Печење со ореви и јадра - ХРАНА И ПИЕЕ

Печење со ореви и јадра

Содржина

  • Бадеми
  • Лешници
  • Ореви и пекани
  • Ф’стаци
  • Ореви од бор
  • кикирики
  • кокос
  • Ореви од макадамија
  • Бразилски ореви

Бадеми

Нивната фина, слатка арома е она што ги прави бадемите толку популарни. За фини колачи или бисквити, препорачливо е да ги бланширате бадемите, бидејќи белото бадемово јадро е опкружено со релативно густа, кафеава кожа. За да го направите ова, кратко изгорете ги бадемите со врела вода, потоа притиснете ги кернелите од кожата, оставете ги бадемите да се исушат и продолжете со обработката.

ореви

  • Пенкала: како украс за колачи, пити, колачиња
  • Преполовени бадеми: исто така за украсување или како нагласи во сунѓер колачи
  • Сецкани бадеми: може да се додадат во тесто или пломби. Печени тие се убав украс за печива.
  • Исечени бадеми: се многу фини лушпести бадеми. Од нив можете да печете макарони. Или можете да ги печете, а исто така да ги користите за украсување. Тие се исто така погодни како крцкав додаток на распаѓање.
  • Мелени бадеми: може да се користат за разни тесто наместо брашно. Тие исто така може да се користат како полнење заедно со други состојки.

Добро е да се знае:

  • 1 кг излупени бадеми прави 500 гр јадра
  • Складирање: херметички затворен. Неизлупени бадеми: ако се чуваат на ладно и суво место, тие ќе останат една година. Излупени бадеми: чувајте во фрижидер шест месеци.
  • Типични специјалитети со бадеми: амарети, бадем курва, марципан

Патем:
Од ботаничка гледна точка, бадемите се камени овошја исто како праските или кајсиите. Она што го знаеме како бадем е јадрото што се наоѓа во каменот на овошјето од бадем. На турските пазари честопати можете да купите цели бадеми - или целото овошје со својата зелена лушпа или само тврдите камења кои потоа треба сами да ги испукате. Полесно е да се купат спакувани јадра од бадем во супермаркет. Ако користите мелени јадра што се подготвени за печење, заштедувате време и напор при печење, но треба да ги консумирате бадемите брзо.

Лешници

Кружните придружници имаат малку посилен вкус. Тие особено добро се усогласуваат со аромата на чоколадо. Ситно мелените лешници можат делумно да ги заменат брашното и маснотиите во рецептите за торти и колачиња. Тие се исто така погодни за фини пасти и пломби.

Испуканите лешници се покриени со кафеава мембрана која има малку горчлив вкус. Можете да го отстраните со печење ореви без маснотии во тава или на плехот за печење и потоа бришејќи ги со кујнска крпа. Патем, печењето го интензивира вкусот на ореви на лешниците.
Во зависност од тоа за што сакате да користите лешници, можете да ги исецкате како сакате. Остриот кујнски нож или ножот за сечкање или процесорот за храна се добро прилагодени, како што е случај со сите други ореви. Брашно од лешник е готово во супермаркет. Сепак, пред да го користите, проверете дали е навистина свеж. Брашното од лешник може да добие многу брз вкус.

Добро е да се знае:

  • 1 кг незачинети лешници резултира со скоро 600 гр јадра од ореви.
  • Складирање: запечатен херметички. Нелупено: ако се чува на ладно и суво место, ќе трае околу еден месец. Излупени: може да се чуваат во фрижидер три до четири месеци.
  • Типично пециво: чоколадна торта, булевари (француски тарлети), штрудла од јаболка, кроасани со ореви, торта од Линц.

Ореви и пекани

Овие две сорти се тесно поврзани. Иако секој од нив има одлична арома, тие понекогаш се доста курва поради околната кожа, која содржи многу танини. Набраздената површина ја отежнува отстранувањето на оваа кожа. Значи, ако имате малку чувствителна орална мукоза, треба да користите лешници. Оревите се особено погодни за обилно тесто за леб и торта. Преполовените, јатките од орев и пеканот можат да се користат многу добро за украсување колачиња или колачи. Мелените ореви се одлична основа, особено за сосови.

Добро е да се знае:

  • 1 кг ореви прави скоро 600 гр јадра кога се лупат
  • Сè додека оревите се многу свежи, кожата лесно може да се излупи со нож. Пеканите имаат исклучително тврда школка. Затоа најдобро е да купите излупени семиња.
  • Чувајте херметички затворен, никогаш во близина на храна со мирис. Остануваат неизлупени два до три месеци. Излупени: може да се чуваат херметички во фрижидер околу шест месеци.
  • Типични специјалитети: сирење од орев, торта од ореви, сладолед од пекан, пита од пекан

Ф’стаци

Малите овални јадра на овие ореви се светло зелени и затоа се идеални како украс за чоколадо, пити, колачи и колачиња. Се користат сецкани, рендани или цели јадра. Мелените ф'стаци се основа за апетитни зелени пломби, сосови за десерти или креми. Плодот од камен, кој доаѓа од Медитеранот и Централна Азија, е затворен во бело-светло-кафеава кожа, која пука кога се пече, а потоа лесно се отстранува.

Добро е да се знае:

  • 1 кг фстаци, излупени, прави приближно 500 гр ореви.
  • Само несолени примероци се погодни за печење.
  • Може да се чува во фрижидер до три месеци, без разлика дали е излупен или не.
  • Типични специјалитети: торта од фстаци, арапски тарлети (баклава).
  • Во повеќето случаи, ф'стаците може да се заменат со бадеми - ако можете без нивната прилично зелена боја и нивната похранлива арома.

Ореви од бор

Нивниот вкус е малку смолест и навистина се расплетува по печењето. Оревите од бор се особено вкусни во срдечните јадења, но исто така се погодни за украсување колачи и крем пити. Обично јадрото се приготвува и се лупи во супермаркетите или во турските продавници за храна. Можете да го користите целиот или да го пресечете на половина.

Добро е да се знае:

  • Бидејќи боровите ореви содржат многу масло, тие брзо се расипуваат. Најдобро е да не ги чувате во фрижидер повеќе од еден месец.
  • Наместо борови ореви можете да користите стапчиња од бадем или сецкани ореви.
  • Типична специјалност: основна состојка на италијанското песто

Патем:
Малите бели јадра се семето од конусите на одредени видови бор (бор од медитеранскиот регион и швајцарски камен бор кој расте на Алпите и мексиканскиот бор орев).

кикирики

Строго кажано, кикириките не се ореви, туку мешунки. Но, тоа не ја намалува нивната разноврсност. Кикирики може да се користат за рафинирање на срдечни јадења, како и колачи и печива. Лесно се лупат. Особено кикириките им даваат непогрешлива арома на колачињата. Мелените кикирики се основа на популарниот путер од кикирики, кој може да се користи и за рафинирање на многу печива.

Добро е да се знае:

  • Неизлупените кикирики може да се чуваат во фрижидер до шест месеци, излупени само три месеци.

кокос

Кокосите внатре се шупливи и исполнети со кокосова вода. Кокосовото месо е цврсто прицврстено на лушпата и треба да се излупи со одредена сила. Тврдата лушпа прво мора да се распукне и да се исцеди водата од кокос. Ова понекогаш е малку комплицирано, но сепак вреди да се вложи напор. Бидејќи свежото кокосово месо е неспоредливо ароматично. Грубите парчиња ореви лесно можат да се направат во сушен кокос со процесор за храна. И, ако сакате малку погрубо, можете да излупите тенки парчиња парчиња ореви со лушпа од зеленчук (на пример, за украсување торта). Ако користите снегулки од кокос од супермаркет, треба да бидете сигурни дека се свежи.

Добро е да се знае:

  • 1 кокос прави приближно 700 гр кокосово месо
  • Неотворена на собна температура, кокосот може да се чува околу два до четири месеци. Отворен во фрижидер околу една недела.
  • Типични специјалитети: кокосов крем, кокос макарон, кокосова торта, кокосово млеко
  • Додадете две чаши кокосови снегулки во тестото на пандишпан за да го направите влажно и меко.
  • Исечен кокос може да се замени со исечени бадеми или брашно од бадеми.

Патем:
Строго кажано, кокосот е јадро на камен овошје. Првично, „оревчето“ е опкружено со густа зелена пулпа и слој сличен на рафијата. Двете се отстранети во земјата производител (во тропските предели) пред да бидат изнесени.

Кашу

Малку слатки и ореви со вкус на бадем имаат груб облик на бубрег и се семе од јаболко кашу. Тие се увезуваат од Индија, Источна Африка и Бразил. Тие се составен дел од азиските јадења, но добро одат и со други солени јадења и десерти. Тие се релативно меки.

Добро е да се знае:

  • Кашу оревите може да се мелат, сецкаат или да се печат цели.
  • Можете да користите бадеми наместо кашу ореви.

Ореви од макадамија

Макадамија се смета и за кралица на оревите и потекнува од Австралија. Тие се малку поголеми од лешниците, имаат исклучително тврда лушпа, имаат многу благ вкус, имаат непогрешливо крцкав залак и многу голема содржина на маснотии. Затоа тие треба брзо да се искористат.

Добро е да се знае:

  • Тие се чуваат во фрижидер околу 2 месеци.
  • Тие се многу погодни за пломби и како крцкава состојка во колачи и колачиња.
  • Наместо макадамија, можете да користите лешници или бадеми.

Бразилски ореви

Како и макадамиите, бразилските ореви содржат многу масло. Тие се релативно големи, издолжени и триаголни. Тие растат во некои земји во Јужна Америка. Нивниот вкус е прилично срдечен.