Печена модар патлиџан со Гарам Масала и натопување на јогурт Хариса; Огниште со срце
Модар патлиџаните во основа се многу разноврсни. Тие главно може да се најдат во медитеранската, арапската и/или ориенталната кујна во село.
Морам да признаам, ми требаше долго време буквално да го пробам и сега модар патлиџаните ги обработувам многу почесто отколку кога првпат започнав да готвам. Но, ова се должи и на фактот дека црната модри патлиџани обично можете да ја купите само во супермаркетите. Понекогаш другите сорти сè уште можете да ги најдете кај земјоделецот. Бидејќи прекрасните попрскани или сферични сорти не се само визуелно задоволство.
Често патлиџаните не се чуваат доволно долго или се чуваат погрешно. Бидејќи не припаѓа во фрижидер, најмногу за еден ден или два. Тие претпочитаат работи малку поладни од собна температура, т.е. идеален е подрумскиот простор. Покрај тоа, тие не треба да се чуваат со други плодови, како што се јаболка, бидејќи потоа зреат или расипуваат премногу брзо.
Исполнетите и/или печените модри патлиџани развиваат слатка арома со текот на времето, а малку „сунѓерестиот“ вкус сè повеќе се губи. Затоа оваа варијанта е толку популарна и е достапна во широк спектар на комбинации.
Денес избрав индиска/ориентална варијанта. Пикантните ароми го зголемуваат вкусот на зеленчукот и свежо натопување убаво ја заокружува целата работа.
печен модар патлиџан
Затоа, забавувајте се тоа сами и уживајте во вашиот оброк.
Печен модар патлиџан
состојки
- 1-2 модар патлиџан (и)
- 1 парче ѓумбир (со големина на палец)
- 1 кромид
- 2-3 чешниња лук
- 1 лажичка паста од жолта кари
- ким
- маслиново масло
- Солена пиперка
- 1 лажичка гарам масала
- 1 нотка куркума (земјата)
- 1 суп.л-патки мед
- 100ml супа од живина
- (ако е потребно и друга чили пиперка)
- Натопи јогурт од Хариса
- ½ лажичка хариса во прав
- 3-4 лажици грчки јогурт
- Сок од лимета
- маслиново масло
- нане
подготовка
Излупете го кромидот и лукот. Избришете ја кората од ѓумбир со лажица. Исечете сè на големи парчиња и ставете го во процесор за храна. Измешајте сè добро додека не се постигне груба конзистентност слична на пире.
Ставете ги мерењата во сад и подгответе ги со жолта кари паста, сол, куркума, бибер, маслиново масло, ким, мед и билки.
Исплакнете ја модри патлиџаните и пресечете ги на половина по должината.
Поставете попречно со остар нож.
Сега масирајте ја смесата за зачини во модриот патлиџан и ставете ја малку одозгора.
Потоа, ставете ги половините во сад што може да се пече во рерна, истурете зеленчук и наросете ги половинките со малку маслиново масло.
Потоа варете ги патлиџаните околу 1 час на 180 степени.