Печено јајце со пармезан и лебници • Гответе со

Од Ралф Јакумеит

пармезан

За овој рецепт од главниот готвач Ралф Јакумеит, јајцето се модифицира еднаш во својата класична форма. Мек на средина и прекрасно крцкав однадвор, овој рецепт е нешто многу посебно.

  • Одзема време
  • Медиум на тешкотија
  • Нутритивна вредност 350 Kcal/порта.

состојки

  • 4 парчиња органски јајца од пилешко
  • 20 гр рендано пармезан сирење
  • 100 гр лебници
  • 20 гр пченично брашно
  • 500 ml растително масло за пржење
  • 1 нотка сол

подготовка

Крцкав надвор, кремаст внатре - печено јајце

Јајцата се класични на масата за појадок. Ги знаеме како класично, варено јајце, во похарана верзија или како брза салата од јајца. Но, ако се чувствувате како малку разновидност, треба да подготвите јајце од еден час. Поточно, печено јајце од нашиот лут готвач Ралф Јакумеит! Овие се модифицирани јајца на осен, кои се обложени со прекрасен премаз од лебници и пармезан. Исто како со вкусна шницела или шкотски јајца.

Јајцата Онсен се јапонски специјалитет во кој јајцата се готват на ниска температура еден час (оттука и името „јајце на час“). Во Јапонија се користи осен, во превод значи „топли извори“. Готвењето долго време на ниска температура ги прави јајцата неверојатно меки и вкусни. Ова ги прави совршена комбинација на меки и кремасти на средина и убави и крцкави однадвор. Бидејќи вообичаено немаме топли извори дома, мора да се справиме со техниката за готвење на сус вејд. Но, ова дава исто толку вкусни резултати.

Конечно, пржените јајца се пржат, што може да се направи на класичен начин во тенџере со масло (како што е опишано подолу). Или користите пржење за топол воздух. Така, маснотиите можете да ги зачувате во рецептот и јајцата печени час нема да бидат толку моќни.

Прво варете ги пилешките јајца во сад vide на 60 ° C за 1 час. Потоа внимателно излупете ги јајцата.

Потоа измешајте ги пармезанот и лебни трошки заедно, зачинете со сол и црн пипер. Сега изматете го меленото јајце, потоа свртете го во течното јајце и потоа посипете го во лебници од пармезан.

На крајот, пржете во тенџере со топла растителна маст.