Пектин Тоа е зад веганскиот агенс за гелирање

Ако сте веган, пектинот е алтернатива на желатин. Ова е особено точно кога конзервирате џем, џем или друга храна за која е потребна силна конзистентност.

Пектин - тоа е она што го содржи веганскиот скроб

Терминот пектин потекнува од грчкиот „пектос“, што значи нешто како зацврстување. Ова во основа објаснува скоро совршено за што се користи пектин. Од џем до пудинг и глазура од торта до сос или мајонез, на многу храна им е потребен дополнителен скроб за производство.

На многу храна им е потребен скроб за да можат да влезат во посакуваната форма и, пред сè, да останат такви. За ова често се користи желатин. Сепак, желатинот е составен од делови од телото на животните, како што се сврзното ткиво, коските и кожата. Апсолутно забрана за вегани и вегетаријанци и затоа се потребни алтернативи за зеленчук, како што се агар-агар или пектин.
Како што веќе споменавме, пектинот е растителен скроб кој главно се добива од овошје. Во основа, пектинот ја има истата функција во растенијата како и во кујната, тој има зајакнувачки и регулирачки ефект на вода. Пектинот се наоѓа во клеточните wallsидови на растенијата и им дава на стеблата, на пример, потребната стабилност.
Без оглед на морално-етичката мисла што е во прв план кога веганите и вегетаријанците користат пектин, пектинот е веројатно значително поздрав од желатин. Можете исто така да користите пектин за поддршка на диета, бидејќи тој врзува вода во организмот и затоа е многу исполнет. Не случајно многу диететски производи содржат пектин.
Патем: Ако го откриете европскиот број за одобрување Е 440 на списокот на состојки на храна, зад неа не се крие ништо друго освен пектин.

Пектин - тоа е местото каде што ќе го најдете

Речиси сите копнени растенија содржат пектин, но концентрацијата на скроб значително се разликува.

Релативно висок процент на пектин се наоѓа во овошјето, иако процентот на овошје и зрела кожа исто така варира многу. Во суштина: непосредно пред овошјето да биде навистина зрело, тие имаат најголема содржина на пектин.
Некои овошја, како што се дуњите, имаат толкава содржина на пектин што тешко ви е потребен дополнителен пектин за да направите џем или вкусен желе од дуња. Јаболката се познати и по нивната висока содржина на пектин, како што се и огроздот, боровинките и агрумите.
Во случај на многу меко овошје како што се јагоди, од друга страна, содржината на пектин е значително помала. Значи, дефинитивно ви треба дополнителен пектин за џем од јагоди. Секако можете да добиете готов пектин во супермаркет, но исто така можете да направите и свој пектин.

Пектин - вака го правите тоа сами

Производството на пектин не е особено тешко ниту одзема многу време, а особено ако имате сопствена градина со многу јаболкници, вреди:

Земете јаболка и исечете ги на мали парчиња. Јаболката не се лупи затоа што има многу пектин во лушпата. Ставете неискористена памучна кујнска крпа над друга тенџере и прицврстете ја безбедно пред да ја истурите сос од јаболка во неа.
Ставете ги парчињата јаболка во тенџере што го наполнувате со околу двапати поголема количина на вода. Оставете ја смесата да се готви околу 40 до 50 минути.
Ставете неискористена памучна кујнска крпа над друга тенџере и прицврстете ја безбедно пред да ја истурите сок од јаболка во неа. Оставете го тенџерето да стои неколку часа и штом целата течност се исцеди, повторно ставете го тенџерето на шпоретот и оставете ја течноста да врие уште 30 минути.

Подолу составивме уште неколку вегански алтернативи за желатин.