Печење леб Како да направите совршен леб во вашата рерна
Овој пост содржи рекламирање *
Крцкава, крцкава кора и сочно, меко јадро: на тој начин го сакаме нашиот домашен леб. Покрај добар рецепт и добри состојки, одлучувачка улога игра и самиот процес на печење. Ние ви даваме четири совети за тоа како можете да печете совршен леб во вашата рерна дома. Доколку сакате да започнете веднаш, го препорачуваме нашиот леб од компир и орев од насловната слика: Рецепт за леб од компир и орев.
1. Печете леб со пареа
Со цел да се излезе од рерна крцкав однадвор и лабаво однатре, на лебот идеално му треба многу почетна топлина, силна долна топлина и пареа на почетокот на процесот на печење.
Зошто пареата е толку важна при печење леб?
Пареа гарантира дека површината на пецивото останува влажна и еластична подолго. Лебот убаво се крева во првите неколку минути, гасовите што ги содржи може да се шират оптимално. Во исто време, водената пареа се кондензира на кожата на тестото и осигурува дека скробот што го содржи, желатинизира - што е предуслов за крцкава и крцкава кора.
Откако лебот ќе достигне одредено ниво на цврстина, тој веќе не се зголемува во обемот. Пареата се ослободува и лебот се пече во рерна без додавање пареа. Колку долго и колку интензивно се вари лебот може да варира од пециво. Освен ако не е наведено поинаку, ние се држиме до постапката: енергично испарувајте 10-15 минути, оставете ја пареата, завршете да печете леб.
Совет за особено крцкава кора од леб:
Оставете ја вратата на рерната малку отворена во последните 5 минути.
Како да генерирате пареа во рерната?
Ние лично ја сакаме нашата парна печка од NEFF *, што го прави парењето многу лесно за нас. Количината на пареа што се инјектира во печката може да се постави во фази (ниска, средна и висока). Во NEFF, оваа одлика се вика VarioSteam. Средства: пареата може да се инјектира варијабилно. Ние сме повеќе од задоволни од резултатите. Лебот ќе биде убав и крцкав.
Други начини на генерирање пареа:
Загрејте сад за печење добро во рерната (или на подот на рерната или на најниската решетка) и истурете чаша вода (приближно 50 ml) веднаш по вметнување на бисквити (претпазливост, ризик од попарување!). Вметнете ја печивата и веднаш затворете ја вратата од рерната.
Наполнете сад отпорен на топлина со камења од сауна или нетретирани завртки, добро загревајте и прскајте со вода (приближно 50 ml). Практично и исто така побезбедно: Користете комерцијално достапен шприц со капацитет од 50-100 мл за прскање на топлите предмети.
2. Висока почетна топлина, паѓање на температурите
Леб и ролни како жешко. За крцкава кора што може да ја задржи влагата во лебот, идеални се високи температури кои доаѓаат одозгора и особено одоздола. Затоа, секогаш ставајте леб на врелата тава за печење - уште подобро на загреан камен за печење.
Лебот се пече и во две фази за совршен резултат. Средства: Првите 10-15 минути треба да бидат навистина жешки за да се формира кора. Во технички жаргон, се зборува за температурата на печење, што за леб е 250 ° C или повеќе. Ако лебот требаше да се пече на оваа температура, тој ќе стане црн пред правилно да се испече. По 10-15 минути, температурата се намалува и лебот се пече на пониска температура.
3. Печете леб на горната/долната топлина
Ние обично го печеме лебот на горна/долна топлина. Со циркулирачки воздух или топол воздух постои ризик да се исуши пребрзо.
4. Колку време лебот треба да се пече во рерна? Нок тест
Ако сакате да знаете точно, можете да ја измерите температурата на јадрото: Ако лебот достигне основна температура од 95-99 ° C, тој е совршено печен. Полесно е со нок тест: тропнете ги зглобовите на долната страна на лебот. Ако звучи шупливо, тоа се прави печено.
За нашето мало училиште за печење
Како се прави добро пециво со кратки прамени? Колку време треба да готви бриош во рерна? И што всушност значи слепи вилици? Ние сакаме да одговорите на овие и на други прашања во врска со печењето со нашите во следните недели и месеци Партнер NEFF Германија * одговор Ние печеме, париме и готвиме во нашето мало училиште за печење - и сето тоа во нашата сосема нова печка NEFF. Посебното нешто во врска со тоа: уредот не само што може да пече, туку е опремен и со пароброд. Што може да направи топла рерна? Ние ќе ви покажеме не само на нашиот блог, туку и на нашиот Инстаграм канал. Рецепти, совети, трикови и чекори на подготовка чекаат да ги испробате и да ги тестирате вие. Се радуваме на повратни информации и, се разбира, рецепти што се испечени!