Печете го стекот правилно - совршен стек
Овде можете да дознаете како правилно да готвите стек!
Стек треба правилно да го пржете за да има добар вкус - реченица што исплаши многу готвачи-аматери, бидејќи премногу често стекот во тавата стануваше премногу тврд и тврд, ја промашивте вистинската точка за готвење и на крајот едноставно се изнервиравте. Не е толку тешко да се постигне фантастичен резултат на плочата со фино парче говедско месо.
Треба да биде нежно розова и сочна одвнатре и силни печени ароми однадвор. Stepе ви покажеме чекор по чекор како правилно да го направите тоа!
Состојки за совршен стек (за 1 лице):
250 гр телешки стек по лице
Вистински избор на месо
Следното се однесува на изборот на месо од стек: не секое парче говедско месо е погодно за пржење како бифтек. Колку помалку мускул на парчето месо е затегнат врз живото животно, толку понежниот и нежен бифтек ќе биде на плочата. Под услов да го третирате соодветно во тавата и да му дадете цело време што му треба. Содржината на маснотии во месото, што идеално поминува низ целото парче како фино мермер, е исто така одлучувачка за совршен резултат. Од една страна, маснотијата обезбедува сочно месо и, од друга страна, му дава прекрасна арома.
Филето е најнежното парче говедско месо, бидејќи лежи во внатрешноста на крајбрежниот лак и нема многу работа таму како мускул. Второто најдобро парче за пржење во тава е посната слабина, која лежи на горниот дел од лакот на реброто, т.е. на задниот дел од задниот дел. Овој мускул исто така не е особено под стрес, бидејќи говедата обично не се баш спортисти. Печено говедско месо и ентрекота се исто така дел од стекот од задните мускули. Името T Bone Steak едноставно опишува посебен вид рез за стек од задната страна.
Подготовка на совршен бифтек:
1.
Оставете го стекот да се загрее на собна температура. Загрејте доволно голема (безбедна рерна) тава со 1-2 лажици прочистен путер. Загрејте ја рерната на 80 степени.
2.
Залепете го стекот од двете страни во врело тавче. Извадете ја тавата од шпоретот и варете го стекот во загреаната рерна 10-15 минути, во зависност од дебелината на парчето месо. Месото сега треба да биде средно ретко.
Печете го стекот правилно - вистинската температура
Дури и ако секогаш се зборува за пржена храна, треба да одвоите доволно време да испржите добар стек. Како прво, месото треба да се доведе на собна температура пред пржење, бидејќи дури и нежниот стек има проблеми со преголем температурен шок. Ако е добро загреано, може да се зачини зачинето од двете страни на голема топлина во тавата на почетокот, но потоа сака да влезе мирно на умерена до ниска температура. Ако сакате да го третирате месото особено добро, ставете го во мал сад за печење откако ќе го засипите и пренесете го великодушно со путер. Подготвено на овој начин, месото потоа се движи во загреана рерна 10-15 минути, каде што се готви на само 80 степени. Во овој случај, дебелината на исеченото парче месо го одредува времето за готвење.
Ретки, средни, браво
Времето за готвење на бифтекот, природно, зависи и од личните преференции, бидејќи не секој го сака неговото месо сè уште крваво, но не секој го сака тоа добро направено. Како добра средина, нежното розово средно печено бифтек се нуди, што звучи точно за повеќето гости.
Печете бифтек на вистински начин - вистинска тава
Густа тава од леано железо е најдобра за печење бифтек, бидејќи ја одржува топлината најдобро и рамномерно, но идеално е и тешка железна тава. Тенки тефлонски тави, како што се користат за палачинки и крепи, треба да се користат само во итни случаи или ако сакате да пржете без маснотии ако е можно.
Вистинска маст за тавата
Разјаснетиот путер е најсоодветен за пржење на стек, бидејќи на месото му дава особено убава арома. Исто така, работи добро со масло од кикирики и масло од репка, бидејќи и двете растителни масла можат да се загреат на висока температура. Маслиновото масло е помалку погодно затоа што има карактеристичен вкус кој станува малку горчлив кога е многу топло.
Најдобри гарнитури за бифтек
Кога стекот е подготвен на чинијата, природно ви треба совршен гарнир. Во зависност од вкусот на гостите, ова се движи од едноставна доматна салата и свежо печена багета до елаборат гратин, фино пире од тиква или домашна тестенина.
Тука ќе ги најдете најдобрите идеи за рецепти за стек!
Кое парче месо се подготвува како, што оди најдобро како прилог и кој десерт треба да се сервира потоа - оставете се да бидете инспирирани ...
Совршен стек - вистински избор на месо
Избор на месо од стек - кое месо треба да го користите за добар бифтек? Бифтек е нежно розово или добро направено, посно парче месо ...
Најдобри гарнитури за бифтек selection избор на одлични идеи за рецепти
Кои се најдобрите придружници за бифтек? Кои гарнитури одат добро со стекот зависи пред се од личниот вкус, бидејќи стекот е ...
Бифтек од ангус вол со кашест грашок и пржени печурки
Еден добар бифтек може да биде толку едноставен, со пире од грашок и пржени печурки можете да го подигнете на задоволство.
Класичен бифтек од коска Т со печени домати, пченка на коча и пржен компир
Класичниот бифтек од Т-коска не само што машките срца чукаат побрзо! Зачистениот и добро зачинет стек од Т-коска на коската исто така може да инспирира многу жени ....
Рецепти за печено говедско месо и совети за подготовка
Не сите печено говедско месо се создаваат еднакви! Изборот на печено говедско месо се движи од фино, ладно исечено печено говедско до исполнето јагнешко месо. Одлучувачко за видот на ...
Филе говедско месо со компир рузмарин и домати коктел запечени
Нежното филе говедско со компири рузмарин е одлично јадење за сите обожаватели на стек! И говедско филе е исто така погодно за почетници. Со само неколку состојки, тендерот ...
Може да се претвори во пире од говедско филе со пролетни билки
Ова мајско пире од репка е чиста пролет! Мајка репа е класика што е во сезона во пролет. Пролетните билки се облечени како салата и говедското сладолед доаѓа ...
Говедско месо - индивидуалните парчиња месо и нивната употреба
Преглед на говедско месо Говедското месо не е само говедско, како и со другите видови месо, се прави разлика помеѓу одделните парчиња месо. Во зависност од кој дел е земено парчето месо ...
Салата со стек - што најдобро одговара со кој стек
Салата со бифтек е убаво гарнирче! Обидете се со бифтек салата што го става месото во соодветно опкружување. Срдечна салата од домати со ...