Печете со шеќер, мед; разни масти; да прашам мама
Некои зеленчуци имаат повеќе вкус кога ги глазираат. Идеални се на пр. Моркови или пролетен кромид парен во путер со малку мед или шеќер. Промешајте го и оставете го малку да зарумени, тоа прави вкусно гарнирче со јадења со месо. Не смее да се дозволи путерот да се загрее премногу и не е нездрав во големи количини.
Пржење и парење воопшто: За почетници, советувам да експериментирате со различни масла/масти.
Путерот има свој суптилен вкус кој не е толку силен како оној на маслиновото масло. Секој што има путер од сладок крем дома, може, на пример, понекогаш купувајте и споредувајте путер од павлака или понекогаш споредувајте органски путер (Биоланд, Деметра.) со нормален путер. Путерот е погоден за парење (= готвење на тивок оган во тенџере со маснотии и во сопствен сок) зеленчук, како што се домати, моркови, праз на средна топлина. Најлесен начин да се поминат доматите на пареа и добро се комбинираат со шпагети валани во маслиново масло со песто од див лук или месо на скара: исечете ги доматите попречно на врвот, залепете во снегулки путер, додадете сол, бибер, лук и ставете ги во тенџере каде путерот веќе се стопил. Следниот чекор е да јадете.
Повторно открив свинска свинска маст. Оваа маст дава пржен компир, месо и колбаси силен вкус и може да се загрее на висока температура (пржени компири, сепак, не премногу високи). Пржените компири стануваат мрсни со масло и крцкави со маснотии. За пржење колбаси, леб од месо или колбаси, стопете парче маст во тавата и потоа додадете
Бришење кујнска крпа во тавата. Отстранете ја остатокот од маснотиите, бидејќи колбасите и месото од леб не треба да лебдат. Во тава од леано железо не ви требаат толку многу маснотии за стек и колбаси.
Оригиналната свинска маст е здрава кога се дозира, бидејќи содржи важни супстанции како што се линолеинска киселина за метаболизам на маснотии и витамин Е. Содржината на холестерол е многу мала и содржи 48% незаситени и 10% полинезаситени масни киселини. Витамини А, Д, Е, К се растворливи во маснотии и затоа на телото му требаат маснотии за да може да ги апсорбира.
Друг совет за пржење на стек и шницел: Оставете го месото во маринада со сок од лимон, маслиново масло, сол, бибер и евентуално лук на собна температура еден час, така што ќе стане нежно (поради киселината). Месото останува сочно при печење ако имате капак на тавата и го користите.
За медитеранската кујна постои секогаш популарно маслиново масло. Сепак, тука треба многу внимателно да изберете. Запомнете дека, на пример, се продава повеќе италијанско маслиново масло со квалитет „екстра девствено“ отколку што се произведува во Италија. Ова е можно со флаширање масла од други извори или од масла кои не одговараат на етикетата. Маслиновото масло има различен вкус во зависност од неговото потекло и преработката. Како и кај виното, постои ограничување на одредени области или мешање на сè. Постојат благи маслинови масла за салати, силни за печење или сос од мелено месо. Има многу добар вкус на пр. исто така маслинови масла од Крит од ЕДЕКА или Рапунзел. Маслиновото масло треба да се извади од фрижидерот некое време пред употреба или шишето да се чува под топла вода, бидејќи студот ќе го направи густ и ронлив, но тоа не е важно.
Не можам да препорачам маргарин. Нема добар вкус и е вештачки индустриски производ.