Печете мафини Како да ги направите воопшто за кратко време

Селин Праске

Кралица за печење

Селин е нашата кралица за печење. Нивното мото е: Без чоколадо - без мене! Таа е убопитна и за егзотичните кулинарски уметности од целиот свет и кога не пишува за списанието Спринглен, таа се врти околу игралиштето со нејзиниот син.

опис

Мали, пригодни и големи по вкус: мафините станаа неопходен дел од нашето општество за кафе. Но, не само за во движење, јас исто така печам мафини во безброј варијации за бифе, масички или детски родендени. Како што можете да видите: Мини колачите секогаш работат во мојот свет! Затоа сега има најдобри совети за печење мафини!

Кога зборувам за мафини, мислам на малите колачи од специјалната тава за печење со вдлабнатини - американската верзија. Англиските мафини, пак, изгледаат како мали наздравени бухти. Тие се прават од тесто од квасец, се печат во рерна и се премачкуваат со џем. Многу вкусно, но не толку добро како американскиот оригинал!

Малите колачи се достапни во безброј варијации - од чоколадо до овошно до солено. Тие се печени за кратко време и се јадат уште побрзо - без вилушка.

Во САД, мафини почесто се јадат за појадок - мислам дека може да се почестите со нив наутро, напладне и навечер. Како тие стануваат особено вкусни? Тука ви ги кажувам моите најдобри совети за сочни мафини.

Мафини за печење: тесто за мафини

Сеопфатниот талент

Измешајте заедно путер, брашно и млеко. Обидете се еднаш помеѓу. И тогаш доаѓа јајцето… „. Да, Ролф Зуковски го знае и основниот рецепт за мафини. Путер, шеќер, јајца, млеко, брашно и прашок за пециво - тоа е сè што ви треба за да печете супер сочни мафини. Класичните состојки. Количината прави околу 12 мали мафини што можете да ги користите на 200 ° C приближно 20 минути печете златно кафеава боја. Еве го рецептот:

125 гр мек путер
125 гр шеќер
1 пакетче ванилин шеќер
2 јајца
200 мл млеко
200 гр брашно
1/2 пакет прашок за пециво

Со матеница

Матеница плус сода бикарбона - тајниот рецепт за супер сочни мафини. Вашите мафини не само што стануваат повоздушни, туку имаат и малку повеќе вкус - како да се каже, навистина убави летни мафини. Едноставно, заменете го млекото со матеница, по можност додадете малку матеница. Наместо половина пакетче прашок за пециво, додадете 1 лажиче прашок за пециво и 1 лажичка сода бикарбона во тестото.

Со масло

Масло или путер - тоа не прави голема разлика. Важно е само да ги мешате состојките додека не се формира тесто. Големата предност на маслото: можете да започнете веднаш. Ако печете со путер, треба да го извадите од фрижидер неколку часа претходно. Затоа испланирајте точно однапред кога сакате да започнете со печење. Ако сакате да го замените путерот со масло, тогаш користете само 75% од наведената количина.

Без јајце

Фенси мафини, но нема јајца во куќата? Нема проблем! Јајцата што недостасуваат лесно можете да ги замените со сос од јаболка, банани или обичен јогурт. Се применува следното правило:

85 гр јаболко сос наместо 1 јајце
60 гр природен јогурт наместо 1 јајце
1/2 пире од банана наместо 1 јајце

Не можам да ви ветам дека мафините ќе бидат меки и сочни како оригиналниот рецепт. Но, пред да морате без малите тарлети, подобро па ...

Две чинии водат кон успех

Како прво, тестото за мафини не е тесто сè во едно. Состојките не се мешаат одеднаш, туку повеќе малку по малку стави во тесто. Секогаш прво мешајте ги влажните состојки како путерот и јајцата со шеќерот. Потоа, сувите состојки како што се брашното, прашокот за пециво и какаото се мешаат заедно во посебен сад. Во последниот чекор, обете се обединуваат.

Инсајдерски совет за сочни мафини: Бидете паметни, промешајте малку

Ако ги кревате сувите состојки под влагата, можете да мешате само додека исто како што се прави тесто. Секогаш треба да ја мешате мешавината на брашно во влажна маса со дрвена лажица или шпатула. Веднаш штом ќе измешате премногу, вашите мафини ќе бидат тврди и суви. Ако сè уште можете да видите мали совети од бело брашно во готовото тесто, сторивте сè како што треба.

Не се лутете за меки тесто за мафини

Тесто за мафини мора да биде бргу обработени и не смеат да стојат долго. Така, останува убаво и воздушно и не се распаѓа повторно.

Тестирајте ги вашите мафини

Мафините обично траат само 15 минути во рерна. Тестот со стап ќе ви покаже дали се испечени или не: Користете тенка дрвена ражничка за да го прободете центарот на кифла. Ако има уште тесто на раженот, мафините треба да останат во рерна уште 5 минути. Ако раженот е чист, подготвени сте за закуска.

Што сода бикарбона прави со вашите мафини

Средства за одгледување, како што се прашок за пециво или сода бикарбона, осигуруваат дека вашите мафини ќе пораснат убаво. За да се осигурате дека е добро распоредено во тестото, треба темелно да го измешате средството за подигање со брашното. Која е разликата помеѓу сода бикарбона и сода бикарбона? Сода бикарбоната ги прави вашите мафини поодушни, но може да се користи само заедно со киселина може да се користи. Ова е содржано во матеница, на пример. Немате дома матеница? Измешајте го млекото со неколку прскалки сок од лимон или додадете павлака во тестото. Ако немате ништо од овие дома, можете да ја замените сода бикарбоната со иста количина прашок за пециво. Ова реагира дури и без киселина.

Десната тава за мафини

Силициум или метал - мислењата се разликуваат. Но, можете да печете супер сочни мафини дури и без тава.

Силиконски калапи

Силиконските калапи лесно се чистат и се наоѓаат во низа варијанти: срца, велигденски јајца, starsвезди и сл. Тие имаат голема предност што колачите можат лесно да се отстранат од калапот без хартиени облоги. Готовите печива имаат многу мазна, понекогаш дури и сјајна површина благодарение на силиконот. Недостаток: силиконски калапи за печење се многу разнишана работа. Поради нивниот гумен материјал, парчињата тесто можат брзо да паднат на подот. Мал совет: ставете го калапот на плехот за печење пред да го наполните. На овој начин можете да маневрирате послужавник, вклучувајќи ја и формата и тестото, во рерна без несреќи.

Калапи од метал

Старите добри калапи за печење направени од плех се мои лични омилени. Металот не само што е стабилен, цврст и отпорен на топлина, туку делува и како добар спроводник на топлина. Вашите мафини ќе бидат рамномерни и особено сочни. Сега има бројни калапи за мафини со нелеплив слој. На овој начин колачите не лепат и лесно се вадат од калапот.

Калап од метал или силикон: тоа зависи од вас.

Како да се печат мафини без тава

Дали имате фенси мафини, но немате форма? Само да користите хартиени облоги не е добра идеја. Хартијата е премногу тенка и не го издржува тестото што се крева. Резултатот е грозен леб. Подобро е ако користите стандардни шолји за кафе. Подмачкани или наредени со хартиени облоги, тие служат за истата цел како и калапите за мафини. Тие исто така се со соодветна големина и изгледаат убаво. Важно: Проверете дали порцеланот не е премногу тенок. Инаку чашите може да скокаат во рерна.

Окото јаде исто: Како да украсите мафини

Елаборативно украсени мафини се познати како кекс-торти. Обично се додаваат кремови од путер, шлаг, итн.
Кога станува збор за зачинување на мафини, тоа обично не е толку големо. Навистина постојат само две правила за украсување на мафини: 1. Правете што сакате и 2. Бидете креативни. Овде пишува: Сè е дозволено, ништо не мора!

Дали ви се допаѓа чистиот вкус на мафини? Потоа дајте нешто шеќер во прав за тоа.
Дали го сакате шарено и симпатично? Боја замрзнување ставете ги мафините со нив и посипете неколку Посипува над него и вие сте starвезда на секоја детска забава за родендени.
Не можете без чоколадо? Донесете 4 супени лажици јаворов сируп, шеќер, вода, путер и ковертира до вриење и како сјајни Шлаг од чоколадо Облечете ги омилените мафини.
Дали ви се допаѓа помалку слатко? Потоа, само покријте ги мафините со вас Кувертура. Темно, бело или млечно чоколадо - вие одлучувате. Вака правилно го топите чоколадото.
Дали навистина сакате да блеснете и да смислите елаборат украс околу вашите мафини? Измешајте ги бел слез и вода заедно, обликувајте и користете фондан на твоите колачи. Како точно работи ова со фондантот, можете да дознаете овде.

Полнење мафини: Што и да сакате, има добар вкус

Постојат два начина да ги наполните мафините: пред печење и по печење. Печени пломби се погодни за обични мафини. Полнењето мафини по печењето е малку повеќе време и затоа е за посебни прилики.

Печени пломби

Ако сакате да ги наполните мафините пред печење, наполнете ги само калапите за мафини на половина пат со тесто и ставете кукла од крем за нугати или џем на ореви на тестото. Истурете го остатокот од тестото. Парче чоколадо или пралина исто така има неодолив вкус. Ако ви се допаѓа овошен, можете едноставно да го исечете омиленото овошје на мали парчиња пред да го испечете и преклопете го во тестото. Но, бидете внимателни: постојат некои видови овошје што даваат повеќе течност од другите. Со сливи, јагоди и јаболка, на пример, намалете го количеството млеко во тестото или зголемете го количеството брашно.

Чоколадните парчиња имаат одличен вкус и во тестото за мафини

Пополнете печени мафини

Може да ги наполните и мафините откако ќе се испечат. Едноставно пресечете ја средината и измијте со пудинг, крем или мус. Вратете ја горната половина од мафинот и готово. Важно: Соединението за полнење не смее да биде премногу течно. Во спротивно, вашите мафини ќе бидат меки и меки.

Ова ќе ги задржи свежи мафини

Правилно чувајте мафини

Без прашање во врска со тоа, мафините имаат најдобар вкус свеж надвор од рерна. Така што мафините по три дена сепак имаат добар вкус, спакувајте ги во херметички конзерви и чувајте ги на собна температура. Патем, мафините немаат место во фрижидерот. Таму тие стануваат суви и тврди.

Замрзнете мафини

Дали сакате да печете мафини однапред? Нема проблем. Мафини без глазура и без кремасто полнење може да се замрзнат 2 месеци без никакви проблеми. По одмрзнувањето, загрејте ги на кратко на тостер или во рерна и малите колачи имаат вкус како да биле свежо печени.

СОС! Така избегнувате несреќи за мафини

Плоча работа: моите мафини нема да се кренат

Ако вашите мафини едноставно нема да се кренат, тогаш нешто обично тргнало наопаку со агентот за одгледување. За еден, тоа може да биде затоа што не додадовте доволно прашок за пециво во тестото. Правило на палецот: 1,5-2 лажички прашок за пециво за 12 мафини. Од друга страна, постои можност да сте користеле сода бикарбона, но без кисела состојка, во тестото. Проблем: сода бикарбоната може да го развие својот ефект само во комбинација со киселина. Кисели состојки се на пр. Јогурт, матеница или павлака.

Моите мафини се тешко тврди. Како стануваат сочни?

Ако вашите мафини излезат од рерна тврди и суви, веројатно сте се обиделе премногу напорно мешајќи ги. Веднаш штом ќе го додадете брашното во влажните состојки, тестото за мафини навистина треба да биде оооооооооооогу малку допрен волја. Ако сè уште можете да видите мали совети од бело брашно во готовото тесто, сторивте сè како што треба.

Зошто хартиените облоги се држат до моите мафини?

Мафините едвај излегуваат од рерна и дали ви паѓаат во рака? Сигурен успех за залепени хартиени облоги. Само разладени колачи може да се отстрани од калапите без никакви проблеми. Друга можност: Не сте додале доволно маснотии во тестото. Никогаш не штедете на путер, маргарин или масло!