Печена модар патлиџан и карамелизиран лук, со сос од тахини - Елена старешина
Јуху, лето, сонце, одмор! Мислам на опуштени попладневни часови на езерото, возење велосипед низ ливадите, пожари со моите пријатели или освежувачки туш дожд додека седиме удобно на чардакот со отворени прозорци. Едноставно задоволство оди добро со него, на пр. Вкусен зеленчук во рерна. Карамелизиран лук, модри патлиџани и домати лесно се печат на плехот во рерна. Крем сос од тахини брзо се меша.
За пикник, ставив печен зеленчук, билки и сосови во посебни контејнери. Потоа се сервира на лице место!
Карамелизираниот лук е главната точка на овој рецепт. Зошто овој деликатес е толку различен од свежиот лук и совети за други намени може да се најдат во јули/август во Бремисима. Кликнете таму!
Состојки за печена модар патлиџан и домати, карамелизиран лук и сос од тахини
Состојки за 2 лица
2 паники од домати од цреша
1 глава лук
2-3 гранчиња мајчина душица
2-3 гранчиња босилек
Факултативно: Флер де Сел (снегулки од морска сол)
140 гр тахини (сусам печурки)
1 лажица масло сок од лимон
подготовка
Загрејте ја рерната на 180 ° С. Поставете плех со хартија за печење. Исечете го горниот квартал од целата сијалица од лук. Намалете околу 1 лажица маслиново масло врз исечената површина и посипете со добра сол. Печете ја сијалицата од лук на средната решетка во рерна околу 30-40 минути. Ако лукот премногу се стемни одозгора, може да се покрие со парче алуминиумска фолија.
Во меѓувреме, исечете ја измиената модар патлиџан долги на парчиња, зачинете со сол и оставете да одмори околу 10 минути. Измијте ги доматите без да ги отстраните panicles (мислам поубаво, мислам). Парчињата модри патлиџани исушете ги и ставете ги на плехот за печење заедно со доматите со доматот и лукот. Намачкајте со малку масло, посипете со малку сол и повторно ставете го зеленчукот на средната решетка во рерна. Печете ги парчињата модри патлиџани околу 10 минути или додека не заруменат од секоја страна. Доматите се прават кога кожата изгледа збрчкана.
За сосот, промешајте ги сите состојки во миксер со високи перформанси додека не станат крем, зачинете повторно по вкус.
Наредете ги парчињата модри патлиџани на послужавник, наросете малку сос од тахини (количината се пресметува великодушно, остатоците може да се чуваат во фрижидер околу 2 дена) и крем од балсамика. Исцедете ги чешнињата лук од сијалицата и раширете ги на парчињата модри патлиџани заедно со доматите. Посипете со лисја од мајчина душица, лисја од босилек и евентуално плод од месо Послужете со остатокот од сосот од тахини. Свежата багета оди одлично!