Печење со прстен за торта - книга за печење на Ања

Свадбената торта, резиме

Свадбената торта, организација и совети

Дизајнот на (свадбената) торта

Мал совет со големо влијание: Како можете да печете со прстен за торта наместо тава со пролетна форма и зошто дефинитивно треба да го пробате.

Како добрите секогаш печат колачи директно нагоре? Со вас тие секогаш добиваат грпка и солза? И во секој случај, зошто секој рецепт е направен за различен дијаметар? Кој има 20 различни форма за печење дома?

Понекогаш одговорот може да биде едноставен како овој:

Прстен за торта наместо тава за печење

Таквиот прстен традиционално се користи кога сакате да ги наполните колачи со креми што треба да се оладат или постават (на пример, пломби со желатин). Печете ја основата за торта и оставете ја да се олади, ставете го прстенот за торта однадвор, ставете го кремот, ете, готово. Додека не ми дозволија да печам свадбена торта за пријателите летото 2019 година и почнав да печам класични торти, наидов дека овие калапи од не'рѓосувачки челик може да се користат и за печење основи за торти.

Предностите брзо се објаснети: Бидејќи тие се потенки од конвенционалните тави со пролетни форми и исто така немаат дно, топол воздух во рерната може подобро да го достигне тестото. Топлината може да се распредели порамномерно и тортата да се пече рамномерно. Со други зборови: Тестото не добива искривена форма или типична закривеност што се јавува при печење со нормални тави со пролетна форма. Покрај тоа, овие прстени се прилагодливи по големина и ги имате сите опции со дијаметар од 16-30 см.

Без дно? Како работи тоа?

Прстенот за торта се става на малку хартија за печење. Хартијата за печење е преклопена така што тестото не истекува од садот по целото дно. Јас секогаш ги вртам аглите, така што цврсто се вклопува во прстенот на тортата. Покрај тоа, јас секогаш користам хартија за печење со брановидна површина, бидејќи е полесно да се фати од мазната хартија за печење. Со оваа техника, "домашната почва" држи многу добро:

Оваа конструкција потоа може да се стави на нормална решетка во рерната. Садовите за печење обично не се толку добри затоа што го попречуваат протокот на топлина и никогаш не се исправени. Исто така, честопати сум гледал таканаречени перфорирани листови, т.е перфорирани листови за печење. Според мое мислење, овие чаршафи со мали дупки се непотребни важничене и заработуваат пари. Во зависност од моделот, брендот и материјалот, плаќате околу 30 евра за тоа, и работи одлично и без него.

Тоа е всушност тоа со бакшиш! Можеби уште еден совет за купување ваков прстен за торта: Треба да разгледате две работи.

Висина на прстенот за торта
Стандардната висина е околу седум до десет сантиметри и е совршено соодветна за нормална употреба (вклучително и свадбена торта). Повисоките прстени за торта имаат смисла само кога пополнуваат многу, многу високи колачи и тука можете едноставно да го макроте вашиот „мал“ прстен со алуминиумска фолија.
Затворач
Јас самиот имам постар прстен за торта што е прикачен со два метални клипови. Понекогаш, исто така, го поправам прстенот со стегач за враќање затоа што не му верувам многу на системот (иако работи одлично 99% од времето). За мојот втор прстен за торта, се одлучив за варијанта со рачка за стегање. Посакуваната големина може да се прилагоди за да се спречи лизгање.

Резиме

Прилагодете го прстенот за торта до саканата големина и поправете го
Ставете пергаментна хартија со ребреста површина под прстенот за торта, преклопете ги и завртете ги краевите
Ставете го прстенот за торта на решетката во рерната со хартија за печење
Истурете го тестото во калапот
Исклучено во рерна

И, ако сакате да го пробате веднаш - што е со тортата со боровинка и бозел, на пример? Или повеќе сакате чоколаден марципан? И, исто така, би имало страстно овошје-лимон - и многу повеќе!