Печен говедско образ со црвена зелка; Оригинален вкус
Тешко е да се замисли дека има повеќе нежно месо од запечен говедско образ. По само три часа во печење или тенџере, незабележливото парче месо се претвора во уникатно искуство со вкус што може да се јаде со лажица. Изобилството желатин во месото обезбедува прекрасна текстура и многу добар превоз на вкусовите.
Сепак, во Германија не е лесно да се дојде до говедско образ. Една од причините за ова е недоразбирање: кога пред неколку години беше забранета продажба на черепи на говеда по повод кризата со СБЕ, многу месари ги замешаа черепите за глави и така мозокот и остатокот од месото од черепот завршија во ѓубре. Згора на тоа, според мислењето на многу месари, активирањето на вилиците не вреди. Мислам дека тоа е голема грешка. По животно, се собираат околу 750 гр од веројатно најдоброто месо што може да понуди такво говедско месо.
Говедските образи можат да се запечат со многу напор и, на пример, да се создаде сос од црвено вино со него. Или можете само да ги заградите и оставете го шпоретот да ја заврши целата работа
- Неколку говедски образи (приближно 750 гр)
- Зачини: сол бибер
Ставете ги говедските образи во тенџере и покријте ги 2/3 со вода. Лесно зачинете со сол и црн пипер. Внимание: Течноста се намалува, затоа зачините се концентрирани!
Ставете соодветен капак на тенџерето, вклучете го шпоретот и оставете ја водата да врие нежно. Образите затегнете ги 3 часа. Помеѓу, проверете дали има уште доволно течност во тенџерето и надополнете ако е потребно.
По три часа, месото треба да биде понежно од топлиот путер. Потоа извадете го од тенџерето и намалете ја течноста понатаму по желба. Поради високата содржина на желатин во образите, сосот станува густ сам по себе.
Со неа може да се сервира црвена зелка.
Оваа количина е доволна за 3-4 порции.
4 размислувања за „Опечен говедско образ со црвена зелка“
Здраво Феликс,
Написот е веќе стар над 2 години, но сепак сакам да ги споделам моите моментални искуства со вас.
Инспириран од вашиот рецепт, го прашав продавачот на месо од пасишта на кој верувам денес. Тој ми објасни дека постои регулатива (ЕУ) според која говеда од говеда може да се отстранат само од животни на возраст до 12 месеци и дека за жал е забрането пасење на говеда бидејќи тие се колеат само подоцна.
Здраво Рони,
Се плашам дека вашиот дилер е дезинформиран. Исто така, го прашав Германското здружение на касапи за ова и тие се свесни за ова недоразбирање: Станува збор за разликата помеѓу главата и черепот. Черепот (вклучувајќи го и мозокот) на животното старо над 12 месеци всушност не е одобрено за консумација/продажба. Остатокот од месото од главата не претставува проблем. Можно е оваа регулатива да се променила во последните 18 месеци, но моите дилери сепак го нудат образот од говедско старо 24 месеци. Според правилото што важи генерално.
Ви благодарам многу за вкусниот рецепт, вчера го изедовме пржениот говедско образ. Јас го испружив во Römertopf, стана супер нежно.
Коментарите сега се затворени.
Едноставно, ослабете
Слабеењето е лесно и може да се комбинира со задоволство. Патот до успехот е само неколку чекори.
Само готви
Добро готвење е лесно и не треба да трае долго. Во оваа книга ќе научите сè што треба да знаете за да подготвите и да разликувате здрави оброци што ќе го осветлат вашето непце.
Библијата со рецепти за слабеење
Оваа книга не е моја и јас би пренел некои детали поинаку. Ако сакате само да изгубите тежина, сепак ќе бидете добро послужени со оваа книга и исто така ќе го поддржувате оригиналниот вкус при секоја набавка. *
Легендарната класика на палео
Палео бранот во Германија започна со оваа книга: Рецепти за уживање и слабеење. Paleo компатибилен, LowCarb, Вкусен. Има по нешто за секого.
Едноставни рецепти:
Само јади
Поддршка
Поддржете оригинален вкус - со тоа ќе помогнете да креирате нови објави:
Едноставно, испратете ми износ по ваш избор преку PayPal:
Поддржете ме преку Патреон и уживајте во ексклузивните придобивки:
Купете нешто од Амазон без дополнителни трошоци преку следниот линк: