Печете основен леб
Здравјето започнува денес.
- Природно и веганско
органско земјоделство - Избран квалитет
директно од производителот - Бесплатна испорака
низ цела Германија
Алкалниот леб за жал е сè уште странски збор во нашето секојдневие. Всушност неразбирливо, бидејќи основниот леб не само што е исклучително здрав, туку е и многу полесен за варење отколку споредливиот нормален леб од цели зрна. Лебот е сè уште една од најважните намирници за многу луѓе. За балансирана киселинско-базна рамнотежа и здравје, алкалниот леб игра важна улога. Покрај тоа, скоро е невозможно да се одржи алкална диета по алкална диета без саканиот леб. Ние, исто така, го растеруваме митот дека лебот дебелее или дека некои видови жито се подносливи од другите. Покрај тоа, ние покажавме како можете сами да печете основен леб со нашиот рецепт и од кои здравствени придобивки имате корист.
Зошто лебот е генератор на киселини во нашата исхрана.
Традиционално направениот леб е еден од Генератори на киселини и не е алкална храна. Не е важно од кое жито се прави лебот. Исто така е важно да се напомене дека не прави разлика дали се користат цели зрна или бело брашно за печење леб. Тоа е лесно без основен леб. За жал, според нашето истражување, скоро сите рецепти едноставно формираат киселина. Другите, рекламирани како основен леб, се максимални вишок база. И, ако сакаме да ги процениме и хранливите материи, тогаш интегралното брашно направено од 'рж или напишано ќе биде меѓу добитниците, но тие сè уште не се основни.
Фотограф Олесија Цејтлин, Шутерсток
Зошто не секој може да толерира цели зрна?
Познато е дека целото жито нуди природна разновидност на хранливи материи. Овие вклучуваат витамин Е, витамин Б комплекс и минерали како што се селен, цинк, Бакар, железо, магнезиум и фосфор. Цели зрна, исто така, содржат протеини, сложени јаглехидрати и пестициди како што се лигнани. Сепак има уште, затоа што ртат жито, Апсолутно неопходен за основен леб, содржи многу пати повеќе витални материи.
Сепак, ова не значи дека брашното од интегрално брашно направено од правопис, 'рж и сл е генерално поздраво. За жал, се повеќе и повеќе луѓе сега ги толерираат вклучените Компоненти на школка Не. Можеби ова е и причината што големите култури на човештвото правеле бело брашно од житото. За разлика од животните како кокошки, цревата не може да ги разгради природните заштитни материи во надворешните слоеви на целото жито. Ова, меѓу другото, води кон некои поплаки Проблеми со варењето на храната.
Лектини + фитинска киселина од никнувано жито - нема проблем во основниот леб
Што се тоа лектини?
Лектините се Протеини, претежно се наоѓа во растенија како што е житото. Но, тие можат да бидат и од животинско потекло. Сепак, лектините се произведени и од човечкото тело и од микроорганизми. Генерално, овие дејствуваат како т.н. Антитела против јадење непријатели и служат на растението за поддршка на животот. Лектините можат да бидат здравствен проблем. Во повеќето случаи тоа е Но, лектинот не е проблем, бидејќи тие чувствителни на топлина се Тоа е, лектинот се елиминира преку печење и готвење.
Понатаму, ферментацијата со микроорганизми (квасец, кисело тесто) ја зголемува содржината на Лектинот исто така се неутрализира. Во основниот леб со никнувано жито, киселото тесто и последователното загревање го прават житото сварливо и го деградираат лектинот.
Што е фитинска киселина?
Фитинската киселина служи како главна продавница за растението фосфор и се наоѓа претежно во микробите и надворешните слоеви на житни зрна, семе од мешунки и ореви. Фитинската киселина формира слабо растворливи соединенија со минерали/елементи во трагови и протеини - и тука фитинската киселина е критикувана поради фактот што предизвикува Минерали и елементи во трагови повеќе не се достапни за телото. Сепак, според ДГЕ, ова станало јасно за лебот од цинк и интегрален леб побиен.
Во врска со Распаѓање на фитинска киселина процесот на ферментација исто така се покажа како исклучително корисен. Повеќе традиционални по само 4 часа Ферментација на кисело тесто Фитинската киселина во тестото од леб од пченица е намалена за околу 70%. Мешањето е најмалку 12 часа, така што мнозинството на фитинска киселина се распаѓа и тука.
Митот за пченицата - житото за цревни проблеми?
Поради зголемениот број на нетолеранција на храна и дискусијата дека одредени видови жито, како што е пченицата, се одговорни за нив, земјоделските истражувачи и аналитичари од Универзитетот во Хоенхајм се осврнаа на ова прашање научни прифатен. И резултатот е неверојатен. Не е видот на житото или количината на компоненти на школка во целото жито што е одлучувачки за сварливоста, туку Начин на обработка од тестото направено од него за леб и печива!
Цревни проблеми од леб од цели зрна
Здрав леб од пекара
Во добрата трговија со пекари се преку водичи за долго тесто и употребата на кисело тесто од напишани или 'рж овие Проблеми избегнати. Особено, од одлучувачка важност е времето за одмор на тестото. На почетокот на правењето тесто, количината е вклучена тешко сварливи шеќери се крева и потоа достигнува најголема вредност по еден час. Без оглед дали станува збор за пченица, правописно, ајрого, емер или друго зрно. Само подоцна и преку подолго време на стоење овие шеќери потоа се распаѓаат се повеќе и повеќе. Ова знаење го користиме во рецептите за основен леб.
Спротивната волја индустриски произведен леб обично се пече во рок од еден час одмор. Во време кога најголемата сума на несварливи шеќери во тестото. Овој временски фактор се компензира со ниска цена за леб. Но, колкава е цената за нашето здравје?
Зошто ртење? Основниот леб - револуција на лебот
Ртење, процес на ферментација, предизвикува мноштво позитивни процеси во зрното. Особено содржината на хранливи материи и протеини значително се зголемува. Понатаму, ртеното жито постигнува резултати со потенциозираниот Основна содржина на минерали, како и елементи во трагови. Со никнувано брашно, многу основни рецепти, како што се колачи, десерти и леб, може да се спроведат во исхраната.
Ртено жито е од најголема вредност и основно
Зрното може да 'ртат само од целото жито. Во прилог на школка, ова зрно секогаш содржи расад. Ги содржи сите прилози на новата фабрика. Ако семето отече со помош на вода, тоа ја множи својата тежина и оживува. Во овој процес, со помош на ензими, се произведува скроб Соединенија на шеќер, од маснотии есенцијални масни киселини и од високо молекуларен протеин есенцијални и употребливи аминокиселини. Витамини се произведуваат и во извонредни концентрации, како што е Комплекс на витамини Б..
Патем, ние го искористивме овој метод на ртење и ферментација за производство на основна органска суперхрана Мултиталеин.
Фотограф Ана Лајт, Шатерсток
Зошто основен леб? Здравствен ефект преку ферментирани јаглехидрати
Печењето алкален леб дава важен придонес за здрава исхрана.Производите од цели зрна штитат од карцином, особено од Рак на дебелото црево и Срцева болест, се припишува на висока содржина на ферментирани јаглехидрати, според Европскиот информативен центар за храна (EUFIC). [1]
Особено интересно тоа Ниво на шеќер во крвта се зголемува побавно со леб направен од никнувано жито отколку со класичен леб од интегрално. И за оние кои имаат проблеми со глутен, лепчињата лешници полесно се варат за многумина поради Содржината на глутен се намали![2]
Факт на кој сè уште не сме обрнале внимание е вкусот и уживањето. Бидејќи методот на производство со долги времиња на зреење Исто така го промовира развојот на вкусови, особено со никнувано брашно. Ова се должи на претходната ртење/ферментација. 'Ртеното жито е веднаш подготвено за обработка на тесто. Но, најдобро е мирисот на свежо печен основен леб во куќата - храна за души.
Зошто диета со леб? Слабеење со основен леб е можно
Во времето кога во 1984 година го привлече вниманието диетата со леб [3] Нутриционисти возбуден, основниот леб сè уште не беше тема на разговор. Како и да е, едно суеверие треба да се разбие во овој момент. Леб и тука Основниот леб не дебелее. Истражувачите од Центарот за истражување на човечка исхрана за стареење на Универзитетот Тафтс во Бостон покажаа во студијата [4] дека интегралните житарки во просек Согорувајте уште 100 калории на ден отколку контролната група. Ова одговара на 30 минути пешачење. Пресметано повеќе од една недела или еден месец, тоа додава многу. Овој ефект се должи, меѓу другото, и на подобро варење.
Фотограф twomeerkats, Shutterstock
Зошто влакната се успешни во исхраната
Ако го намалите внесот на калории за да изгубите тежина и следите алкална диета, може успешно да изгубите тежина. Потрошувачката на алкален леб за појадок или вечера споменати на почетокот е дефинитивно здрава Компонента во исхраната. Секако, во соодветни количини и со правилен избор за преливот. Неколку идеи и алтернативи за алкален појадок во нашиот блог. Диететските влакна содржани во основниот леб се високи Ефект на сатурација, бидејќи тие се метаболизираат само во дебелото црево. Тие се храна за нив Цревни бактерии и исчистете ги цревата. Покрај тоа, влакната придонесуваат за неопходното полнење, што на крајот го активира сигналот да го испразни цревата. На редовно варење е важно за успешно слабеење.
Ртечено брашно за основен леб
Целта беше да се работи со основно, никнувано брашно, направено од пченица, правопис или 'рж. Ве молиме, не мешајте го со слад, бидејќи со него не може да се пече леб. Треба да се користат и методите за печење што ги знаеме од нормалното брашно од интегрално брашно за висококвалитетни рецепти за леб. Во нашето истражување, откривме и дека е во Америка Основно брашно е можно во скоро секој супермаркет - никнувано брашно - да се купи било која боја. Може да го најдеме и во супермаркетите во Велика Британија основно брашно, кое исто така доаѓа од Америка.
Германија има значителен број одлични Malthouses и мелници.
'Ртено брашно во Германија
Во Германија сè уште не е вообичаено да се купува алкално брашно во супермаркет, па затоа треба да се изврши уште поголем притисок од потрошувачот за да сфати дека алкалниот леб е исто легитимен како лебот со протеини или со малку јаглени хидрати. Се надеваме дека ова значително ќе се промени во иднина. Постојат пристапи. Тука сакаме да дадеме надеж. Контактираме со млада стартап компанија која сака да понуди никнувано брашно во својата продавница во следните неколку недели. Reportе известуваме за тоа тука во блогот.
ИХЛЕВИТАЛ основен рецепт за леб
Печењето е новиот начин на готвење - печење основен леб
Веќе некое време има голема во Германија Хоби пекарска сцена развиена Многу амбициозни пекари за хоби сега присуствуваат на професионалните семинари на Андре Хилбрунер во Ритберг. Обучениот пекар и дипломиран инженер за технологија на пекари беше многу отворен за идејата на ИХЛЕВИТАЛ за развој на рецепти за основен леб што ќе си го испечете. За него, оваа тема беше сосема нова мисла во тоа време. Но, Андре беше и е точно вистинскиот специјалист за овој проект. Од една страна е многу отворен за нови идеи, од друга страна се концентрира на корените на традиционалното правење леб, со сето тоа здравствени придобивки. На неговите посакувани курсеви, учесниците се запознаваат со уметноста за печење леб во многу опуштена атмосфера.
Печење и готвење богато со минерали со додатоци во исхраната
Важно е да се вклучат повеќе основни намирници во исхраната. Бидејќи лебот е главна храна, основниот леб со изникнати зрна е вистински Револуција на леб.
Нашите основни рецепти за основен леб се надополнети со богати минерали и природно основни витални материи. Овие минерали се залагаат за енергија и помалку замор за повеќе радост и активност во секојдневниот живот.
Фотографот Пјотр-Кжезелак, Шутерсток
Можеби ќе ве интересира:
Дали веќе сте имале искуство со алкална диета или веќе сами сте печеле алкален леб? Потоа споделете го вашето искуство со нас!
прегледи
Дали ви се допадна нашиот пост на блогот? Потоа, оценете овде:
отече
Марфи Н и сор. Внесот на диетални влакна и ризиците од карцином на дебелото црево и ректумот во Европа
потенцијална истрага за рак и исхрана (ЕПС). PLoS One 2012; 7 (6): e39361.
Бабио Н и сор. Диететски влакна: влијание врз телесната тежина, контрола на гликемијата и профилот на холестерол во плазмата. Нутр Хосп 2010 година; 25 (3): 327-340.
Диета за леб: план за слабеење без крајности “, Е. Менден и В. Аинг, 1978 година, Фалкен-Верлаг
Диета со леб “, издание од 1984 година
Бабио Н и сор. Диететски влакна: влијание врз телесната тежина, контрола на гликемијата и профилот на холестерол во плазмата. Нутр Хосп 2010 година; 25 (3): 327-340.