Печење со кокосово брашно - 6 корисни совети - Стаупитопија без шеќер
18 јануари 2019 година од Стаупитопија
Кокосово брашно - веганско, богато со протеини и малку јаглехидрати брашно со многу добри својства
Кога печете со кокосово брашно, да знаете некои важни својства е клучно за добри резултати во печењето. Без разлика дали е за печење леб, колачи, мафини или пити - веганското, богато со протеини и ниско-јаглени хидрати кокосово брашно, кое исто така е без глутен и холестерол, се користи во многу рецепти со добра причина: Има многу добри својства на печење, малку сладок вкус и многу добри хранливи вредности.
Бидејќи, како и со бадемовото брашно, има неколку работи што треба да ги земете предвид кога користите кокосово брашно, јас составив 6 корисни совети и трикови за печење со кокосово брашно за вас.
1. Дали кокосовото брашно и сувиот кокос се истото? Дали има разлика помеѓу кокосовото брашно и сувиот кокос?
И кокосовото брашно и сувиот кокос се прават од кокосово месо, кое се суши.
За разлика од сушениот кокос *, кокосовото брашно * се суши од подмачкување по сушењето и потоа се меле на ситно брашно. Како резултат на тоа, десицираниот кокос има поголема содржина на маснотии од кокосовото брашно.
Оваа разлика станува особено очигледна кога ќе ги разгледаме хранливите вредности на двете намирници.
Ренданиот кокос има содржина на маснотии од приближно 68 грама на 100 грама, за разлика од кокосовото брашно содржи само приближно 8 грама маснотии.
Сепак, ова не е единствената разлика. Друга разлика е финоста на обете намирници, што на крајот влијае и на резултатот од печењето. За разлика од кокосот со сушење, кокосовото брашно е многу ситно мелено.
Ако сега треба да размислите дека осаканиот кокос можете да го мелете со миксер ситно како брашното од кокос, тогаш за жал нема да го добиете истиот резултат поради исчезнатиот чекор на де-маснотија.
Сигурно можете да замислите дека овие разлики имаат значително влијание врз конзистентноста на пецивото. Тестото не може да се обликува скоро исто како и со сушен кокос и не ја добива посакуваната цврстина.
Замената на кокосовото брашно со исушен кокос, за жал, не е можна ако сакате да добиете резултат на печење од кој сте задоволни.
2. Може да се направи сам со кокосово брашно?
Како што веќе научивте под точката 1, голема разлика помеѓу кокосовото брашно и осипениот кокос е дека кокосовото брашно се распрснува под масло со притискање на.
За жал, ова притискање не може да се направи рачно, но бара посебен кујнски уред како овој *, кој веројатно многу малку од нас го имаат дома.
Бидејќи кокосовото брашно е релативно ефтино во споредба со другите брашно со ниска содржина на јаглени хидрати, како што е брашното од масло од бадем *, купувањето кокосово брашно * кое веќе е индустриски обезмастено е веројатно е поевтината алтернатива.
3. Дали пецивото печено со кокосово брашно секогаш има вкус на кокос?
Често ме прашуваат за моите рецепти за кокосово брашно дали кокосовото брашно може исто така да се замени со друго брашно со низок хидрати, како што е брашното од бадем *.
Често ова прашање има позадина за вкус, бидејќи, на пример, пециво што на крајот има вкус на кокос не е посакувано.
За секој што бараше алтернативи поради оваа причина, сега доаѓа добрата вест: Не секое тесто што користи кокосово брашно има вкус на кокос. Значи, ако не ви се допаѓа вкусот на кокос, не мора да поминувате без рецепти со кокосово брашно.
Секогаш зависи од комбинацијата на состојки. Тесто за кое, на пример, се користи многу висок процент на кокосово брашно, секако ќе има вкус на кокосово брашно. Дури и ако другите состојки во рецептот имаат прилично неутрален вкус (на пример, кварк со малку маснотии, крем сирење, јогурт), најверојатно ќе го пробате вкусот на кокос.
На пример, ако некогаш сте ја испечеле мојата велигденска торта со малку јаглени хидрати, веројатно откривте дека се вклопува во категоријата торти со вкус на кокос.
Меѓутоа, ако процентот на кокосово брашно во рецептот е релативно низок или ако се користат други состојки со посилен вкус на себе (ореви, овошје, други брашно како додаток), тогаш веројатно ќе се изненадите што едвај ќе го пробате користеното кокосово брашно.
На мојот блог веќе можете да најдете бројни примери кои се однесуваат точно на овој случај. Овие мафини за појадок со малку јаглени хидрати со тиква, овие срдечни колачиња со чедар од јалапено или овие здравици за урда се само неколку од нив.
Патем, сите мои рецепти во кои користам кокосово брашно можете да ги најдете тука.
4. Дали можете да го замените пченичното брашно со кокосово брашно?
Веројатно веќе го знаете мојот пост за замена на брашно со малку хидрати. Во овој пост веќе ви кажав дека кокосовото брашно врзува четири пати повеќе вода отколку пченичното брашно.
Ако сакате да го замените пченичното брашно со кокосово брашно во пециво, ќе ви требаше само една четвртина од износот на пченично брашно наведен во рецептот.
Но, се разбира дека би било премногу добро да биде вистина ако замената на пченичното брашно со кокосово брашно е толку лесно.
Бидејќи кокосовото брашно *, за разлика од пченичното брашно, не содржи глутен *, во пецивото во кое двете состојки лесно се заменуваат нема да има значајно својство што е за жал од суштинско значење за добар резултат на печење.
Глутен ги комбинира индивидуалните состојки во пециво и ја обезбедува потребната стабилност.
Поради оваа причина, бисквит со малку јаглени хидрати со кокосово брашно што треба да се направи без дополнително додавање на глутен, потребни се други врзива што обезбедуваат стабилност и кохезија на состојките.
Гума за џвакање *, ксантан *, гума за џвакање од скакулец *, прав од лушпа од псилиум * или јајца се вообичаени врзива во рецептите со ниски хидрати што може да ги користите како замена за глутен.
Меѓутоа, ако не сте имале многу искуство за печење со кокосово брашно, тогаш препорачувам да ги испробате постојните рецепти. Значи, ништо не може да тргне наопаку.
5. Дали можете да го замените кокосовото брашно со други брашно со ниски хидрати?
Ако веќе малку се занимававте со темата за печење со ниски јаглехидрати, веројатно ќе забележите дека во многу рецепти се користат различни брашно од ореви. Се разбира, не можеме да го купиме секое брашно од ореви, бидејќи тоа би ги експлодирало нашите кујнски ормани и тешко дека некој има толку многу на располагање. Прашањето дали кокосовото брашно може да се замени со други брашно од ореви без масло, е целосно оправдано.
За разлика од заменувањето на пченичното брашно со кокосово брашно, заменувањето на кокосовото брашно со други, извалкани брашно од ореви е за среќа малку полесно.
Ако сакате да го замените кокосовото брашно со друго брашно со малку јаглени хидрати, клучно е да знаете за врзувачкиот капацитет на вода.
Влакната од компир *, на пример, врзуваат вода колку кокосовото брашно *. Теоретски, можете да разменувате и 1: 1 едни со други.
Други брашно со ниски хидрати, како што се брашно од лупин * или влакна од бамбус, врзуваат само половина од водата. Во овие случаи, ќе мора да користите двојно поголема количина наместо кокосово брашно.
Можете да најдете повеќе информации за врзувачките својства на другите брашно со ниски хидрати во мојот напис „Замена на брашно со малку јаглени хидрати“.
Но, бидете внимателни! Другите брашно од ореви исто така имаат поинаков вкус. Ова природно влијае на вкусот на пецивото. На пример, не треба да ги заменувате слатките колачи кои користат кокосово брашно со повеќе вкусни влакна од компир. За лебот, сепак, заменувањето би било замисливо.
6. Може да се замрзне со кокосово брашно?
Јас сум голем fanубител на замрзнување бидејќи тоа го прави подготвувањето и слатка и солена храна толку лесно. Обично, јас секогаш замрзнувам малку торта или друго пециво и затоа секогаш можам да им понудам нешто на спонтаните посетители.
Прашањето дали едно пециво може да се замрзне со кокосово брашно е особено важно за мене.
Досега замрзнав широк спектар на пецива, како што се леб, мафини и подлоги за торти, со кокосово брашно. По одмрзнувањето, не можев да забележам никакви разлики во вкусот и текстурата.
Според мое искуство, колачињата направени со кокосово брашно може да се замрзнат без никакви проблеми. Ако сте и пријател на првично подготвување, пробајте пробајте.
Посакувани рецепти од кокосово брашно?
Се надевам дека најдовте неколку корисни совети за печење со кокосово брашно. Ако едвај чекате да печете со кокосово брашно *, тука ќе најдете многу одлични, брзи и лесни рецепти со кокосово брашно.