Печен лосос на рецепт краставица, копра и кавијар - вкусни рецепти на
состојки
| 500 гр | Краставица (именка) |
| сол | |
| 3 стебла | копар |
| 3 | Шалот (именка) |
| 100 гр | путер |
| 1-2 лажиче | Брашно |
| 50 мл | Вермут, сув |
| 200 мл | живинарски фонд |
| 100 мл | Крем Камемберт |
| 1 | Лимони) |
| 800 гр | Филе (и) лосос, кожа и без коски |
| Сол и бибер од мелницата | |
| 2 гранки | мајчина душица |
| 1 гранка | рузмарин |
| 1 парче (и) | Каранфилче од лук) |
| 2 лажици | Масло од репка |
| 30 гр | Кавијар лосос |
подготовка
За зеленчукот, крупно излупете ги краставиците, исечете ги на половина по должина и изгребете го семето со лажичка. Исечете ја краставицата дијагонално на парчиња дебели околу 0,5 см. Ставете ги парчињата краставица во сито и зачинете со 1/2 лажичка сол, измешајте и оставете да се стрмни околу 10 минути.
Исплакнете го копарот и тресете го сувиот, извадете ги советите од копра и ситно исечкајте ги. Излупете ги и исецкајте ги коцките од кромидот. Топете 50 гр путер во тенџере, измијте ги кромидот во неа околу 1 минута. Додадете ги парчињата краставица и соте кратко. Распрснете 1-2 лажички брашно и пот кратко, исцедете со пелин. Истурете живина од живина и крем и оставете да се крчка неоткриена на средна топлина 2-3 минути. Измешајте го копарот и зачинете го зеленчукот со сол и бибер и држете го топло.
Исцедете сок од еден лимон. Ставете го брашното на рамна чинија да се сврти. Исплакнете го филето од лосос, исушете го со кујнска хартија и исечете го на 8 парчиња. Зачинете ги парчињата риба со сол, бибер и сок од лимон и претворете ги во брашно.
Исплакнете ја мајчина душица и рузмарин и исушете го. Излупете го лукот и изматете малку. Загрејте го маслото во обложена тава. Додадете ги парчињата риба од кожата надолу, лук и гранчиња од билки и пржете ги 5-6 минути.
Свртете ги парчињата риба и пржете на другата страна околу 1 минута. Додадете го остатокот од путерот, оставете го да се пени и лажица над рибата. Поделете ги краставиците на плочи и ставете парче риба на секоја од нив. Украсете со кавијар по желба и послужете.
Хранлива вредност по порција:
Енергија: 680,55 kcal 2847,33 kJ/протеин: 42,83 gr/маснотии: 53,09 gr/јаглени хидрати: 6,1 gr