Печено јагне со печен компир, тоскански стил

Велигден особено се слави во Италија. Традиционално, семејството се среќава по црквата и има голем оброк. И за нас второто беше печено јагне. Но, не мора да биде Велигден: јагнешкото племе во тоскански стил го прави секој ден празник.

Печено јагне: Овчарскиот сад

Јадењата од италијанско јагнешко месо најчесто доаѓаат од оние региони каде што се одгледувало овци или се практикува и денес, т.е. главно од Апенините и островите. Еден од најпознатите рецепти од Тоскана е, на пример, agnello imbottonato (закопчено јагне): месото се маринира со билки и панцета и се пече на ражен. Парчињата панцета се претвораат во мали „копчиња“ (копчиња). Повеќето рецепти за јагнешко месо се едноставни. Тие беа пасторални јадења, дури и ако беа подготвени само во празничните денови.

Јагне Господово

Велигден, најважниот фестивал за христијаните, е придружен со многу обреди во католичка Италија. Ова исто така вклучува регулативи за исхраната како што се пост или Велики петок без месо. Печено јагне за Велигден е традиција во Италија. Ова симболично се збогува со зимата и ја пречекува пролетта. Сепак, пред сè, јагнето нè потсетува на жртвуваното „Јагне Божјо“, како што е наречен Исус во Евангелието по Јован, и на неговото воскресение.

---