Печурки од кралски остриги, ротквица, понзу; Навивач на храна

од FoodFreak, 25 февруари 2019 година

Откако донесов не само традиционално направен соја од Соја од Јапонија, туку и шише сос од Понзу со јузу од истиот производител, барав добри употреби за овој фин сос што може да му даде на производот можност да го направи својот фин Оптимално да го искористат вкусот. Го најдов тоа што го барав на страницата за рецепти на јапонскиот радиодифузер NHK World (прилично добар извор за едноставна јапонска кујна).

Само малку го сменив рецептот (повеќе печурки!). Всушност, NHK изјави дека четири големи печурки кралски остриги одговараат на 280 грама; мојата тежеше добри 100 грама, и тоа беше идеална количина за две порции.

остриги

Пржени краставички буковки со ротквица и понзу

Прави: 2 порции

состојки

  • 4 големи печурки од кралско остриги (приближно 100 грама секоја од нив)
  • 150 грама бела ротквица, излупена и рендана
  • 2 лажици маслиново масло
  • Понзу сос по потреба (овде: 1-2 лажици)
  • Шичими тогараши, јапонска мешавина од седум зачини, по вкус

подготовка

  1. Доколку е потребно, исечете ги матичните краеви на печурките (рудникот беше подготвен да готви). Преполовете ги печурките по должина, а потоа исечете ја заоблената страна неколку пати под агол (не премногу длабока). Ставете ја ренданата ротквица на сито да се исцеди и исцеди.
  2. Во голема нелеплива тава, загрејте го маслото на средна топлина. Ставете ги половинките на печурките со исечената страна надолу и измерете ги со рамен капак на тенџере (користев печат за плескавици од леано железо). Пржете околу три минути, а потоа извадете го капакот, внимателно свртете ги печурките и повторно покријте ги, пржете уште 3-4 минути. На крајот извадете го капакот и оставете малку течност да испари/испржи.
  3. Наредете ги печурките на послужавник/чинија. Истурете го понзу во мала чинија. Исцедете ја ротквицата, додадете во печурките и посипете со малку Шичими Тогараши.

Мојот тогараши (исто така донесен од Јапонија) имаше доста силен залак од чили - затоа е секогаш подобро прво да се дозира внимателно. Полека пржените печурки имаат многу месен вкус и имаат одлична текстура, но целосниот ефект на вкус се расплетува само кога сласта и печените ароми на печурките се среќаваат со киселиот соја умами на Понзу. Совршено!

Како мал почетник, печурките веројатно ќе ги исечев на стапчиња за јадење по пржење и потоа ќе ги распоредев цели на украсна чинија.

Опасност! Без глутен дали е овој рецепт само ако користите сос од соја без глутен и сами направите понзу или користите готов сос за понзу без глутен!