Печена карфиол со кисела павлака и сирење Савори Урбан
Карфиолот е брашно од зеленчук, кој може да се готви на многу начини. Срамота е да не го вклучувате во вашето мени. Јас го правам тоа доста често печен карфиол со кисела павлака и сирење, особено кога немам време да се подготвам за саканата суфле од карфиол - рецепт тука.
Или крцкав корка леб - видете овде.
Од состојките подолу направив 4 порции карфиол во рерна. Мојата форма отпорна на топлина е со дијаметар од 22 см. Можете исто така да користите помали метални послужавници со повисоки wallsидови или форми на стакло Јена.
- или мика од карфиол - приближ. 600 гр
- сол бибер
- 200 мл маст ферментирана павлака (мин. 20% маснотии)
- 50 гр путер
- 100 гр рендано сирење (Гауда, Тилсит, Ементалер или локално)
- 2 лажици презла
Печен карфиол со кисела павлака и сирење
Како и колку време се готви карфиолот?
Имав мал карфиол заборавен во фрижидер. Го одвиткав во букетите што добро ги исплакнав со ладна вода. Јас зоврив 2 L вода со 1 лажица сол. Кога водата почна да врие, ги ставав гроздовите карфиол во нив и ги попарував 3 минути. Ставете тајмер за да не ги заборавате затоа што прават палента ако ги варите повеќе!
Подготвив чиста чинија со ладна вода и неколку коцки мраз.
Извадив гроздови од карфиол од зовриена вода и веднаш ги префрлив во студената мраз вода за да го запрам процесот на готвење. Овој процес се нарекува бланширање. Јас го применувам овој метод на сите попарени зеленчуци: аспарагус, мешунки од зелен грав, брокула, моркови итн. Покрај брашнестата текстура на зеленчукот, зачувана е и нивната прекрасна боја. Карфиолот не интересира многу по боја.
Јас го оставив карфиолот 2-3 минути во ладна вода и потоа го исцедив во цедалка.
Како да испарите карфиол или брокула?
Друг метод за готвење карфиол е испарување. Тоа е она што го направив со суфле од карфиол. Избрав саксија што совршено одговара на мојата метална цедалка. Во тенџерето ставив 2-3 прста вода и 2 лажички сол и ги доведов до вриење. Ги ставив гроздовите карфиол (и/или брокула) над тенџерето со врела вода и покрив сè со капак. Јас темпирав 7 минути. За тоа време, карфиолот се готви совршено за подоцна да биде ау гратин. Ако сакате да го јадете како такво или во салати, ќе мора да го оставите уште 1-2 минути. И по пареа, парчињата се пренесуваат во ладна мраз вода.
Составување и печење карфиол во рерна со кисела павлака и сирење
Ја загревав рерната на 180 C (средна фаза за оние со гас). Го подмачкав обликот со многу путер и го покрив со лебници. бисквит апсорбира повеќе влага од карфиолот и формира вкусна кора на дното на формата.
Јас го скршив карфиолот во помали гроздови што ги распоредив рамномерно во форма. Вкусете да видите дали е доста солено. Додадов малку сол и малку бибер.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран