Совети за урбана исхрана - диета, спортска исхрана Регенсбург
ГЕРМАНСКО ПРВЕНСТВО И ЕВРОПСКО ПРВЕНСТВО
Урбани совети за исхрана
Свеж, сочен, крцкав и здрав?
„Јадам многу овошје и зеленчук и мислев дека јадам здраво?!
Без разлика дали е зеленчук, овошје, млеко, месо или леб, прашањето за здравствените ризици на храната не требаше да се поставува пред неколку децении, бидејќи тие беа секогаш здрави и затоа мораше да се справувате само со виталните материи.
Урбанизација и здрава исхрана... Пред 30 години никогаш не би ми паднало на памет да ги поврзам овие два термина толку тесно. Сепак, како што сè повеќе влегував во бесконечните длабочини на нутриционистичката наука и производството на храна, сфатив само дека тука има витална врска. Каква врска има урбанизацијата со здравата исхрана сега? Одговорот е едноставен, а сепак покомплексен отколку што би помислила секоја здравствена и физички активна личност. За да се разбере контекстот, важно е да се доведе во прашање тековното производство на храна.
Затоа што "Знаењето е основа на секоја одлука во животот “- исто така и во исхраната.
Во целиот свет, луѓето се привлекуваат од селата кон поголемите градови. Таканаречената урбанизација стана мегатренд во последните неколку децении и прогнозите за светската популација, кои предвидуваат раст на над 10 милијарди луѓе до 2050 година, буквално ќе ги експлодираат големите градови. Скоро 80% од населението ќе живее во градовите и со тоа влијае на производството и квалитетот на храната. Нашите прехранбени производи се претвораат во чисти производи без содржина, кои содржат загадувачи, како резултат на постојано растечката обработка. Ова се случува со големите глобални компании за храна. Градите голема моќ не само за да ги зголемите вашите профити, туку и за да го контролирате потрошувачот соодветно.
Со исклучок на скандалите со храна и лудилото за сезонска исхрана, исхраната е главно запоставена тема во германските градови во последните децении. Има доволно храна таму - и се појавува на полиците во супермаркетите на непознати начини за потрошувачите. Овој пристап има систем и никој навистина не го забележува: Бидејќи директните врски помеѓу производителот и потрошувачот се прекинати заради максимизирање на профитот на компанијата. Заедно со ова губење на важноста на локалното ниво во системот за храна, политиката на храна исто така исчезна од општините. Исхрана политика, т.е. одлуки кои влијаат на тоа како луѓето произведуваат, купуваат, консумираат и располагаат со храна, денес се сфаќа како израз на повисоки национални или глобални упатства и е прифатена скоро секаде.
Лудилото на глобализираната прехранбена индустрија покажува какви последици има ова. Може да има повеќе од 3000 видови компири, но германските супермаркети редовно имаат само пет. Секој што купил и подготвил природен домат на мал пазар во Италија, ќе биде изненаден од аромата на примероците слични на пластика во нивните супермаркети дома. Стандардни домати, јагоди во зима, тропско овошје во текот на целата година, органски моркови од другиот крај на светот, хибридни јаболка од Нов Зеланд кои веќе не се кафеави, апсурдно ефтина замрзната риба од индонезиска аквакултура, без вкус пилешко внесено со хормони и многу повеќе: Постојаната достапност промовираше нутриционистичка култура во која, под маската на разновидност, се губи чувството и знаењето за квалитетот на производот или веќе исчезна. Ова е сè поопасно, не само од здравствена гледна точка.
Применето на ситуации на донесување одлуки во супермаркетите, ова значи: Кога купувате, станувате дел од сложениот систем во кој никогаш не можете конечно да ги процените последиците од вашите постапки за себе и за вашето здравје без соодветно знаење. Секој што ќе купи спакувано месо, не знае за специфичните ефекти врз сопственото здравје. Тој не знае точно од каде потекнува месото, колку фталат и остатоци од загадувачи содржи ова месо, како животното било чувано, преработено и транспортирано. Ова се забележува во однесувањето на купувачите.
Дневна доза на хормони од супермаркет
Освен загадувачите што влегуваат во храната за време на производството на храна, ние секојдневно се справуваме со пластификатори - таканаречени фталати: Купуваме и јадеме конзервирани грав, пченка и зеленчук и ги загреваме лазањите во микробранови садови. Пиеме вода од „фитнес пластични шишиња“ што можат да се полнат или им даваме на нашите деца млеко во пластични шишиња за хранење. Фталатите и БПА (бисфенол А) се присутни во сите овие материјали. Овие супстанции бегаат во нашата храна и ние несвесно ги внесуваме секој ден. И, тоа има огромно влијание врз нашето здравје и кондиција. Кај повеќе од 90 проценти од возрасните САД и 70% од германската популација, производите за деградација веќе се наоѓаат во урината.
Ефектите од ова стануваат јасни од следната реченица:
„Се држам до диетата и не слабеам!
Оваа реченица ја слушам прилично редовно во соодветните првични дискусии. Ако тогаш ја погледнам соодветната документација за навики во исхраната, станува јасно зошто диетите не функционираат или работат само во ограничена мерка. Во некои добро познати студии веќе се докажани "сериозни врски помеѓу зголемената концентрација на фталат во човечкото тело и развојот на дебелина". Тековната студија дополнително ги испитала овие односи - и сега успеа да докаже дека фталатот DEHP доведува до зголемување на телесната тежина и кои метаболички процеси се вклучени. Резултатот е јасен: фталатите очигледно имаат огромно влијание врз хормоналната рамнотежа. Дури и во ниски концентрации, тие доведуваат до значителни промени штетни за здравјето, како на пример, зголемување на телесната тежина!
Поради оваа причина, при составување диета, фокусот повеќе не е експлицитно на содржината на виталната супстанција, туку на самата храна!