Печено слатко и кисело свинско месо - леб вино
Леб, вино и многу повеќе.
За мене, печеното слатко и кисело свинско месо претставува типична кинеска кујна. Свинското месо се пржи во тесто и се служи во сладок кисел сос со малку зеленчук. Текстурата на овие парчиња месо заедно со цврстата пиперка и типичниот сос му даваат оригиналност на ова јадење.
Печено слатко и кисело свинско месо
Тестото за печено свинско месо
За слатко и кисело печено свинско месо, тесто се прави од јајце, пченкарен скроб и вода. Парчињата месо се вртат во неа и потоа се пржат додека не станат крцкави. Потребно е малку вежбање, бидејќи тестото не треба да стане премногу цврсто или течно, и не треба да биде премногу густо на парчињата месо. Пржените парчиња се служат во пикантен, сладок и кисел сос.
Рецепт за печено слатко и кисело свинско месо
Состојки за печено свинско месо:
- 300 гр свинско месо (слабина)
- 1 јајце (мало)
- 50 гр пченкарен скроб
- 1-2 лажички вода
- Масло за пржење во длабочина
Состојки зеленчук:
- 1 кромид
- 1 црвен пипер
- 1 - 2 млад кромид
- 75 гр кинески мозолчиња (изоставени)
- 150 гр ананас, по избор (изоставен)
- нафта
Состојки за сладок и кисел сос:
- 15 гр пченкарен скроб
- 60 мл вода
- 100 мл оцет од ориз
- Кечап од 40 мл
- 150 грама шеќер
Печено слатко и кисело свинско месо
Подготовка на слатко и кисело свинско месо:
- Подготовки зеленчук: Излупете го кромидот и исечете ги на големи половина прстени. Преполовете ја пиперката, извадете ги семето и исечете ги на мали коцки или триаголници. Исечете го пролетниот кромид на парчиња долги околу 2 см. Ако сакате, исечете парче зеленчук од пролетен кромид во тенки ролни и оставете ги настрана како украс.
- Подготовки месо: Исечете го месото и исечете го на коцки со дебелина од околу 2 см. За тестото, победи во јајцето во сад и залепете го заедно и измешајте го со пченкарен скроб и вода. Свртете ги парчињата месо во тестото.
- Промешајте го зеленчукот: Загрејте вок или длабока тава и оставете го маслото да се загрее. Прво испржете го кромидот една минута, а потоа додадете ги пиперките и кромидот и гответе една минута. Додадете мозолчиња и, доколку е потребно, ананас.
- Готвење сладок кисел сос: Додадете оризово вино, кечап и шеќер во зеленчукот и мешајте на тивок оган додека не се раствори шеќерот. Оставете да зоврие и оставете да врие 3 минути. Се топи пченкарен скроб во водата и се промешува во сосот. Врие и оставете да се згусне.
- Пржење свинско месо: Наполнете добро вок или длабока тава со масло и топлина (приближно 180 ° C) за парчињата месо да можат да „пливаат“. Додадете го месото во делови и пржете додека не порумени и не стане крцкаво. Извадете го со дупчиња лажица и оставете го да се исцеди кратко на хартиени крпи. (Алтернативно: пржете го месото во тава со многу масло, резултатот не е идентичен и оригинален, но исто така добар.)
- Финализирај: Внимателно измешајте ги коцките од месо со зеленчук и сос и оставете ги на кратко да зовријат. Наредете на чинија/сад за сервирање и послужете со ролни од пролетен кромид, во зависност од вашиот вкус.
Време на подготовка: приближно 40 минути
Извор: Изменето од Кулина Азија
Слатко и кисело свинско месо - оригинален кинески?
За ова популарно кинеско јадење, одново и одново се поставува прашањето дали е западен изум или дали навистина доаѓа од Кина. Мојата книга за готвење „Кулина Азија“ експресно го потврдува кинеското потекло и дава совети за тоа како се подготвува на оригинален начин. Таму месото е лесно и крцкаво пржено. Сепак, парчињата ананас толку популарни на Запад се само по избор. Бидејќи никогаш не сум била во Кина, за жал не можам да ја проверам и само и верувам на книгата.
Печено слатко и кисело свинско месо
Повеќе вкусни типични азиски и кинески јадења со лебно вино:
Кулинарска светска турнеја # кулинарска светска турнеја
Јас го испечив кинеското слатко и кисело свинско месо за годишната манифестација „кулинарска светска турнеја“. Кулинарската светска турнеја е организирана од Волкер (волкермапфт) и обединува деликатеси од различни земји. Декемвриската станица оди во Кина. Сите учесници се наведени подолу и се поврзани со нивните рецепти.
Кулинарска светска турнеја во Кина: сите учесници и рецепти
Резимето на станицата во Кина може да се најде на 25 декември 2019 година на volkermapft. Следните придонеси се обединија: