Печурки богови на кујната од печурки
Популарните ароматични шумски печурки се вистински сите облоги во кујната и имаат вкус на пареа, пржени, сушени или исто така кисела во оцет и масло.
Карактеристики:
Големата, цврсто месо печурка од порцини со светло до темно кафеава капа и жолтеникаво-зелени цевки спаѓа во родот на густиот вргањ. Од јули до октомври (главно време: септември и октомври) можете да го најдете во иглолисни шуми под смрека и бор, но и во листопадни шуми на мов и хедер. Болетусот може да се препознае по дебелото бело стебло, мириса на свежа земја и исечениот раб не ја менува бојата во синкаво. „Тенката“ печурка се состои од околу 90% вода, содржи многу растителни влакна, витамини Б и Д и многу протеини. Постои ризик од збунетост со малку отровниот жолчен болетус (горчлив), кој изгледа многу сличен на болетот кога е млад; сепак, нејзините цевки наскоро стануваат малку розови и стануваат кафеави кога ќе се притиснат. Неговото светло стебло е покриено со кафеава „мрежа“ која е многу појасна од онаа на вргавецот. Горчливиот вкус лесно може да се одреди со тест за истекување на свежо исечено месо од жолчката тубула! Ако плукаш после, ништо не може да ти се случи.
Употреба и издржливост:
Свежите, исчистени печурки од порцени можат да се пржат и да се парат на пареа и да се чуваат во фрижидер, завиткани во хартија, најмногу два до три дена. Ако сакате некои од печурките подолго, можете да ги исушите (веќе исушените печурки од порцени се достапни цела година во добро снабдени супермаркети), да ги замрзнете или да ги натопите во оцет и масло.
До Замрзнување Исчистете ги печурките (со нож и четка, не мијте!), Исечете парчиња или парчиња и замрзнете ги сурови - лабаво спакувани во вреќа за замрзнувач. Рок на траење: десет до дванаесет месеци. Дури и целосно зготвени јадења од печурки може да се замрзнат и може да се чуваат два до три месеци. Важно: Ако користите печурки, не дозволувајте прво да се стопат, туку подгответе ги веднаш.
До суво Исечете ги исто така исчистените печурки од порцини на парчиња и изложете ги на весници или кујнски крпи на топло место за да се исушат (не на директно сонце!). Свртете ги печурките еднаш на ден. Целосно сувите печурки може да се чуваат неколку години во добро запечатливи, темни тегли.
Наши видеа од кујната: Подготовка на печурки лесно и правилно и Разновидност на печурки на прв поглед .