Печена мисирка полнета со брусница и крутони - печена мисирка стек Савори Урбан
Печена мисирка полнета со брусница и крутони - печен бифтек од мисирка за Божиќ, Денот на благодарноста или други празнични оброци. Бифтек од мисирка придружен со карамелизирани моркови со ким и портокал и фино пире од грашок. Празнична и рафинирана вечера, но многу лесна и брза за подготовка. Случајно го готвев овој стек од мисирка околу Денот на благодарноста (американскиот празник наречен Ден на благодарноста) и целото семејство беше многу возбудено поради тоа.!
Не е лесно да се најдат квалитетни мисирки, па затоа заминав на безбедно, избирајќи ја „Туршијата со монистра“ од Еденија. Има фино месо, со многу пријатна арома на пченка, што потсетува на птиците од земјата со која пораснав како дете. Се продава во замрзната форма во сите поголеми ланци на супермаркети и има многу прифатлива цена. Ми се допадна тоа што можам да ја изберам мисирката во зависност од големината бидејќи се наоѓа од 3,5 до над 5 кг. Значи, не мора да купувате повеќе отколку што ви треба.
Затоа, отидов да купувам за вкусната мисирка. Добро, ја ставив мисирката во корпата и размислив за тоа дихтунзи. Што би било најдобро со него? Како да сме малку уморни од компири - ајде да си земеме еден фино пире од грашок и брзо соте од бебе моркови (мини моркови). Двата зеленчука ги најдов во замрзнувачот од соседството. Погодно!
Покрај фактот дека тие се подготвени измиени и исчистени (заштедуваат време !), јас го ценам и фактот дека тие се замрзнати веднаш по бербата. Како што треба!
Замрзнатите производи од еденија (зеленчук, риба и специјалитети) ги одржуваат свежи сите витамини и хранливи материи што ги содржат, благодарение на процесот на брзо замрзнување на температури под -40 С.
Подготвени! Имам се што ми треба за празнична вечера, па сè што треба да направам е да се фатам за работа.
Од градите од мисирка можете да направите одличен ролат со дехидрирано овошје и ореви - рецепт тука.
- 1 мисирка од 3,5 кг Еденија
- Саламура од околу 4, L ладна вода и 4 лажички сол за секој литар
- мелен црн пипер
- слатка пиперка
- 2 лажици масло
- 50 гр мек путер
- неколку жици цепсоара
- 200 гр леб крутони (може да се продаваат и комерцијално)
- 150 гр дехидрирани брусница
- 4-5 салати (или 1 дршка од праз)
- 1 чешне лук
- 50 гр путер
- 1 лажица масло
- мелен црн пипер
- малку сол
- неколку капки сок од лимон
- 450 гр бебешки моркови Еденија (мини моркови)
- 1 лажица масло
- 1 лажичка семе од ким
- малку сол
- 1 лажичка кафеав шеќер
- свежо исцеден сок од ½ портокал
- малку изрендана кора од портокал
- 1 кг грашок Еденија
- 150 мл слатка павлака (шлаг со мин. 30% маснотии)
- 100 гр путер
- сол
Печена мисирка полнета со брусница и крутони - печен бифтек од мисирка
Како да маринирате и пржете месо од мисирка?
Месото од мисирка е совршено посно (и многу здраво) месо на кое му треба малку „помош“ пред да готвите. Како и во рецептот за нозе од мисирка во бавен шпорет, ја чував оваа мисирка во саламура 24 часа. Прво полека ја одмрзнував птицата во фрижидер (трае околу 1 ден), а потоа ја потопив во голем сад полн со ладна вода измешан со сол. Ставам 4 лажички сол за секој литар ладна вода.
Наједноставно е да ја ставите мисирката во празен сад (откако ќе ја исчистите од какви било снегулки и жлезди) и со градуирана мерка од 1 L да ја истурите со ладна вода, сеќавајќи се на бројот на истурените мерки. Потоа исцедете ја водата од тенџерето и подгответе саламура во друг голем сад ставајќи ги изброените мерки вода и соодветните лажички сол. Не плашете се ако го најдете „мрсно“ бидејќи месото ќе апсорбира точно онолку сол колку што е потребно.
Го ставив садот со саламура (и мисирката натопена во неа) во фрижидер и ја оставив таму до следниот ден (24 часа).
Не прескокнувајте го овој чекор! Willе ја почувствувате разликата во нежноста и сочноста на месото што се чува во саламура. Неверојатно е!
Понт: Претходно видов на ТВ како готвачот Лореин Паскал става вреќи со замрзнат зеленчук на градите на мисирка. Зошто? Да се задржи температурата што е можно пониска (во споредба со остатокот од птицата) и да се спречи нејзиното прекумерно готвење и сушење. Мислев дека е одлична идеја, со логички објаснувања, па решив да ја применам.
Како да направите полнење на брусница и крутони од мисирка?
Имав само околу 3 парчиња сув леб дома, па морав да го надополнам со комерцијални крутони (за крем супи или салати). Овде можете да го најдете рецептот за домашни крутони со вкус.
Ги исчистив салатите (кои имаат поблаг вкус на кромид - наместо тоа препорачувам да користам праз) и ги исецкав. Јас исецкав чешне лук. Во голема тава, пржете ги салатата и лукот на малку масло и путер, без да ги зарумени. Внимателно ги солев - имајќи предвид дека месото е веќе добро солено. Јас исто така ги попрскав со бибер и го изгаснав огнот. Веднаш ги додадов дехидрираните брусница и крутоните за леб. Јас ја посипав смесата со малку сок од лимон - за да ја избалансирам малку сладоста на брусницата. Мешав и оставив тавата да се излади.
Овој фил не вклучува силни вкусови (медитерански билки како рузмарин, мајчина душица или оригано) затоа што не се совпаѓаат со брусница и нежни салати.
Не истурајте течност над овие крутони! Нивната цел е да ги апсорбираат природните сокови од месото и да ги омекнат! Значи, не правиме крутони од каша пред да ги ставаме во мисирка!
Ароматичен крем од путер со зелен кромид
За да добијам уште понежна града, брзо подготвив крем - мек путер за мек и малку зеленило (сецкана цепсоара). Јас го зачинив со малку сол и бибер.
Овој ароматичен крем путер го користев и за некои нозе од мисирка зготвени во бавен шпорет, како и за класичното пилешко од Киев.
Прво ја свртев птицата наопаку и добро ја зачинив со пиперка и црвен пипер. Јас го капев со малку масло и добро го масирав.
Ја свртев мисирката наопаку и внимателно го вметнував миризливиот крем путер под кожата на градите на мисирката, нежно лизгајќи се со долга опашка лажичка. Добро ги масирав градите за да го дистрибуирам путерот рамномерно под кожата. Тука путерот се става под кожата, а не на површината на кожата!
Како да се наполни цела мисирка? Како да се зачини и зошто е врзан полнетиот бифтек од мисирка?
Јас исто така го зачинив лицето на мисирка со бибер и црвен пипер и го масирав со малку масло. Јас го наполнив полнењето на брусница и крутони во пилешката празнина, добро притискајќи.
Со парче кујнско канапче (околу 1,5 м) ги врзав крилјата зад себе и дојдов крст до нозете. Можете да ја најдете целата детална постапка за врзување тука.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Ми останаа 2 добри лажици фил и решив да го наполнам крајот на градите со нив. За да не паднам низ решетката во плехот, брзо направив мала торба хартија за печење. Така заштитев со полнењето и отвореното исекување на градите.
Го поправив горниот крај на торбата со чепкалка за заби, закотвувајќи ја на кожата на градите.
Печење полнета мисирка - колку минути и на која температура се готви стек од мисирка?
Подготвени! Истурив 2 чаши вода во тавата (под нивото на решетката на која се наоѓа мисирката), ја покрив со алуминиумска фолија и ја ставив птицата во загреана рерна на 200 C. Вкупно ја печев мисирката 2 часа на 200 C по првиот час Јас ја наполнив течноста во плехот со уште 2 чаши топла вода) и уште 40 минути откако ја отстранив фолијата.
Вака изгледа прекрасната полнета мисирка: црвена и миризлива, сочна и нежна. Го извадив од рерна, го покрив лесно со алуминиумска фолија и го оставив да одмори приближно. 30 минути. За тоа време месото се релаксира, соковите се враќаат во него и мисирката станува уште покревка. Не плашете се, стекот не лади многу за ова време (има термичка инерција и останува топол долго време).
За тоа време ги подготвив дихтунзите.
Карамелизирани моркови со ким и портокали
Во тава со повисоки wallsидови загреав лажица масло и лажичка семе од ким. Чекав додека кимот не почна да „скока“ во тавата и го додадов замрзнатото бебе моркови Еденија. Веднаш го наполнив со мало парче путер, сол и бибер и чаша вода. Оставив моркови да се варат неколку минути во сосот формиран и потоа ги посипав со малку кафеав шеќер и го зголемив пламенот под тавата. Ние сакаме карамелизирани моркови, бр?
По уште неколку минути водата испари и морковите почнаа да рикаат и да добиваат боја. Јас енергично ја тресев тавата додека секое бебе морков не добие убава боја. На крајот исцедив сок од половина портокал и ги посипав врелите моркови со него. Какви вкусови ! Киселоста на портокалот добро ја балансира природната сладост на овие моркови.
Фино пире од грашок
Можете исто така да го најдете рецептот за пире од грашок одделно тука. Јас зоврив 3 л вода со 3 лажички сол и кога дојде до вриење ги ставив замрзнатите зрна фин грашок Еденија. Каков пријатен мирис на зелен зеленчук, од градината! Јас го варев грашокот приближно. 5-6 минути и го исцедив. Го вратив во тенџерето и го мешав со рачен миксер. За да се ослободам од школките, морав да го поминам низ сито (имам робот со посебен уред). Ако немате такво нешто ќе мора да го поминете рачно.
Јас брзо го измешав пирето од топол грашок со ладен путер и слатка павлака (шлаг). Јас го зачинив со сол. Каква светла боја! И каков вкус. мора да го пробате!
Послужете мисирка полнета со брусница и крутони
Еве парче од најпосакуваниот дел од Турција: градите. Црвена кора, сочно и нежно месо, апетитна боја, розова. Едноставно, се топи во устата.
А бутовите се нежни и вкусни, без тетивите кои обично ги има во другите мисирки. Не зборувам за карамелизиран морков и пире од грашок!
Двете гарнитури совршено се вклопуваат во ароматичниот фил на крутони и брусница. Есенска слика составена од летни производи, совршено зачувана со замрзнување, без адитиви.
Еве како направив ролна од мисирка без коски со печурки, сланина и пире од морков - рецепт тука.
Ако имате при рака гради од мисирка без коски, тогаш можете да ги подготвите во волшебна торба, исто така во рерна - видете тука како.
Пробајте го и ова рецепт за празнична мисирка полнет со крутони и брусница - печен бифтек од цела мисирка! Можеби Божиќ, Денот на благодарноста или друга посебна пригода.