Pemmican - 3 лесни рецепти да си направите сами

Човекот не живее само со леб, а јас сигурно не. Кога работите навистина се фаќаат за дело на подолга трекинг-турнеја, ви треба брзо јадење за полнење - пеммикан е мојот апсолутен фаворит.

На прв „преперка и трекер“, кои знаеја пемиканец (или пемиканец) беа номадски луѓе од Америка, Африка и Азија. Благодарение на долгиот рок на траење, малата тежина и големата содржина на хранливи материи, месната закуска се покажа како вредна храна за итни случаи за ентузијасти на отворено.

Само без хемија: само направете пемикан сами

Ниту една друга храна за преживување не носи толку огромно зголемување на енергијата како што е мешавината на несигурно месо и маснотии.

Секако, купувањето индустриски произведен пемикан е опција, но со оглед на високата цена, можеби ќе сакате да размислите за алтернативи. Вкусот остава многу да се посака за многумина.

Оттука, мојата прва набавка беше Дехидратор. Овие сега се прилично ефтини и ако траат само половина додека ми е паробродот Тефал (веќе над 6 години), тогаш инвестицијата веќе се исплати.

ТЗС Прва Австрија - дехидраторГЛЕДА ВО

Постојат и значително поскапи уреди, но треба да биде доволно за почеток.

Месото од пемикан не може да изгори во дехидрирач, а јас исто така го користам за производство на сулфурно сулје од несулфур.

Пемикан против сушено месо против говедско месо Jerерки против Билтонг

Европските доселеници го интегрирале пемиканот во сопствената кујна и го подобриле вкусот.

Различни методи на зачувување резултираа со производи од месо, почнувајќи од регионални специјалитети до презачинета брза храна.

Индијана Jerерки говедско месо оригиналноГЛЕДА ВО

1. Сушено месо

Сушено месо Како сушна шунка, таа се прави од сурово месо од свинско, говедско, коњ, коза, дивеч или овца. Влагата се отстранува со складирање во лекување сол со мешавина на зачини.

Парчето потоа се исплакнува, обесува на суво или пушено. Добро познати производи од сушено месо се швајцарскиот Бунднерфлеиш, шпанската Цечина или турската пастирма, кои се служат на ситни парчиња.

2. Говедско месо

Говедско месо е американско име за говедско непредвидливо. Како пемикан, тој се ослободува од маснотии и се сече на тенки ленти, но потоа се става во маринада од зачини и дури потоа се суши. Говедско месо Jerky, познато во буцичка форма како каснувања или грутки, е силно прилагодено на американскиот вкус.

Индустриската обработка отстрани многу сорти од месниот вкус на месото, што очигледно е една од причините за нивната голема популарност. Во секој случај, не сакам да бидам жеден на трекинг турнејата. Покрај тоа, поради мојата алергија на соја, јас подготвувам непредвидливо месо, иако сакам да избегнувам конзерванси, засилувачи на вкус и шеќер.

3. Билтонг

Билтонг се однесува на непредвидливо месо од холандски колонии во Африка, што е направено од говедско месо или локална дивеч. Тука, лентите од сурово месо се маринираат во оцет неколку часа, а потоа се тријат со мешавина од зачини за шеќер и се закачуваат на сушење на воздухот.

По околу две недели, полусувото месо е подготвено за јадење. Мора да се чува во фрижидер. Целосно исушен билтонг (холандски: bil = клуб, тонг = јазик), како пемиканец, може да се чува две години.

Tryе пробав говедско месо билтонг најмногу еднаш, бидејќи другите диви сорти добија наслови: Најдоа месо од непријавени животни, вклучително и заштитени зебри.

1. Традиционален пемиканец

Традиционално, се користи темно месо со најмала можна содржина на маснотии: дивеч или говедско месо, но исто така можете да го направите и пемиканот од мисирка, солено месо и јагнешко месо. Оние кои сакаат егзотични можат да изберат ној, крокодил или куду.

Состојки за традиционален пемикан

3 делови од сушено месо
1 дел маснотии
Сол, бибер, билки

Подгответе го месото

Исечете ги сите тетиви и маснотии
Исечете по должината на мускулните влакна на парчиња со приближно иста големина, дебели 5 мм
Сушење во рерна: со отворена врата на 50 ° C преку ноќ
Во дехидраторот: 30 минути на највисоко ниво, потоа 6 - 8 часа на средно ниво

Месото сега се намали многу и може да се распадне меѓу прстите бидејќи изгуби околу 80% од својата влага. Сега треба да се направи парична казна во прав.

Подгответе ја маснотијата

Пропржете ги ситно исечените ленти со маснотии во тава на средна топлина. Течните маснотии се одделуваат од крцкавите, кои можат да се додадат или изостават. Можни алтернативи се маснотиите од мозочните коски или сало.

Направете смеса од пемикан

Месото во прав и маснотиите се преработуваат во хомогена маса. За зачинување ви треба бибер, сол или грануларна супа и рафинирајте го со пржен кромид, снегулки од чили или суви билки по вкус.

Рок на траење на пемиканците и хранливи вредности

Традиционалниот пемикан може да се чува на ладно и темно место две години. Ако содржи други состојки како што се зеленчук, бобинки, житарки или компир снегулки, периодот на складирање е скратен. ->

Концентратот на храна тежи само една петтина од свежо месо, така што дневната исхрана од 2200 калории го прави ранецот потежок само 366 g.

Со 600 калории на 100 гр Пемикан ја надминува енергетската содржина на сите други свежи јадења, вклучително и салама и ореви кашу.

На патот може да зовриете пемикан со малку вода и тој има добар вкус заедно со леб и ве прави сити!

2. Вегетаријански пемикан

Доколку јадете вегетаријанска диета или сакате да правите без месо на турнеја, можете да направите и малку сладок пемикан кој има вкус на овошните шипки од супермаркетот.

Состојки за 2 порции

500 гр пченкарно брашно
250 гр сушено овошје од продавницата или дехидраторот
130 гр кафеав или бел шеќер
450 гр путер или маргарин
цимет по избор

Потопете го сувото овошје во вода. Во меѓувреме, пченкарно брашно печете го во плитко тенџере на средна топлина, мешајќи постојано, додека не добие кафеава боја. Потоа исцедете го сувото овошје, исушете го и исечете го на мали парчиња со кујнски ножици.

Измешајте ја стопената маст со суво овошје во пченкарно брашно. Цврсто притиснете ја масата во квадратна форма со странична должина од 20 см и ставете ја во замрзнувачот. Сега само исечете го цврстиот пемикан на парчиња со големина на залак и завиткајте во алуминиумска фолија. (Извор)

3. Слатка пемиканка

Дури и оние со сладок заб нема да пропуштат: ореви, суво овошје и мед се користат како состојки за подготовка на сладок пемикан.

Состојки за 2 порции

4 чаши суво грозје
4 чаши мешани, несолени ореви
4 чаши суви урми
душо
Масло за подлога

Исецкајте ги оревите и сувото овошје и додадете доволно мед за да ја задржите масата заедно. Обликувајте топчиња или раширете го пемиканот на подмачкан плех за печење.

Масата треба да биде во фрижидер додека не стане цврста. Завршениот пемикан се сече на делови и се завиткува во алуминиумска фолија.

Што е со проблемот со црви?

Законски пропишаната инспекција на месо исклучува напад со паразити при продажба. Се разбира, тоа зависи и од хигиенската обработка дома: ладно чување и подготовка во ист ден се задолжителни за сурово месо.

Во спротивно, вие сте на безбедна страна со греење над 70 ° C или замрзнување три дена на -20 ° C (извор). По употреба исчистете ги ножевите и плочите за сечење со топла вода и избришете ја работната плоча со оцет.

Заклучок

Јас можам да подготвам пемикан по свој вкус, тежи малку и ве држи сити долго време. Како итна варијанта на храна покрај NRG-5, таа секогаш е со мене во ранецот, а слатките варијанти ги заменуваат и вообичаените шипки за мусли.

Ако сè уште барате оптимална храна за приготвување, можам многу да го препорачам Пеммикан. Но, бидете внимателни со готовите производи да не добиете пемикан за кучиња!

Дали некогаш сте пробале пемикан? Како се вашите искуства?

Conower Beef Jerkey, бибер, пакет од 8ГЛЕДА ВО