Пекани, енергетски пакет и антиоксиданси
Со потекло од Северна Америка, вкусните пекани се користеле како главна храна од жителите на американскиот континент, многу пред да се колонизира, што претставува основен извор на храна за време на долгите и тврди зими. Во моментов, во Америка, пеканите се надминати според популарноста само од кикирики. Пеканите се наоѓаат во стотици сорти и може да се користат и свежи и пржени, во различни јадења, од сладолед до пити или салати. Не толку вкусот, колку концентрацијата на хранливи материи, го прават пекан популарна храна, богата со минерали, витамини и есенцијални масла за оптимално здравје.
Дрвјата во кои растат пекани живеат стотици години, се додека имаат соодветна клима и се грижат соодветно. Како ореви, со кои се поврзани, пеканите се собираат на есен и се заштитени со тврда школка, но со издолжена форма. По бербата, оревите се пласираат на пазарот како такви или во форма на масло од пекан или путер.
Кои хранливи материи содржат пекани ?
Нутриционистички, пеканите содржат витамини од комплексен витамини Б., витамин А., витамин Е., калциум, калиум, цинк, магнезиум, фосфор, Но и влакна и протеини. Тие не содржат натриум, јаглехидрати или холестерол, но се важен извор на енергија, со внес на 690 калории на 100 гр ореви.
Една од најважните квалитети на пеканите е дека, од сите ореви, тој е најдобриот извор на антиоксиданси, обезбедување на правилно функционирање на срцето, имунолошкиот систем, целото тело. За нив се смета дека имаат својства за намалување на холестеролот поради стеролите што ги содржат. Стеролите се соединенија што се наоѓаат во растенијата кои имаат квалитет на намалување на нивото на холестерол (ЛДЛ), спречувајќи хронични заболувања и помагајќи да се одржи оптималната телесна тежина. Затоа, пеканите помагаат и во зголемување на метаболичката стапка и обезбедуваат состојба на ситост.
Незаситените масти што ги наоѓаме во пеканите ги прават пријател на срцето. 60% од мастите што ги содржат се мононезаситени и 30% полинезаситени, а останатите 10% се заситени масти.
Кога можам да воведам пекани во исхраната на бебето?
Студиите спроведени од ААП (Американска академија за педијатрија) од 2008 година заклучуваат дека оревите и лешниците може да се внесат во исхраната на детето исто како и секоја друга храна, не порано од 6 месеци, со почитување правилото за 4 дена но само по претходна дискусија со педијатарот. Кај деца со декларирана историја на алергии, воведувањето на каква било можна алергиска храна се прави со посебна претпазливост. Во случај на овие деца, општите правила на исхрана и диверзификација треба да се прилагодат и прилагодат.
Затоа, пеканите можат да се воведат во исхраната на децата без историја на алергии од возраста 1 година. На деца со историја на алергии, дерматитис, нетолеранција ќе им бидат понудени пекани после возраста 2 години.
Исто така, мора да се има предвид дека и оревите и лешниците се изложени на ризик да бидат проголтани. Затоа, за деца под 3 години, се препорачува да се нуди во форма на брашно, млеко, путер или ситно сецкани.
Како да изберете и да подготвите пекани?
Пеканите имаат висока содржина на масни киселини, што значи дека тие лесно можат да се расипат ако не се чуваат и складираат правилно. Тие се наоѓаат на полиците во супермаркетите или во лушпа или излупени и вакумирани, пржени, солени или засладени. Препорачливо е да ја изберете необработената верзија, односно пекани во лушпа што можете да ги излупите кога сакате да ги користите. Проверете ја етикетата на производот за гарантниот период и доколку ги купите за килограм, проверете дали оревите не покажуваат знаци на мувла, пукнатини на кожата и немаат зачистен мирис. Излупените ореви може да се чуваат на ладно и суво место неколку месеци, а излупените ореви може да се стават во фрижидер во сад со капак или затворена кеса.
Пеканите се хидрираат 4-6 часа. Тие можат да се јадат свежи, исто како ореви, во форма на путер или во состав на десерти, како што се мафини, баклава, сладолед, бисквити и колачи,