Печени пилешки гради со зеленчук Откријте го најпосебниот рецепт, подготвен во големи кујни

Без разлика дали ќе имате гости или сакате да подготвите нешто посебно за семејството, без премногу мака, овој рецепт за печени пилешки гради со зеленчук е само добар!

Станува збор за добро печена, нежна пилешка гради, во зачинета и ароматична кора, што сигурно ќе ги задоволи дури и најсложените гости.

„Кога ќе слушнете за пилешки гради во рерна, очекувате нешто аппетитно, розово и сочно. Често резултатот е патетичен: горчливо, беж-сиво, суво и благо месо. Ова се должи на фактот дека е многу слабо и преварено. Но, ова лесно може да се промени ако земеме предвид некои научни кулинарски принципи.

маринирајте го месото пред да готвите
да одговара на времето и температурата на готвење со димензиите на парчето (не е исто ако пржиме или печеме тенки парчиња или поголеми парчиња месо)

Маринадата, покрај улогата на тендер, има и улога на ароматизирање, импрегнирање на месо со посакуваните ароми.

состојки:

Домашен зачин:

1 лажичка сол
½ лажичка мелен црн пипер
2 лажички пиперка
2 лажички гранулиран лук
1 лажичка сушен оригано
1 лажичка сушен босилек
2 лажички семе од ким
3 лажички кафеав шеќер

350 мл јогурт или шлаг млеко
½ од исушениот ароматичен зачин горе
½ лажичка сол
2 лажици сос од црвена пиперка TABASCO® Chipotle
1 лажичка гранулиран лук или 2 чешниња мелен лук

малку масло
сецкани зеленило

Начин на подготовка:

„Јас го измешав јогуртот со 1/2 од смесата за зачини. Додадов сол, гранулиран лук и 2 лажици сос од црвена пиперка Табаско Чипотле.

Измешав сè добро и марината со јогурт е подготвена! Има сè што е потребно и е слатко, кисело, солено и малку зачинето.

Избрав соодветен пластичен контејнер во кој ги ставив 3-те филети од пилешки гради и ги покрив (искапен) со марината со вкус на јогурт. Јогуртот треба добро да го покрие месото. Ја покрив кутијата со капак и го ставив во фрижидер најмалку 12 часа. Можете да маринирате пилешки гради и 24 часа без проблеми.

Следниот ден ја извадив кутијата со месо од фрижидерот 3-4 часа пред да го сварам пилешкото. Месото треба да се загрева полека и да достигне собна температура. Не пржете или печете парчиња месо земени директно од фрижидерот затоа што се стегаат и стануваат тврди. Прво извадив парчиња пилешки гради од маринадата и добро ги избришав со хартиени крпи. Маринадата ја заврши својата работа и може да се фрли.

Целиот пилешки гради добро го подмачкав со маслиново масло. Го свртев од една на друга страна. Seeе видите како маслото полека се апсорбира од посното пилешко.

Потоа ги попрскав сите 3 парчиња со остатокот од зачинот. Оставив сè на чинија за да достигнам собна температура.

Ја загревав рерната на 230 C со вентилација (највисоко ниво за оние со гас). Избрав голем плех и го покрив со хартија за печење. Ги ставам 3-те пилешки гради на растојание едни од други и го ставам плехот во рерна.

Го поставив тајмерот на 20 минути на 230 C и тоа е околу тоа. Пилешки гради не треба да се вртат за време на печењето. Вака изгледаа моите гради кога го извадив послужавникот од рерна: црвено! Кората беше карамелизирана поради кафеавиот шеќер. Јас брзо го подмачкав месото (со четка) со маснотијата од тавата.

Ако имате термометар за месо при рака, можете да ја проверите внатрешната температура на пилешките гради. Мора да достигне 74-75 C. Се разбира, времето за готвење се прилагодува на големината на парчињата месо. За моите парчиња пилешки гради од 250 гр, ми требаа 19-20 минути.

За околу 200 гр, доволно е 15-16 минути и парчиња од 150 гр достигнуваат 11-12 минути печење на 230 Ц. Сите овие времиња се однесуваат на месо кое е веќе на собна температура, а не е извадено од фрижидерот.!

Многу важно! Овие печени пилешки гради треба да се остават да одморат најмалку 7-8 минути откако ќе бидат извадени од рерна! Лесно го покрив месото со алуминиумска фолија и го оставив да се опушти. Thisе стане нежно и посочно по овој период на одмор.