Печурки - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Дивите печурки воодушевуваат со својата посебна арома и го внесуваат вкусот на шумата во вашата чинија. Но, не сите примероци се погодни за потрошувачка. Пазете се од труење со печурки! Дивите печурки можат да акумулираат тешки метали и затоа не треба да се јадат во големи количини. Печурките дефинитивно може да се загреат: За да го направите ова, брзо изладете ги јадењата со печурки и чувајте ги во фрижидер на 2 до 4 Целзиусови степени. При загревање, треба да се обезбеди минимална температура од 70 степени Целзиусови . . .
Ботаника
Поради разновидноста на диви и јастиви печурки, тие се достапни во текот на целата година - исто така во Австрија. Главната жетва е во лето и почетокот на есента.
Забелешка Габите се размножуваат преку спори кои седат во нивните ламели или цевки.
состојки
Печурките се релативно нискокалорични поради нивната висока вода и малата содржина на маснотии. Во зависност од видот на печурката, може да се движи од 11 kcal/100 грама (буковка) до 27 kcal/100 грама за вргањ и тартуф. Состојките исто така се разликуваат. Големата содржина на влакна во печурките обезбедува долга ситост. Сепак, диеталните влакна хитин и целулоза се исто така тешки за варење. Тартуфот има особено висока содржина на влакна со 16,5 грама/100 грама.Пачурките содржат многу елементи во трагови и најголем дел како што се калиум, фосфор, селен и магнезиум. Вреди да се спомене нивната висока содржина на витамин Д, која инаку се наоѓа во мали количини во растителна храна.
Дивите печурки се акумулираат природни тешки метали како кадмиум или жива. Затоа, тие не треба да се консумираат во премногу големи количини, ова не се однесува на култивирани печурки како што се печурки. Вообичаените големини на порциите се безопасни.
Кога собирате печурки, внимавајте на отровни печурки кои не се погодни за консумирање: Силно труење со печурки може, на пример, да доведе до сериозно оштетување на црниот дроб и бубрезите или дури и да биде фатално. Особено е незгодно што во случај на труење опасно по живот, симптомите како што се горење/гребење во грлото, вртоглавица, дијареја или надуеност на стомакот не се појавуваат до шест до 24 часа по консумирањето. Полесно труење, од друга страна, е позабележително - повраќање и/или дијареа обично се јавува во рок од три часа по јадење.
Можете да најдете список со сите оние печурки кои се погодни за човечка исхрана на веб-страницата на канцеларијата на Виенскиот пазар.
Забелешка Доколку се појават поплаки по конзумирање на печурки, експертите од Информативниот центар за труење (ВИЗ) ќе помагаат деноноќно на бројот за итни случаи за труење +431 406 43 43.
| Енергија (kcal) | 15-ти | Ironелезо (мг) | 6.5 |
| Маснотии (g) | 0,5 | Витамин А (μg) | 217 година |
| Протеин (g) | 2.4 | Витамин Б1 (мг) | 0,02 |
| Јаглехидрати (g) | 0,2 | Витамин Б2 (мг) | 0,23 |
| Диететски влакна (g) | 4.7 | Ниацин (мг) | 6.5 |
| Калиум (мг) | 367 година | Витамин Б6 (мг) | 0,04 |
| Калциум (мг) | 4-ти | Витамин Ц (мг) | 6-ти |
| Магнезиум (мг) | 14-ти | Витамин Е (мг) | 0,1 |
Употреба и подготовка
Печурките се особено разноврсни. Тие можат да бидат на скара, задушени, печени или печени. Сепак, тие не треба да се јадат сурови, бидејќи многу печурки за јадење се отровни сурови. Одгледуваните печурки, кои се додаваат во салатите, често исечени тенки, содржат и отровна супстанца агаритин во сурова состојба, иако во мали количини.
Забелешка Печурките може да се загреат ако се почитуваат неколку правила: Садовите со печурки треба брзо да се ладат и да се чуваат во фрижидер на 2 до 4 степени Целзиусови. Кога се загревате, проверете дали температурата е најмалку 70 степени Целзиусови.
складирање
Печурките лесно се расипуваат и не се погодни за долго чување. Тие може да се чуваат неколку дена на ладно и суво место, по можност без светлина - под услов да се свежи и да не содржат штетници. Ако печурките се чуваат премногу долго или погрешно, токсините можат да се формираат поради распаѓање на протеините. Постарите печурки може да ги препознаете по нивната темна промена на бојата, чувствителноста на притисок и лигавиот изглед.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- ротквица
- караница
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- кромид
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.