Печено говедско месо во рецепт за солено тесто ЕДЕКА

Празнично јадење: варете го нашето печено говедско месо во солено тесто - со парчиња цвекло од послужавник и зачинет пире од компир и грашок!

говедско

  • 600 гр печено говедско месо
  • 3 лажици масло, високо загревање
  • 2 лажици сенф, средно жешко
  • 100 гр шунка од Шварцвалд
  • 150 ml суво говедско месо
  • 100 мл сок од цвекло
  • храна скроб
  • сол
  • пипер
  • За солено тесто:
  • 375 грама брашно
  • 375 гр сол, во ред
  • 3 белки
  • 100 ml вода, ладна
  • 1 жолчка од јајце
  • За карпачо:
  • 350 гр цвекло, свеж
  • 4 лажици масло од арган
  • Флер де сел
  • За пирето:
  • 800 гр компири, брашно што врие
  • сол
  • 300 мл млеко
  • 2 чешниња лук, нелупен
  • 20 гр путер
  • 400 гр грашок, замрзнат
  • шеќер
  • пипер
  • морско оревче
  • 4 лажици пеперминт, ситно сецкани

Стекот бр. 1 Пржете топло на масло од сите страни и оставете да се олади. Потоа четкајте со сенф, поставете шунка во правоаголник и завиткајте го печеното говедско месо во него. Загрејте ја рерната на 220 ° пониска и горна топлина.

За тестото, ставете го брашното во сад и измешајте со сол. Користете ја куката за тесто од миксер за раце мешајте ја белката од јајце и водата додека не се формира цврсто тесто. Сега развлечете го тестото ретко, така што печеното говедско месо може целосно да се завитка во него, преклопувајќи ги рабовите надолу. Поставете лист за печење со хартија за печење, ставете го месото на неа со страницата на споеви надолу. Изматете ги жолчките со малку вода и измијте ја површината со неа. Ставете го плехот во рерна, намалете ја температурата на 190 ° C и печете 20 минути. Потоа исклучете ја рерната, оставете ја да стои уште 5 минути, а потоа извадете го месото и оставете го да одмори во неговата обвивка 15 минути.

Излупете го цвеклото и користете кујнска резанка за да исечете дебелина од околу 1 мм - можеби носејќи кујнски нараквици. Бришење 2 плева за печење со половина од аргановото масло и дистрибуирајте ги парчињата одозгора. Сега истурете го остатокот од маслото и зачинете малку суво. Гответе на 160 ° C (топол воздух) околу 10 минути, свртувајќи се на половина пат.

Во меѓувреме, измијте, излупете и исечете го компирот на коцки. Ставете во тенџере, покријте го со вода, додадете малку сол и варете додека не се готви. Во меѓувреме, донесете го млекото заедно со лукот до вриење, повлечете го настрана и оставете го да се стрмни за момент.

Ставете го путерот во тенџере и испржете го грашокот неколку минути со малку шеќер. Потоа исечкајте ситно со стапчето за сечење.

Потоа исцедете ги компирите, оставете ги добро да испарат и притиснете ги преку преса до грашок. Оставете го млекото повторно да зоврие, извадете го лукот и постепено мешајте.

Загрејте го пирето повторно и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Непосредно пред сервирање, промешајте ја ментата и ако пирето е премногу суво, додадете малку топло млеко.

За да служите, извадете ги парчињата цвекло од послужавникот и загревајте. Деглазирајте го плехот за печење со говедско месо и истурете во тенџере. Дополнете со сок од цвекло и брзо намалете на половина. Згуснете ја пијалакот со малку пченкарен скроб и зачинете по вкус.

Распоредете го зеленчукот во круг на претходно загреани плочи и одозгора послужете го пирето - ако сакате, со помош на торба за облекување-.

Сега стекот бр. 1 Исечете парчиња со дебел прст со нож за пила и послужете без работ на тестото - не е погодно за консумирање. Додадете малку сос и послужете веднаш.

Откријте ги нашите други рецепти за печено говедско месо.