Печени зајаци со наут; домати
Месо од зајак е релативно ретко на менијата и списоците за купување и многу е разноврсно да се комбинира и подготвува. Релативно класична варијанта со црвено вино, варена во рерна, подготвив малку модифицирана со наут, домати од цреша и црвен кромид - зачинета со цимет и ким. Ориенталната нота, исто така со натопување на јогурт и свеж коријандер, оди добро со залепените делови од зајакот, кој е сè уште нежен одвнатре, и обезбедува добро подготвен оброк за целото семејство или пријатели - без разлика дали е во ладна или топла сезона.
Оваа статија содржи рекламирање*
Продукции со поголеми рецепти како оваа се секогаш многу популарни кај мене во моето работно опкружување, особено околу ручекот. За среќа, во моето заедничко студио и канцеларија секогаш има доволно колеги да го јадат зготвеното и фотографираното. Покрај тоа, тие секогаш се добар тест за прва целна група. Иако мојата околина овде е дефинитивно пријатна за храна, со уште двајца новинари во секторот храна и вино и други ентузијасти на храна, имаме и доволно колеги кои не се занимаваат со кулинарски теми на дневна основа.
Месо од зајак, во смисла на „никогаш претходно не јадено“ само за неколкумина, беше потполно ново - за многумина тоа скоро никогаш не е на менито. Срамота е, бидејќи во ретроспектива се согласија сите што пробаа сето тоа: месото од зајак има многу добар вкус и не е толку сериозно како што некои стравуваа, туку напротив: добро и сепак не е досадно. Цврсто месо, релативно без маснотии и очигледно полесно да се подготви отколку што се очекуваше: сето ова всушност убеди колега кој првично не сакаше ниту да го проба.
За овој рецепт, купив цел свеж зајак и го исеков на парчиња. Најдобар начин да го направите ова е да користите остар нож за да го исечете месото и рачно да ги исечете коските. Стомачните прерамки на зајакот не се обработуваат тука - тие отидоа заедно со седлото на филе зајак во зајакот-рагу за вториот рецепт со тестенини. Во основа, се разбира, само зајачки нозе можат да се користат во овој рецепт ако не е достапен цел зајак. Јас целосно ги отстранив сребрените кожи од месото. Генерално, зајакот и онака има многу посно, фино месо, па напорот за подготовка е навистина ограничен.