Печена еребица со жалфија - Рецепти за храна

  • готвење рерна

Печена еребица со мудрец

Месото од еребица е слабо и малку калорично, идеално за готвење во рерна. Кулинарската тајна на овој рецепт за игра е бавно готвење во рерна, во јаболковина и чорба. Месото варено, во јаболковина и чорба, месото ја задржува својата сочност, а свежата жалфија, ореви и јаболка даваат исклучителен вкус. Пире од морков и целер или пире од компири со сецкан зелен кромид е идеален гарнир.

    4 еребици 15 гр свежа мудрец 1 лажица екстра девствено маслиново масло 15 гр путер 1 лажица брашно 300 мл сув јаболков 150 мл пилешка супа, по можност домашно варено (види дел од Практични совети/Водич за почетници) 2 лажички германски сенф 3 ореви, прибл. Вкупно 45 гр, тенко исечено 1 јаболко црвен десерт исечено на дебели парчиња сол и бибер

Загрејте ја рерната на 160 ° С. Вметнете неколку лисја од жалфија во шуплината на секоја еребица, чувајќи некои од лисјата за украсување.

Загрејте ги маслото и путерот во голема тенџере, отпорно на пламен. Ставете ги еребиците во неа и пржете на средно-висок оган околу 3-4 минути, претворајќи ги во кафеаво рамномерно. Тие се бројат од тепсијата и се оставаат настрана.

Додадете го кромидот во тавата и варете го 3 минути мешајќи додека не порумени малку. Посипете со брашно и добро измешајте, а потоа додадете јаболковина, супа, сенф, сол и бибер. Ставете го да зоврие, мешајќи постојано. Додадете ги оревите.

Ставете ги птиците во тепсија и седнете со спуштени гради. Покријте го садот и ставете го во рерна. Гответе ги птиците 1 час или додека не омекнат.

Извадете ги еребиците од тавата и ставете ги на загреани плочи. Покријте и загревајте.

Ставете ја тавата на окото на шпоретот и зовријте ја преостанатата течност 5 минути, или додека не се намали за една третина. Додадете ги парчињата јаболка и продолжете 2 минути.

Ставете ги парчињата јаболка покрај еребицата, заедно со лисјата од жалфија што се чуваат за украсување. Послужете ги птиците попрскани со сос.