Печени гради од мисирка со зеленчук и печурки
Блог за готвење, храна, рецепти
Зимските празници тропаат на вратата. Како и секоја година, домаќинките однапред се подготвуваат да ја стават семејната празнична трпеза, на Божиќ, најдобрите јадења. Многу од овие јадења се традиционални, како што може да биде поинаку ?!
Од купувачите ! Продажбата на пазари, пазари или саеми, околу сектори/маси/куќи со традиционални добрите не содржи колку трае денот. Фала му на Бога, понудата е за секого, со сè, дури и за најсложените и најсложените купувачи.
Тешките торби ги носат со гордост мажите кои гаснат откако конзорците ги ставаат трошоците за годишни одмори поминати во списоците подготвени со време.
Од моето семејство ! Одлучивме во договор со конзорлот дека оваа година да не одиме предалеку (само да кажам дека не сме заборавиле) во подготовката на свињите за зимата, во нашето домаќинство, само за апетит и за празнични оброци за Божиќ и Нова Година.
Каков празничен оброк е оној без тапан и калтабос (многу години купувам директно од одобрен производител), свежи колбаси (сопствено производство), пушено месо и пушени колбаси (купив од истиот одобрен производител) или џумари (ги подготвувам во шунка наследена од мајката, во нејзината сопствена кујна, од купено свинско филе, од пасираната, тенка сланина со повеќе месо).
Божиќниот оброк е традиционален и традицијата мора да се почитува во моето семејство ! Ние собираме родители со деца и деца.
Печено свинско месо, печено свинско месо или козонак не можат да изостанат од божиќната трпеза.
Без постојана храна, пијалоците не би работеле - ракија од слива, варена со бибер и црвено домашно вино направено од грозје или кисели краставички ?
Ние не го забораваме сопственото здравје ! Бидејќи возраста ги бара своите права, треба да се земат предвид помалку свински и животински масти, па затоа го насочуваме нашето кулинарско внимание кон јадењата од градите од мисирка.
Секогаш е добредојдено во семејството, остропелот од градите од мисирка, послужен веднаш по мезе, пред да се појави стекот на масата.
Потребни состојки во рецептот: гради од мисирка, свежи печурки, чешниња лук, праз, капсикум, домати, пушено сирење/пармезан, свеж путер, зелена боја - копра, магдонос, босилек, крупна сол, бибер од зрна, сушна мајчина душица, екстра девствено маслиново масло, сок Лимон.
Подготовка на мисиркини гради за печење со зеленчук.
Градите од мисирка се сечат во ширина на парчиња со дебелина од 1-1,5 см. Совпаѓањето со иста дебелина за брзо пржење парчиња месо се врши со ќотек (не задолжително за да не се уништат месните влакна) со чекан за месо.
Пржење парчиња гради од мисирка. Испржете ги парчињата месо во добро загреано маслиново масло во тава, на силен оган, од двете страни, само колку да ја смените бојата на месото од розова во бела со светло кафена боја.
Делумно прженото месо е зачинето со крупна сол, свежо мелен бибер и сушен мајчина душица.
Ставете ги парчињата од градите од мисирка за печење заедно со зеленчукот.
Исечете го лесно прженото месо во сад отпорен на топлина заедно со маслото за пржење. Сок од лимон капеше на месото.
Подготовка на печурки и зеленчук за печење заедно со печени гради од мисирка.
Свежите печурки што се користат се по можност мали. Малите печурки се оставени цели. Поголемите печурки се сечат на 2 или 4.
Состојки
- Градите од мисирка,
- свежи печурки,
- праз,
- домати,
- Црвена пиперка,
- лук,
- свеж путер,
- пушено сирење.
Добро измиениот праз се сече на кругови. Исечете го лукот ретко.
Калење зеленчук и печурки ! Печурките и зеленчукот се готват во мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло.
Зачинете со крупна сол, исушена мајчина душица и свежо мелени пиперки.
Над печурките и зацврстениот зеленчук додадете парчиња капсикум и парчиња домати. Капсикумот се сече на тенки ленти. Доматите се исечени ретко.
Домати и пиперки, парчиња се додаваат во тавата.
Продолжете да ги зацврстувате зеленчукот и печурките, мешајќи со дрвена лажица за да ги хомогенизирате состојките.
Кон крајот на стврднувањето, смесата од печурки и зеленчук е зачинета со крупна сол и свежо мелени пиперки (со сожалување, беше зачинета во првата фаза на стврднување).
За да добиете посебна подготовка, додадете една лажица свеж путер во тавата. Се меша со дрвена лажица.
Зелените (лисја од копра, магдонос и босилек) се ситно сецкани.
Правци
- Исечете гради од мисирка и кафеава во тава со мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло. Зачинете печено месо зачинете.
- Парчиња печурки и зеленчук, ситно исецкајте.
- Калење на печурки, праз и лук во мешавина од екстра девствено маслиново масло и свеж путер.
- Продолжете со стврднување откако ќе додадете исечени домати и исечени пиперки од капсикум.
- Зачинете печурки и зеленчук. Во зацврстениот зеленчук и печурки додадете една лажица свеж путер.
- Печените парчиња гради од мисирка се ставаат во сад отпорен на топлина, а одозгора се додаваат печурките и закоравениот зеленчук.
- Подготовката се става во топла рерна на шпоретот на вистинска топлина.
- На крајот од печењето, додадете пушено сирење/пармезан на голем ренде. Подготовката понатаму се пече додека не се стопи сирењето/пармезанот.
- Сервирајте топло на загреани плочи.
Кога состојките ќе омекнат доволно, додадете ги ситно исецканите зеленило. Хомогенизирајте со дрвена лажица.
Мешавината од зеленчук и печурки заедно со течноста за стврднување се додава во садот отпорен на топлина над парчињата кафеави гради од мисирка.
Печење на подготовка !
Садот отпорен на топлина се става во топла рерна на шпоретот на вистинска топлина, дури и мал 10-15 минути, за кое време вкусовите се хомогенизираат.
Во садот за печење додадете пушено сирење/овчо месо/пармезан, на врвот на подготовката.
Продолжете со печење на подготовката уште 5-10 минути додека не се стопи сирењето.
Служење на садот.
Подготовката се служи топла на загреани плочи. Плочите се загреваат во топла рерна на шпоретот, со исклучен оган.
Внимателно ! Со садот отпорен на топлина се ракува со употреба на кујнски нараквици. Тој е ладен и нема уста да вика !
Ова јадење се служи во топла сезона со сезонска салата, а во студената сезона со избрани кисели краставички во оцет.
Чаша темно пиво оди одлично.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Тешко ми е да поверувам дека зимските празници не се почитуваат како што треба од страна на Романците, дури и ако се далеку од местото каде што се родени. Овој прилично едноставен, нискокалоричен рецепт (според оние на диета за слабеење) може да се подготви и за Божиќ или Нова Година и да се сервира пред стек или наместо стек.