Печете здраво За да можете да грицкате без жалење!

Lifeивотот без колачи и мафини е можен, но бесмислен. Откриваме како можете да печете здраво и да уживате во него без грижа на совест.

Слатките колачи како што се колачи и мафини не се дел од урамнотежената исхрана. Особено не на диета. Но, вкусниот вкус и чувствата на среќа што одат заедно со него се доволна причина да се греши еднаш и тогаш и да се наградите со прекрасно парче торта.

Нема потреба да се направи без и самоомртнување по залак во чоколадна среќа. Барем не кога сте вклучени поздрави рецепти за колачи и ко. паѓа назад. Не грижи се, тоа не мора да значи дека отсега ќе има само торта од моркови и мафини од тиквички.

Здраво да се пече значи да се намали количината на шеќер и да се најдат алтернативи на пченичното брашно. Резултатот има природна сладост и меки конзистентност што тешко се разликува, или воопшто, од класичните колачи.

Многу импулси за здраво печење доаѓаат од веганската пекара, која на својот репертоар додаде нови состојки растителни. Но, генералниот тренд кон свесно јадење и одржливост, исто така, влијае на нашето однесување за печење и готвење.

Овде ќе добиете совети и идеи како да се пече поздраво. Вклучени се и вкусни рецепти за здрави колачи, пити и колачи.

Важно: Рецептите за торти се што е можно поздрави. Тие се далеку од тоа да бидат на ниво на суров зеленчук. Меѓутоа, ако сакате свесно да грицкате одвреме-навреме, овие поздрави видови пециво се добро послужени.

Промена на диета: Понекогаш не е толку лесно да ја смените вашата исхрана. Веќе го имавме ова искуство, полесно е кога имате некој вид прирачник при рака. За балансирана и „чиста“ диета можете да креирате индивидуален план за исхрана >> тука *.

Лесно е да се пече поздраво

Здраво печење значи „назад кон корените“, односно назад кон природата - затоа што кога станува збор за исхраната, работите порано беа многу подобри. Во времето на баба, шеќерот и адитивите не завршуваа на секој (готов) оброк. Земјоделството исто така не било толку загадено со пестициди.

Еден излез од нездравата стапица за храна се органски производи од контролирано одгледување и поквалитетни алтернативи на класичните индустриски производи. Овие примарно вклучуваат гранулиран шеќер, брашно од бело пченица и нездрави масти.

Како можете да ги замените овие состојки да се печат вкусно и здраво, покажуваме овде.

1. Здрави алтернативи на шеќерот

Секој треба да знае досега дека белиот шеќер е нездрав. „Производителот на маснотии“ го брка нивото на инсулин, ги напаѓа забите и го зголемува ризикот од развој на дијабетес тип 2.

На видеото: Четири знаци дека јадете премногу шеќер

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

Како и секогаш во животот или во кујната, дозата го прави отровот. За да се пече поздраво, помага да се намали количината на шеќер пропишана во рецептот. Особено старите рецепти за печење, тука честопати претеруваат (сè не беше подобро во минатото).

Обично одам таму и ригорозно отстранувам 50 гр 150 гр шеќер. Разликата е тешко забележлива во однос на вкусот. Ако тестото за торта има премногу сладок вкус при грицкање, секако можете да го засладите малку пред да го печете.

Рецептите што прават без зрнест шеќер од самиот почеток се подобри. Ова најдобро се заменува со кафеав целосен шеќер од трска. Има вкусен вкус како карамела и содржи барем неколку минерали и витамини повеќе од белиот, преработен фабрички шеќер. Како и да е, тој не е здрав. Затоа, користете го ова ретко.

Најдобри алтернативи на шеќер се јаворовиот сируп и медот. Сувото овошје како што се ароматичните урми се исто така одлични за засладување на колачи. Еден од најпотценетите и најздравите засладувачи е сос од јаболка! Ова ја прави тортата посочна, па дури може да ги замени јајцата при веганско печење.

Овошните колачи имаат природна сладост како резултат на овошјето. Тука можете ефикасно да заштедите на додаден шеќер. За да го направите уште поздраво и одржливо, треба да користите сезонско овошје. На овој начин истовремено ги поддржувате регионалните земјоделци и можете да заштедите при купување, бидејќи сезонските производи се поевтини од увезената стока.

Шеќер има и во зеленчукот! Морков, тиква, сладок компир, тиквички, пашканат, наут, цвекло и авокадо се особено добри за печење. Пире од зеленчук има блага сладост, а авокадото е исто така добро поради содржината на маснотии за да се намали количината путер во пецивото на здрав начин.

2. Здрави алтернативи на путерот

Што се однесува до неговата репутација на холестерол чудовиште, путерот е рехабилитиран со некои студии. Ширењето на животинска маст падна во непочитување пред се поради големиот процент на лоши заситени масни киселини.

Доколку сакате да печете поздраво, наместо путер изберете маргарин. Растителната маст не е секогаш вегетаријанска, но содржи релативно повеќе незаситени масни киселини. Путерот можете да го замените во рецептот 1: 1 со маргарин од зеленчук. Исто така, има предност што е помек и полесно се меша.

Течните растителни масла како сончогледово масло или масло од репка се уште подобри. Тие се без вкус и го прават тестото за торта повеќе влажно. Ако ви се допаѓа оревче, можете да користите масло од орев. Маслиновото масло е здраво, но неговиот вкус оди подобро со солени мафини или вафли отколку со слатки рецепти.

Кокосовото масло е исто така популарно во веганската и азиската кујна. Не само што може да се користи за готвење, туку и за печење. Аромата од кокос им дава на колачите и курвите егзотичен вкус. Најдоброто нешто: дури и кремот може да се замени со нискокалорично и здраво кокосово млеко со одземање на густата бела кокосова маст и камшикување - не е потребно дополнително засладување!

3. Здрави алтернативи на пченично брашно

Печењето без брашно нема смисла само ако се ограбени полиците со брашно во супермаркетот (како за време на кризата во Корона). Белото пченично брашно што обично се користи за печење колачи е богато со празни калории. Едвај се полни и брзо се претвора во шеќер, што пак ве дебелее.

За да печете здраво, затоа треба да изберете цело брашно. Брашно од цело жито содржи повеќе влакна, минерали и протеини отколку обичното брашно од пченица. Темните брашно му даваат на колачот убаво руменило и често имаат малку похранбен вкус. Покрај тоа, брашното направено од псевдо-зрна со сладок вкус станува сè попопуларно.

Овие видови брашно се погодни за здраво печење:

Право брашно
'Ржано брашно
Емер брашно
Брашно од леќата
Теф брашно
Бадемово брашно
Брашно од ориз
Пченкарно брашно
Кокосово брашно
Брашно од наут

Дел од брашното исто така често се заменува со мелени бадеми или ореви. Бидејќи различните видови брашно имаат различни квалитети на врзување, можеби ќе треба да се додадат соодветни лепила како што се пченкарен скроб, лушпи од псилиум или џвакање од ксантан.

Затоа почетниците треба да се држат до испробаните рецепти за торти без брашно, наместо да експериментираат сами. Веднаш штом имате чувство за здрави алтернативи на брашно, ништо не застанува на патот на печење во слободен стил. Впрочем, практиката е совршена.

Рецепти за здрави колачи и мафини

Еден мој пријател има нетолеранција на млечни протеини. Јас сепак сакав да и испечам торта за нејзиниот роденден. Воопшто не е лесно кога се елиминираат состојки како путер, крем, јогурт и млеко.

За време на моето истражување наидов на прекрасната книга за печење „Едноставно печете природно“ од Каролин Строте и Себастијан Кител. Беше љубов на прв поглед. Исто така, вели starвездениот готвач ieејми Оливер, кој наоѓа многу топли зборови за книгата во предговорот.

Сликите не само што се супер инспиративни, туку и рецептите за здрави колачи и мафини. Јас го искористив за да испечам торта што изгледаше и вкуси сензационално - убаво и свежо и не премногу слатко. Имаше големи очи и многу пофалби од роденденското дете.

Но, не можам само да ја препорачам оваа книга за луѓе со разни нетолеранции на храна или склоност кон веганска диета. Тоа ги негира сите скептици кои мислат дека здравото печење нема да има вкус на ништо.

За да го докажете тоа, еве четири рецепти од книгата што се совршени за крајот на летото!

1. Здраво печење: Рецепт за двојни чоколадни мафини

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 12 cupcakes
За тесто

2 лажиче јаболков оцет
200 мл бадемово млеко
60 гр блага кокосово масло
320 гр пишано брашно тип 1050 (овде на Амазон) *
160 гр целосен шеќер од трска
6 лажици какао во прав
2 лажички мелена ванила
4 лажички забен камен прашок за пециво
1 нотка сол
50 мл ладно еспресо

За замрзнување

2 зрели авокадо
2 зрели банани
3 лажици јаворов сируп
4 лажици блага кокосово масло
8 лажички какао во прав
1 лажичка мелена ванила

За украсување

24 виолетови цвеќиња (по вкус)

Како да се подготви:
1. Загрејте ја рерната на 180 ° С. Во сад изматете ги јаболков оцет и бадемово млеко и оставете ги настрана. Топете го кокосовото масло во тенџере на тивок оган. Измешајте го напишаното брашно, целиот шеќер од трска, какао во прав, ванила, прашок за пециво и сол во голема чинија. Додадете ја смесата со бадемово млеко, кокосовото масло и еспресото и промешајте сè кратко додека не се формира мазно тесто.

2. Подредете калап за мафини со дванаесет облици на хартија. Истурете го тестото рамномерно во бунарите и печете го на средната решетка од рерната 18-22 минути додека не нарасне. Ако тестото повеќе не се држи до вметнат дрвен стап, мафините се подготвени. Извадете го од плехот и оставете го да се олади на решетка.

3. За замрзнување, исечете ги авокадото на половина, извадете го каменот и извадете ја пулпата со лажица. Излупете ги бананите. Пиперката од авокадо, бананите и останатите состојки фино исчистете ги додека замрзнувањето не стане сјајно и свиленкасто. Оставете да одмори во фрижидер 30 минути, а потоа пополнете во вреќа за цевки со млазница за цвеќе и распоредете ги над мафините. Украсете со виолетово цвеќе ако сакате.

2. Здраво печење: рецепт за боровинка Францбројчен

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 12 парчиња
За тестото од квасец

300 ml млеко по ваш избор - ние користиме бадемово млеко
½ лажиче семе од црн кардамон (овде на Амазон) *
50 гр целосен шеќер од трска
1 лажичка мелен цимет
15 гр свеж квасец
1 нотка сол
500 гр пишано брашно тип 1050 (овде на Амазон) *
75 гр мек путер

За полнење

75 гр сушени урми
250 гр замрзнати боровинки (по можност диви)
1 лажичка мелен цимет
1 нотка мелена ванила
рендана кора од лимон

Така се прави:
1. За тестото од квасец, загрејте го млекото млако во тенџере. Мелење на семето од кардамон во прав во малтер. Во млеко додадете кардамон, интегрален шеќер од трска, цимет, квасец и сол и добро промешајте додека квасецот целосно не се раствори.

2. Во сад, употребете ја куката за тесто од рачниот миксер за неколку минути да го разматите брашното со мешавината на млеко и путерот во сјајно, мазно тесто. Покријте со крпа за чај и оставете да се крева на топло место 1 час додека волуменот не се зголеми двојно.

3. Во меѓувреме, ситно исецкајте ги датумите за полнење, оставете да зовријат во тенџере со 30 мл вода и нежно намалете додека не омекнат. Потоа пире и кул. Донесете ги боровинките да зовријат во друг тенџере и намалете ги додека сокот скоро не испари.

4. Измешајте путер од датум, цимет, ванила и кора од лимон и оставете да се излади. Месете го тестото од квасец повторно на набрашнета работна површина и превртете го во правоаголник (приближно 30 × 40 см). Распоредете го филот рамномерно врз тестото. Завртете го правоаголникот од долгата страна и пресечете го ролатот на дванаесет парчиња.

5. Раширете ги парчињата на два плех обложени со хартија за печење. Покријте со чај крпи и оставете да нарасне на топло место уште 30 минути. Загрејте ја рерната на 225 ° С. Печете го Францбратхен на средната решетка од рерната 8-10 минути по плех.

Совет: За веганска варијанта, иста количина на благо кокосово масло и растително млеко наместо кравјо, се соодветни наместо путер.

3. Здраво печење: Рецепт за мафини од трошлив јаболко

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 12 мафини
За прскалките

90 гр пишано брашно тип 1050 (овде на Амазон) *
10 гр целосен шеќер од трска
½ лажичка мелена ванила
35 гр ладен путер
30 гр органски марципан

За тесто

2 јајца
175 гр матеница
100 ml благо природно растително масло
120 гр целосен шеќер од трска
225 g напишано брашно тип 1050
2 лажички забен камен прашок за пециво
½ лажичка мелен цимет
1 нотка мелен ѓумбир
1 нотка сол
200 гр јаболка (околу 2 јаболка)

Така се прави:
1. Загрејте ја рерната на 180 ° С. За трошка, грубо распарчете ги сите состојки во сад и оставете ги настрана.

2. За тестото, изматете ги јајцата, матеницата и маслото во сад. Во вториот сад измешајте го целиот шеќер од трска, пишкото брашно, прашокот за пециво, циметот, ѓумбирот во прав и солта. Додадете ја течната смеса на сува и промешајте сè кратко со рачниот миксер додека тестото не стане мазно и податливо.

3. Излупете ги и исечете ги јаболките четвртина, извадете го јадрото и исечете ги на мали парчиња. Поставете калап за мафини со дванаесет облици на хартија. Внимателно преклопете ги парчињата јаболка под тестото и потоа истурете го тестото рамномерно во калапите.

4. Пред-печете мафини на средната шина на рерната 8 минути, извадете ги и премачкајте ги со трошките над нив. Печете ги мафините уште 12-14 минути додека не стасаат и не поруменат. Ако тестото повеќе не се држи до вметнат дрвен стап, готово е. Оставете мафините да се оладат на решетка.

4. Здраво печење: рецепт за бери чоколадна торта

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 1 торта (Ø 20 см)
За компот од бозел:

150 гр бозел
1 лажичка пченкарен скроб
¼ лажиче семе од црн кардамон (овде на Амазон) *
50 гр багрем од мед (овде на Амазон) *

За тесто

100 гр темно чоколадо (70% содржина на какао)
4 јајца
150 гр мед од багрем
100 гр блага кокосово масло
160 гр брашно од цело зрно (овде на Амазон) *
70 гр мелени бадеми
½ лажичка мелена ванила
3 лажички забен камен прашок за пециво
1 нотка сол
100 ml млеко по ваш избор - ние користиме бадемово млеко
Кокосово масло за калапите

За полнење со крем од кокос

1 конзерва кокосово млеко (по 400 мл; 70% екстракт од кокос)
1 нотка мелена ванила

75 гр капини, цвеќиња за јадење, виолетови лисја од босилек (по вкус)

Како да се подготви:
1. За компотот, извадете ги бозелките од стеблата, измијте ги внимателно и исушете ги. Промешајте го пченкарен скроб со 50 ml вода додека не се изедначи. Ситно мелете ги семето од кардамон во малтер. Ставете бозел, кардамон и мед да зовријат во тенџере и оставете да се крчкаат 1-2 минути.

2. Додека мешате, додадете ја смесата со скроб и кратко оставете да зоврие додека компотот малку се згусне. Тргнете настрана и оставете да се олади. Загрејте ја рерната на 180 ° С. Чоколадото грубо исечкајте го и стопете го над двоен котел.

3. Јајцата и медот изматете ги во сад со рачен миксер неколку минути додека смесата не стане белузлава. Постепено додавајте масло од кокос. Во вториот сад измешајте брашно од интегрално брашно, бадеми, ванила, прашок за пециво и сол и додадете во мешавината на јајцата во делови со млекото. Само кратко промешајте. Промешајте во течното чоколадо.

4. Подмачкајте две тави со пролетна форма (Ø 20 см) со кокосово масло, прашина со малку интегрално брашно. Истурете во еднакви делови од тестото, измазнете го и печете на средната решетка од рерната 20-25 минути додека не нарасне. Ако повеќе не се залепи тесто за вметнат дрвен стап, основите за торта се подготвени. Оставете да се излади на решетка.

5. Само обезмастете ја солидната маснотија од кокос од кокосовото млеко; водата од кокос може да се користи за други цели, на пример за смути. Победете ги кокосовото масло и ванилата во сад 3-5 минути додека не се постигне кремаста и мека конзистентност. Изладете го кремот од кокос 5-10 минути пред употреба.

6. Ставете кора за торта на чинија за торта. Четкајте со половина крем од кокос. Шири околу две третини од компотот на врвот, ставете ја втората основа на врвот. Се шири остатокот од кремот од кокос, а потоа остатокот од компотот над него. Измијте ги капините и исушете ги. Украсете ја тортата со капини, цвеќиња за јадење и босилек по желба. Изладете 30-60 минути пред сервирање.

Совет: Ако не можете да набавите бозел, тортата можете да ја подготвите со замрзнати вишни, брусница или боровинки. Немав две соодветни тави со пролетна форма и само ги печев двете основи за торти одделно една по друга.