Печени ќофтиња - меки и нежни ќофтиња Савори Урбан
Печени ќофтиња - меки и нежни ќофтиња. Како да направите ќофтиња во рерна? Рецепт за меки и нежни ќофтиња печени на послужавник. Кое месо го користиме за ќофтиња? Кои зачини ги ставаме во ќофтињата? Колку степени печат ќофтињата во рерна и колку долго?
Во поново време многу луѓе бараат рецепт печени ќофтиња бидејќи се поздрави од оние пржени во маслена бања. Зависи од рецептот за ќофтиња…. Можете да направите пржени ќофтиња во тава што не кисне во масло. Сè зависи од температурата на маслото, а понекогаш и од кората на ќофтињата (брашно, лебни трошки).
Кога ќе избереме да направиме печени ќофтиња од почеток мора да разбереме дека ќе мора да користиме подебело месо и да ги мастиме ќофтињата со малку масло. Меки ќофтиња не излегуваат од рерна во многу посно пиле! Од мешавина од свинско или свинско месо со говедско месо ... да! Исто така, црвената кора од овие ќофтиња во рерна се добива само ако ги подмачкаме со малку масло пред да се печеме. Во спротивно, тие се сушат, се распаѓаат (суво грозје) и изгледаат ужасно. Истото се случува ако ги превртиме во брашно или лебници и потоа ги ставиме во рерна. Тие се едноставно ужасни затоа што брашното и лебни трошки едноставно се сушат наместо да поруменат.
Погледнете го тука класичниот рецепт на ќофтиња пржени во тава. Тоа е она што мајка ми ги прави и тие излегуваат многу добро! Сè зависи од температурата на маслото во садот и доколку е оптимално (180 C) ќофтињата НЕ ќе се натопат со масло бидејќи во првите секунди се создава надворешната кора (бариера).
Од друга страна, температурата на која ќофтињата се печат во рерна е 200 Ц! Значи, тоа е исто така за пржење таму и без масло на површината не правиме никаква работа. Тие треба да изгледаат вака: розови и апетитни. Кога грицкате во нив чувствувате дека се сочни. Нема смисла да ги измачуваме на 170-180 C, бидејќи тие ќе се намалат во обемот (дехидрираат) и ќе станат суви и суви.
Доколку го следите рецептот подолу, ќе добиете неколку вкусни печени ќофтиња! Ги правев од мелено свинско месо (подебело месо и гради) дома. Добив 14 големи ќофтиња (приближно 4-5 порции).