Печено говедско месо - вака излегува тендер со путер
Однадвор малку кафеаво, светло розево и нежно како путер одвнатре - вака изгледа совршеното печено говедско месо. Но, какво месо е тоа всушност? И како работи подготовката, дали секогаш треба да биде на ниска температура? И кои додатоци одат најдобро? Ние ќе ви кажеме како можете да го направите тоа совршено.
Печено говедско месо - што е тоа всушност?
Терминот „печено говедско месо“ значи парче месо од задниот дел на говедското месо, кое е убаво мермерирано и исклучително сочно. Меѓу другото, од ова парче се сечат „реброто око“, „Т-коска“ и „портерхаус стек“.
Традиционално, печено говедско месо се готви цело. Особено во Велика Британија, печењето е класичен неделен оброк уште од 18 век: Пред да оди во црква, месото се ставаше во рерна, каде што полека се готвеше сам. Додека се вративте дома, месото беше розово и сочно.
Како правилно да подготвите печено говедско месо - така функционира
За 4 лица еден пресметува околу 1 кг месо. Кога купувате, дефинитивно треба да обрнете внимание на добар квалитет, можете да го вкусите потоа. Најдобро е да го извадите од фрижидер најмалку 30 минути пред да го подготвите.
Можете да го оставите масниот раб вклучен и да го пресечете во форма на крст или да го исечете со остар нож.
Сол и бибер, истријте со ситно сецкани зачини како рузмарин и мајчина душица. Потоа пржете кратко наоколу во топла тава со разјаснет путер додека не се формираат некои печени материи. Потоа извадете го од садот и ставете го на плех во загреана рерна околу 180-200 ° С. за околу. 25-30 минути ферментира. Ова го прави убав и нежен, сочен и ароматичен.
Совет: Оставете го печеното говедско месо да се одмори во алуминиумска фолија пред да го исечете, а потоа сокот од месо ќе се собере внатре и месото ќе остане нежно.
Како може да кажете кога печено говедско месо е убаво и розово?
Ако го притиснете месото со палецот и тој попушта малку, но е еластично, месото се готви до крај и е убаво розово одвнатре. Ако попушти, сепак е крваво. Ако месото е еластично само кога ќе се притисне, тоа е веќе добро направено.