Печењето вкусно чизкејк трипати стана лесноBäckerei Spiegelhauer

Тој е меки, вкусен е и е еден од најпопуларните колачи во Германија: Зборуваме за чизкејкот. Но, зошто се нарекува така? А, од каде потекнува омилениот златно-жолт масички за кафе? Можете да го направите и тоа вегански и/или глутен подготви? Сега ги даваме одговорите на овие и на многу други прашања. Прочитајте сè за печење чизкејк овде!

чизкејк

Најважните факти за чизкејкот

Без разлика дали го имате сега Торта за чизкејк или урда и го пече отворено, покриено или исполнето - ова пециво е апсолутен фаворит што трае долго време и секој што сака да ужива во нешто слатко. И буквално, бидејќи античките Грци веќе го грицкаа.

Приказна за уживање

Секој што сметаше дека пециво како чизкејк е изум на модерната ера, беше далеку од тоа. Всушност, првите писмени докази за ова јадење може да се најдат во Атинаиос, антички писател. Ова пак рецитираше други, во меѓувреме изгубени извори и живееше помеѓу 5 и 4 век п.н.е.. Неговите списи се сметаат за еден од најважните извори за античката кујна.

Според неговите записи, се вели дека Ксантипи (сопругата на Сократ) згазнала сирење торта за време на една од нејзините легендарни бурни напади. За друг Грк по име Калимахос (основач на научна филологија), исто така, се вели дека спомнал рецепти за торта со сирење во неколку негови дела. Римските документи исто така ја опишуваат предноста на Грците кон торта направена од кварк или павлака.

Меѓутоа, во средниот век, ова очигледно се намалило. Затоа што само Кон крајот на 14 век Друг рецепт за чизкејк се појави во Франција. Најстариот германски рецепт е документиран уште 100 години подоцна. Значи, тортата се шири повторно малку по малку, сè до околу 1900 година, главно беше регионален деликатес во разни приватни домаќинства. Од Рајнска област до Судетска земја, луѓето сакаа да грицкаат на тоа, додека тоа беше прилично непознато во Шлезвиг-Холштајн, на пример. Но, во меѓувреме тоа е вистинска класика во Германија како целина!

Во чизкејкот има навистина сирење?

На ова прашање првично можеме да одговориме негативно. Чизкејкот нема никаква врска со Гауда или Ементалер, дури и ако понекогаш остава впечаток. Поради специјалниот рецепт на фил, тортата е многу резачка, а исто така и малку жолта. Според германската книга за храна, исто така, мора 100гр тесто најмалку 150гр мешавина од сирење да се користи. Но, ова мора - и ова е врв - се состои од најмалку 30% кварк или крем сирење. И тортата не се приближува до срдечниот прелив за леб.

Значи, пред се е високата содржина на кварк или понекогаш крем сирење што му го дава своето име. Во минатото, овие два млечни производи всушност се сметаа и за сирење, поради што тортата го доби своето име. Тие се всушност прелиминарна фаза од тоа. Но, од денешна гледна точка, тоа всушност е не содржи сирење.

Патем, многу торти од сирење имаат и основа. Ова може да биде од Тесто за тесто за кратки пијалаци или квасец се состојат. Постојат и варијанти во кои се прави со колачиња или слично. Но, повеќе за тоа подоцна.

Добро познати варијанти на фаворитот

Ако некое пециво веќе има толку долга историја, не е ни чудо што со текот на времето се развиле различни варијации. На пример, би сакал да овошје обработени како суво грозје или мандарини во масата. Но, тоа не е сè. Тука имаме четири особено популарни верзии на чизкејк:

  • Руска извадена торта (тестото содржи какао и се шири во снегулки на површината)
  • Палачинка со јајца (слоевито печиво со слој белки, особено честа појава во Саксонија и Тирингија)
  • Чизкејк од јагоди (американски чизкејк без печење, со јагоди)
  • Торта од солза (развива мали меурчиња низ слојот од маренги на површината)

Патем, во случај секогаш да сте се прашувале дали навистина постои разлика помеѓу Чизкејк и чизкејк таму: Да, има! Полнењето на оригиналот се состои главно од кварк, додека чизкејкот се прави со крем сирење. Дното е исто така различно: повеќето колачи со сирење се пециво од кратки кола, додека тортите за сирење користат бисквити или тенок слој пандишпан. И третата разлика што сакаме да ја истакнеме е печење. Ова воопшто не се случува со чизкејкот. Како и да е, и двете варијанти се секако вкусни!

Пет совети за печење чизкејк

Печење нормален чизкејк не е голема уметност, мислите? За жал, мора да се спротивставиме на тоа. Дури и ако списокот на состојки е во основа едноставен и подготовката не е комплексна, ова пециво сепак бара многу трпеливост и многу знаење и умеење. Затоа, тука имаме уште пет паметни совети за вас.

1. Користете состојки на собна температура

Ако состојките се околу 20-22 ° C, тие имаат одлучувачка предност: Тие поврзете се многу подобро заедно. За да се осигурате дека производите се на вистинска температура, најдобро е да ги извадите од фрижидер 2 часа пред да ги испечете вистински. Ако тоа не е можно, можете исто така да ги капете јајцата во млака вода, на пример, и да преработите путер и кварк или крем сирење во многу мали парчиња.

2. Изберете ја вистинската тава за печење

Класикот е погоден за чизкејкот Тава со пролетна форма едноставно најдобар. Ова главно се должи на леснотијата на користење на тавата за печење. Тортата може да се одвои многу лесно благодарение на отстранливиот раб. Алтернативно, постојат и форми со отстранлива основа. Ако сакате да печете чизкејк без подлога, тавата за печење треба да биде отпорна на протекување. Ако немате, можете да ја завиткате вашата нормална форма со најмалку 2 слоја алуминиумска фолија однадвор.

3. Создадете совршен изглед

Кога печете чизкејк, може брзо да се случи горниот дел да стане премногу темен. За да го спречите ова, можете да додадете парче по околу ¾ од времето на печење Хартија за печење или алуминиумска фолија и покријте ја тортата со неа. Како резултат, не добива премногу топлина и е рамномерно лесен.Ако печете со конвекција, закачете го капакот малку под тавата. И ако сè друго не успее, можете исто така да го украсите тортата со овошје или шеќер во прав по печењето.

4. Идеално полнење

Почетниците за чизкејк често се жалат дека пецивото се руши на средина. За да го избегнете тоа можете прво Прашок за пудинг во смесата со урда се промешува. Обезбедува дополнителна стабилност. Ако, пак, филот е премногу цврст, едноставно свиткајте малку белки следниот пат. Сепак, ова не треба да се тепа премногу цврсто, инаку смесата може да пукне повторно за време на печењето.

Професионалците го прават и следново: Тие ја носат тавата за печење (понекогаш неколку пати) надвор од рерна и оставете ги на кратко да се оладат. Работ потоа лесно се отстранува од обликот со остар нож. По време на одмор од приближно 10-15 минути, тортата повторно се пече. Причината за ова: Температурата на тестото на работ е еднаква на средната и тестото се готви рамномерно.

5. Имајте точна количина при ладење

Кога печете чизкејк, времето за печење е една од најтешките точки. Бидејќи тортата не треба да стои премногу долго во рерна. Совршено време е кога ќе се наполни полнењето Средно сепак малку меко е Се зацврстува до вистинскиот степен кога ќе се олади. Но, тоа не е така лесно.

Едноставно, оставете ја тортата во плехот 1 час во отворена рерна. Потоа, ако брзате, извлечете го и внимателно откачете го од калапот. Сепак, за него е подобро се лади целосно во форма дозволи. Со торта со чаршав, ова може да трае до 7 часа.

Но, ова време на чекање вреди. Затоа што ако само го пресечете после, ризикот од преливање на тортата е многу мал. Патем, чизкејкот ја доби својата совршена, кадифено-мека текстура по неколку часа, или уште подобро, Ноќ во фрижидер. Идеално, треба да го чувате таму, за да остане свеж подолго.

Печете чизкејк поинаку - три идеи

Секој сака да грицка торта од сирење. Но, што да направите ако има нешто во него што не можете да го поднесете? Да не се јаде овој деликатес воопшто би бил голем удар. Затоа имаме три варијации на чизкејк за кои се надеваме дека ќе обезбедат решение за овој проблем за секого.

Вегански чизкејк

Чизкејк без производи од животинско потекло? Тоа всушност работи и всушност веќе не е особено тешко. Revealе откриеме како работи.

Тесто за состојки

  • 300 гр брашно (интегрално брашно ако сакате)
  • 175 гр зеленчук маргарин
  • 80g суров шеќер од трска
  • 2 лажички забен камен прашок за пециво

Пополнување на состојки

  • 750гр соја јогурт (алтернативно, 500гр кварк соја)
  • 200g крем од соја
  • 200 гр зеленчук маргарин
  • 50g суров шеќер од трска (алтернативно, на пример, брезов шеќер можен)
  • 1 нотка ванилин во прав
  • 1 органски лимон (рендана кора од лимон)
  • 1 лажица лажица брашно од соја
  • 35гр пченкарен скроб

подготовка

  1. Ако не сте добиле кварк од соја, можете да направите свој од јогурт од соја. За да го направите ова, поставете сито со крпа. Ставете го соја јогуртот во него и оставете го да исцеди темелно (до 12 часа). Ова создава кварк маса од околу 500g.
  2. Следно, измесете ги сите состојки на тестото заедно. Резултирачката маса потоа се става во тава со форма на пролет од 26 см. Се шири на дното и на работ, притискајќи сè многу темелно, така што нема повеќе воздух.
  3. Сега загрејте ја рерната на 160 ° C.
  4. За филот, прво растопете го маргаринот од зеленчук и оставете го да се олади малку. Потоа промешајте заедно со останатите состојки на мазна маса. Ова е подготвено кога шеќерот е целосно растворен.
  5. Сега ставете ја оваа смеса во тава со пролетен облик. Потоа оставете го колачот да се пече 60-70 минути. Потоа оставете го целосно да се олади, бидејќи само така единствено ќе се зацврсти масата.

Чизкејк без глутен

Печење за луѓе со Целијачна болест или нетолеранција на глутен често не изгледа толку лесно. Но, бидејќи чизкејкот се состои во голема мера од кваркната маса, тоа е прилично лесно да се конвертира. Прочитајте повеќе овде!

Состојки за пециво со кратки прамени

  • 220гр брашно без глутен
  • 1 лажичка прав од лушпа од псилиум или 1 лажичка обложена гума за џвакање
  • 125 гр ладен путер (алтернативно 200 гр растителен маргарин)
  • 80 гр шеќер (алтернативно 100гр сируп од ориз)
  • 1 лажичка Прашок за пециво
  • 1 јајце
  • 1 нотка сол

Состојки за полнење

  • 125гр шеќер
  • 2 јајца
  • 500 гр кварк со малку маснотии (можеби без лактоза)
  • 200мл крем (доколку е потребно без лактоза)
  • 125 ml млеко (без лактоза ако е потребно)
  • 1 пакетче крем во прав
  • 1/2 лажиче кора од лимон

подготовка

  1. За пецивото со кратки прачки, прво измешајте ги сите суви состојки во сад за мешање. Потоа додадете путер во мали снегулки и јајцето и промешајте во мазно тесто.
  2. Подмачкајте тава за печење (идеално е 26 сантиметри сад за форма на пролет) и потоа раширете го тестото во него. Исто така, повлечете го работ. Потоа оставете сè да одмори во фрижидер околу 30 минути.
  3. Загрејте ја рерната на 180 ° C (горна и долна топлина).
  4. Во меѓувреме, измешајте ги состојките за полнење во сад користејќи го рачниот миксер. Треба да се создаде кремаста маса. Потоа раширете го ова како прелив на тестото, измазнете го малку.
  5. Потоа печете го колачот на средната решетка околу 50 минути. Потоа извадете ја тавата за печење од рерна и оставете ја да се излади целосно како што е. Само тогаш сè е доволно цврсто за да може тортата да се отстрани од калапот и да се исече.

Сирење торта пониски јаглени хидрати

Ако се обидувате да јадете малку посвесно, вакво парче чизкејк е прилично неповолно. Но, со пониска варијанта на јаглени хидрати, работите изгледаат поинаку. Убедете се во тоа и пробајте го нашиот нискокалоричен чизкејк без подлога!

состојки

  • 2 јајца
  • 4 белки
  • 50гр шеќер
  • 2 пакувања ванилин шеќер
  • 1 пакет пудинг во прав за готвење (ванила)
  • 1 лажица кора од лимон
  • 500 гр кварк со малку маснотии
  • 100g јогурт со малку маснотии
  • 1 лименка мандарина (алтернативно, исто така, цреши или 2 лажици суво грозје рум)
  • 1 нотка сол
  • шеќер во прав

подготовка

  1. Прво, исцедете ги мандарините и кваркот. Треба да биде скоро суво пред да го користите.
  2. Во меѓувреме, промешајте ги јајцата со шеќерот и ванилиниот шеќер додека не се запени. Потоа темелно измешајте пудинг во прав и кора од лимон.
  3. Кога кваркот е подготвен, промешајте го заедно со јогуртот во постоечката смеса. Треба да се создаде мазен крем. Потоа преклопете ги мандарините во ова.
  4. Во висок сад, победи ги белките со нотка на сол додека не се вкочанат. Масата треба да може да држи видлив пресек на ножот, тогаш е доволно крут.
  5. Сега внимателно подигнете ги белките во остатокот од смесата и потоа наполнете сè во тава со пролет. (Совет: Најдобро е претходно да се покрие со хартија за печење!)
  6. Печете го чизкејкот во рерна на 160 ° C околу 55 минути. Точното време на печење може да варира малку во зависност од уредот.
  7. Потоа оставете го чизкејкот целосно да се излади. Потоа извадете го од калапот и посипете со малку шеќер во прав пред да го послужите.

Без коментари на „Печење чизкејк трипати на лесен начин“

Засега нема коментари.