Печено пилешко во бело вино - рецептор
Повторно тепсија со печурки ... Но, тоа оди прекрасно со сезоната и има навистина неверојатен вкус со добро шише вино.
За двајца:
1 мала кокошка (прибл. 1,1 кг)
100 гр печурки
4 кромиди
50 гр путер
200 мл бело вино
200 мл крем
1 лажица брашно
4 чешниња лук
неколку сушени печурки од порцини
Мајчина душица, ловоров лист, магдонос
Сол, бибер, масло
Како и секогаш, живината од супермаркет треба да се избегнува и наместо тоа да се купува стока од пазар или од специјални продавници за живина. Плаќате седум евра за толку мала кокошка, но за споредба: исто толку и две непочитни ќебапи ќебапи cost
Поделете го некогаш среќното пиле на осум парчиња: За да го направите ова, најпрво исечете ја страната на градите со многу остар нож, а потоа по ребрата и го имате првиот филе. Направете го истото од другата страна.
Свртете го петелот и завртете се од 'рбетот кон бутниот зглоб. Пронајдете го зглобот, одделете го од трупот и пресечете го целиот пилешки бут со што повеќе месо од колк.
Потоа пронајдете го коленото зглоб и поделете ја ногата таму.
Слично на тоа, извадете ја другата нога и двете крилја и исецкајте или исечете го голиот труп на три или четири дела со кујнски отвор или ножици за живина.
Излупете четири кромиди и исечете ги на ситни прстени.
Попарете неколку сушени печурки од порцини со 100 мл врела вода и оставете да отечат.
Направете „букет гарни“, што е мала газа или кесичка со чај со две ловорови лисја, половина лажичка мајчина душица и неколку исцедени стебленца од магдонос, кои истовремено се печат, а потоа се отстрануваат на крајот.
Загрејте ја рерната на 100 степени горната топлина на дното.
Донесете лажица неутрално масло во тепсија или мало печење до три четвртини од работната температура и потоа прво прелијте ги деловите на трупот од сите страни. Веднаш штом се кафеави наоколу, извадете ги повторно и паркирајте на чинија. Потоа испржете ги осумте делови од пилешко во делови во истата маснотија на ист начин кафеаво, но филетите само од страната на кожата и кратко од другата. Сол и бибер сè и исто така оставете го настрана.
Потоа доведете ја тепсијата на среден оган и испотјте ги мелешките во маснотијата, која сега е многу богата со вкусови на пилешко. Како што се случува често, малиот кромид не смее да стане кафеав, подобро е да се посипете со лажица брашно малку пред нив, добро да се промешува и да се заглави со печурките порчини и вода што впива. Користете дрвена лажица за да ги изгребете остатоците во сосот.
Додадете 200 ml бело вино и 200 ml крем, додадете сол и допир од инстант густин и оставете да зоврие.
Потоа, ставете ги парчињата пилешко назад во садот далеку од топлина, ве молиме, ставете ги филетите со страната на кожата надолу на другото месо за да не плови во течноста, а потоа подоцна нема да бидат толку суви на чинијата.
Излупете и преполовете четири чешниња лук и ставете го во сосот со букетот гарни, покријте го со капакот и печете го во рерна 45 минути.
Во меѓувреме, можете да се опуштите и да се грижите за гарнир, овој пат имавме кнедли од палента.
Пилешкото се прави по три четвртини од еден час. Ако е можно, истурете го сосот во голема тава без кромид и оставете го да се намали уште десет минути на силен оган.
Во исто време, исчистете 100 гр свежи печурки и исечете го дршката на дното. Преполовете мали примероци, четвртини поголеми и пржете кратко во лажица путер и втора тава.
Ако сакате нешто крцкаво на вашата чинија како контраст, можете да го исушите во рерна со чипчиња шунка од тенка нафора.
За сервирање, најпрво распределете го сосот на претходно загреаните плочи, па украсете убаво исечени филети и некои бедра плус гарнир и со нешто зелено (тарагон или магдонос) и чипс шунка.
Остатокот од шишето бело вино оди добро со него.