Пектин Ова е она што го претставува веганскиот агенс за гелирање
17 септември 2020 година од Филип Сенге Категории: Исхрана
Пектинот е веганско средство за гелирање. Но, како може да се користи и на што треба да обрнете внимание? Одговорите и повеќе информации за пектинот може да најдете овде.
Пектин во растенијата
Пектинот е средство за гелирање кое се користи во многу видови храна. Слично на Агар Агар тоа е хербален производ и затоа е веган во својата чиста форма. Главно се користи како средство за гелирање при производство на метеж.
Хемиски, пектинот е полисахарид. Во основа нема ТОЈ пектин. Тој е компонента на скоро сите растенија и ги стабилизира клетките на растенијата и ја регулира водата. Се јавува во различни форми.
Особено овошјето има особено висок процент на пектин. Содржината на пектин во црешата е 0,4 проценти, на пример. Кајсиите содржат и Јаболка дури и до 1,5 процент.
Пектин како замена за желатин
Пектинот е широко користен во прехранбената индустрија. Способноста да се гелови е одговорна за конзистентноста на џемови, желеа и џемови. Во веганска храна, може да се користи како растителна замена за желатин.
Ако сакате сами да направите џем, можете да користите пектин во форма на зачувување на шеќер. Во суштина се состои од шеќер и пектин. Предноста на зачувување на шеќерот е тоа што е многу лесен за употреба. Според упатствата на производителот, додавате одредена количина конзервиран шеќер на одредена количина овошје.
Затоа што исто така го дозирате пектинот со количината на шеќер, мора да користите конзервирање на шеќер во наведената доза за да го постигнете посакуваниот успех. Значи, не можете слободно да засладувате според вашиот вкус. Постои уште еден недостаток на зачувување на шеќерот: Во зависност од снабдувачот, може да се користат и други супстанции како што се шеќер и пектин лимонска киселина или Конзерванси да бидат вклучени.
Чист пектин - алтернатива на зачувување на шеќерот
Ако не сакате да имате адитиви и конзерванси во вашиот домашен џем, можете да купите и чист пектин како прашок. Тогаш е високо концентриран и треба да го дозирате прецизно за џемот да ја добие посакуваната конзистентност. Со шеќер или подобро Шеќер од трска џемот можете да го засладите по ваш вкус.
Можете дури и да направите свое Направете сами пектин. Ова не е толку тешко:
- Исечете јаболка на мали парчиња и варете ги со вода 2: 1 околу 45 минути.
- Оставивте како резултат на каша да капе преку ноќ во крпа. Но, не смеете да го исцедите.
- Следниот ден добиената течност ја варите на половина.
- Додадете еден дел од домашниот пектин на четири дела овошје за да направите џем.