Печен свински бифтек со сушено овошје Лора Лоренчиу

Вчера имав гости и сакав да им дадам еден вкусен и убав свински стек, но во исто време, повеќе посебен. Решив да бидам Свинско месо, што ќе даде вкус преку букет од добро избрани вкусови и ќе се спротивстави на робусниот вкус со додаток на овошје. Така настана рецепт од свински стек со сушено овошје, многу мирисна и пријатна.

Состојки Печен свински стек со суво овошје

1 парче 1,5 кг свинско месо (прилагодете ја тежината на месото според бројот на порции што сакате да ги подготвите)
2 лажици презла
2 големи чешниња лук
1 лажичка сушен рузмарин (или гранче свеж рузмарин)
2 лажици сецкан зелен магдонос
6 суви кајсии
6 сливи
1 март
1 морков
1 кромид
целер како јајце
сол, бибер, слатка пиперка

Подготовка Печен свински стек со сушено овошје:

Обликувајте го исецкачот, отстранете го вишокот маснотии и кожа.

Користете добро изострен нож, расплетете го месото за да добиете правоаголник со приближно еднаква дебелина (исеков еднаш од десно кон лево, а потоа во исто како лево надесно, кршејќи го месото на 3).

Зачинете го месото со сол и црн пипер.

Лебници, лук, рузмарин и магдонос се мешаат заедно. Добиената смеса се дистрибуира на целата површина на месото.

Ставете го сувото овошје на средина.

Месото се преклопува од десно кон лево, а потоа од лево надесно, затворајќи го овошјето на средина. Поправете со чепкалки за заби на линијата на надолжниот пресек и на краевите, а потоа зачинете го месото со сол, бибер и слатка папрака однадвор.

Исечете го кромидот, јаболкото и морковот на големи парчиња и ставете ги на дното на послужавникот погоден за големината. Ставете го месото одозгора (исто како што направив со полнетата свинско месо).

Истурете вода (или суво бело вино) во плехот доволно за да го покриете зеленчукот, покријте го внимателно со капак или, ако не успеете, со алуминиумска фолија. Ставете го во загреана рерна на 150 целзиусови степени. По 1:30, извадете ја лентата и свртете го месото од другата страна. Повторно внимателно покријте го со капакот или алуминиумската фолија и печете уште 1 час. По ова време, стекот е откриен и температурата се зголемува до 230 степени Целзиусови, на функцијата скара. Оставете го во рерна доволно долго за да зарумени од двете страни (вкупно околу 15-20 минути, сметајќи половина од времето за секоја страна).

Подготвениот бифтек е покриен и оставен да се одмори 15-20 минути. По ова време, извадете го месото и држете го топло, а сосот се пренесува (го измешав со рачниот блендер). Прилагодете го вкусот на сосот со сол и бибер, извадете ги чепкалките од месото и исечете го стекот на еднакви парчиња.

Да се чува во сос, покриен, додека не се сервира.

Послужете топол бифтек со омилениот гарнир и сос или со салати, компот и сл., Без разлика што ќе одберете да додадете, ќе биде исто толку добро.