Печен крап со зрел зеленчук и сос од француско сирење Дневник за рецепти
Ни треба:
Крап (свеж) или неколку ако служите за неколку луѓе; 2 тиквички; 1 ваната; некои пиперки; 200 гр гауда или сирење ементалер; 50 ml суво бело вино; 2 чешниња лук; 2 лажици павлака; маслиново масло; сол; зачини по вкус.
Начин на подготовка
Ја исчистивме и измивме солената риба и потоа ја „масиравме“ со мешавина од маслиново масло и зачини (користев оригано и рузмарин, сушен и мелен).
Оставете ја рибата да маринира околу еден час во фрижидер.
Во меѓувреме, го подготвуваме зеленчукот. Ние ги лупиме тиквите,
модри патлиџани само делумно (пукнатини), измијте ги пиперките и оставете ги цели.
Во плех ставаме тиквички и модар патлиџан, исечени на тенки парчиња. Посипете ги со маслиново масло, сол и зачинете по вкус (избрав црн пипер и сол со билки). Потоа ги мешаме со раце за да го „облечеме“ зеленчукот убаво со маслото и зачините. Потоа, ставете ги пиперките до неа, ставете ги во топла рерна на 250 степени Ц., околу 20 минути (на функција за скара). Не заборавајте да го свртите зеленчукот еднаш, да зарумени од обете страни.
Кога ќе го извадиме зеленчукот од рерна, веднаш ја ставаме рибата. Исто така, на скара, само намалете ја температурата на 200 степени и пржете од двете страни додека убаво зарумени (околу 40 минути). Мој совет е да ја ставите рибата на мрежа, како онаа за ражничи со послужавник поставен под, за соковите што ќе капеат од рибите. Ова ќе ја испржи рибата убаво од двете страни.
Додека рибата готви, подгответе се сос од сирење.
Сосовите од сирење се прекрасни, без оглед како ги подготвувате, само јас имам повеќе диетален рецепт. (И рибата и зеленчукот ќе бидат прилично скромни во калории и не би сакал да расипам сè со сосот.) Тоа е многу едноставен и многу француски начин на готвење: рендано сирење, вино, мелен лук и бибер се ставете во сад и оставете да крчка додека сирењето не се стопи и измеша.
Постојано мешајте, а на крајот додадете павлака. Совет: за да не го направите сирењето со сос, ставете го кремот во сад и над него додадете 1-2 лажици топол сос, измешајте и дури потоа вметнете го кремот во сосот. Така го приближуваме кремот до температурата на сосот и добиваме многу хомогена и кремаста маса. Овој сос е практично универзален: совршено одговара со риба, зеленчук и природен компир, месо, па дури и салати. Воодушевување е!
Кога рибата е подготвена, ја "ставаме" во чинија и го ставаме зготвениот зеленчук до неа. Потоа посипете го зеленчукот со сос од сирење.
Ние го послужуваме остатокот од сосот на масата во сад и не се надеваме дека ќе остане барем малку за следниот ден.