Печурки - нетолеранција и алергија
На печурка е една од најпопуларните печурки за јадење ширум светот. Печурките се познати и како Егерлинген или Анжерлинг да бидат наведени на род од семејството на роднини на печурки.
Содржина
Што треба да знаете за печурките
Печурката се состои од капа и стебло. Формира многу месести и средни до големи овошни тела. Кожата на шапката од печурка е со бела, кафеава или жолтеникава боја. Површината на шапката може да биде влакнеста, мазна или ронлива. Сепак, секогаш е суво.
Масните површини укажуваат на процеси на гниење. Ламелите на печурката се густо спакувани. Тие првично имаат сива до розова боја и изгледаат бледо. Само кога зреат спорите на габите, тие ја развиваат својата карактеристична кафеава до црна боја. За разлика од спорите на печурката капа од смрт, спорите на печурката никогаш не се бели. Оваа важна карактеристика може да помогне да се разликува вкусниот Егерлинг од отровната печурка капа од смрт. Работ на ламеларниот раб на печурката е покриен со фини снегулки. Стеблото е во средина и лесно може да се оддели од капачето на печурката. Има цилиндрична форма.
Обично стеблото се полни, но со возраста може да стане шупливо. На основата на стеблото често има клубенот. Сепак, волвата никогаш не го опкружува телото на печурката. Волва (вагина) е кожа налик на испакнатина, која го покрива плодното тело на некои печурки. Посебна карактеристика на печурките е velum partiale. Тоа е лизгачки прстен кој останува на стеблото на печурката. Месото од капакот на печурката е обично бело. Ако кожата е повредена, може да се појави и црвеникава или жолтеникава. Мирисот на печурката зависи од видот. Некои сорти имаат мирис на анасон или бадем.
Печурките се таканаречени сапробионтски жители. Ова значи дека тие се секундарни распаѓачи кои живеат на мртви органски материи. Тие се јавуваат природно на компост, во шуми, на ливади или во градини. Во Европа во природата има девет различни видови печурки. Овие вклучуваат, на пример, печурки од бисерки и печурка од ливада. Во Германија и соседните земји главно се одгледуваат бели и кафеави печурки. Потребна е посебна подлога за одгледување печурки.
Ова се произведува од разни органски суровини. "Семето на печурка" потоа се додава на подлогата под стерилни услови. Ова се зрна од пченица кои пораснале заедно со мицелиумот на габите. За две недели, габата расте преку подлогата. На растот на печурките може да влијае под регулирање на релативната влажност, температурата и содржината на СО2. Како по правило, печурките се собираат рачно.
Важноста за здравјето
Печурките содржат многу хранливи материи. Големата содржина на бакар позитивно влијае на производството на црвени крвни клетки. Ова е она што на телото му треба за прием на кислород и транспорт на кислород во телото.
Бакарот исто така го зајакнува имунитетниот систем и со тоа ја подобрува одбраната на организмот од вируси, бактерии и други патогени. Елементот во трагови, исто така, промовира заздравување на раните и ја олеснува апсорпцијата на железо од храната. Храната богата со железо идеално треба да се консумира заедно со печурки. Витамините Б содржани во печурките исто така го промовираат формирањето на крв. Тие се исто така предуслов за функционален нервен систем. Недостаток на витамини од групата Б, на пример, може да доведе до абнормални сензации.
Состојки и хранливи вредности
Постојат многу различни минерали, витамини и протеини во печурките. Витамини од групата Б се особено застапени. Печурките содржат и провитамин Д. Ова може да се претвори во витамин Д во организмот. Вреди да се спомене и содржината на бакар. Еден дел од печурки веќе покрива половина од дневните потреби за бакар.
Печурките не само што се богати со хранливи материи, тие се и малку калорични. 100 грама печурки содржат само 21 калорија. Затоа се добро прилагодени за нискокалорична диета за слабеење. Печурките се исто така погодни за диета со малку хидрати. 100 грама содржат само 0,6 грама јаглени хидрати, но 4 грама протеини.
Нетолеранција и алергии
Печурките обично се вари храната тешко. Потрошувачката на поголеми количини или потрошувачката непосредно пред спиење може да доведе до нарушувања во варењето на храната со грчеви и гасови. Некои луѓе развиваат нетолеранција на печурки во текот на нивниот живот. Телото реагира на содржаниот протеин од печурки. Можни симптоми на таква нетолеранција се повраќање, дијареја, абдоминална болка, отежнато дишење или осип.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Печурките може да се чуваат во сад во фрижидер. Ако печурките се покриени со пластичен филм, ова треба да се отстрани. Во спротивно, габите не можат да дишат и побрзо ќе се формираат мувла. Ако температурата е превисока, печурките ќе станат сунѓерести и ќе се размазат. Исто така, не се препорачува складирање во нацрт. Под директна сончева светлина, печурките ќе станат црни и суви.
Печурките имаат тенденција да примаат мирис и вкус на друга храна. Затоа, тие не треба да се чуваат во близина на храна со силен мирис. Овошјето што содржи етилен, исто така, не треба да се чува заедно со печурките. Во спротивно, печурките побрзо ќе се брчкаат.
Совети за подготовка
Во зависност од видот на подготовката, печурките создаваат помалку или повеќе отпад. Во принцип, печурките може да се консумираат целосно. Сепак, многу луѓе не го сакаат стеблото на печурката и го отсекуваат пред да го подготват. Печурките не треба да се мијат во стоечка вода. Тие впиваат вода, стануваат сунѓерести и го губат ароматичниот вкус. Подобро е да се отстрани нечистотијата од печурките со сува крпа или мала четка. Поголемата нечистотија може да се измие под млаз вода.
Во принцип, печурките може да се јадат и сурови. Сепак, луѓето со чувствителен стомак често лошо реагираат на сурови печурки. Сок од лимон може да се наросне над нив за да се спречи промена на бојата на исечените сурови печурки. Печурките содржат супстанција агаритин. Ова е токсично во поголеми количини. Затоа треба да се готват количини на печурки од 100 грама или повеќе. Аргаритинот се распаѓа кога се загрева.
Печурките не само што имаат добар вкус на сурова храна, тие исто така можат да бидат пржени, пржени, задушени, варени или на скара. Тие се усогласуваат со азиските јадења, но исто така се дел од германската кујна во форма на ловец сос или срдечни тави за печурки. Печурките добро одат со живина, дивеч и говедско месо. Повеќето други зеленчуци, тестенини, ориз и компири, исто така, можат добро да се комбинираат со печурки.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.