Пензионерски и старски дом на Каритас Св

Концепт за исхрана Креиран: HWL, PDL Проверено: QZ одобрено: HL статус: 09/09 Страна: 1 од 30

Опис процесот

Содржина Објаснување на поимите 1. Вовед. 6 2. Цели. 6 3. Основи. 7 4. Управување со интерфејсот. 7 5. Снабдување со храна ориентирана кон жителите. 8 5.1 Исхрана соодветна на возраста. 8 5.2 Форми на уништување. 8 5.3 Диети. 9 5.4 Пресметки на хранливата вредност. 9 5.5 Грижа за лицата со деменција. 10 5.6 Неисхранетост. 11 5.7 Картички со храна, опции, посакувана храна. 12 5.8 Биографска работа. 13 5.9 Кујна и трпезариска култура. 13 6. Планирање на оброци. 13 7. Оброци во текот на денот. 14 7.1 Појадок. 14 7.2 Закуски помеѓу оброците. 15 7.3 Ручек. 16 7.4 Вечера. 17 7.5 Доцни оброци. 18 7.6 Снабдување со пијалоци. 18 7,7 24-часовно снабдување. 19 7.8 Дневна нарачка. 19 7.9 Оброци за гости. Создадено 20: HWL, PDL Проверено: QZ Објавено: HL Почнувајќи од: 09/09 Страна: 3 од 30

8. Вештачка исхрана и хидратација. 20 8.1 Неопходност на вештачка исхрана. 20 8.2 Форми на вештачка исхрана. 20 8.3 Процес на донесување одлуки 21 8.4 Кој ќе одлучи. 21 8.5 Основа за донесување одлуки. 22 8.6 Донесување одлуки 23 8.7 Резиме 27 9. Структура. 27 9.1 Објекти. 27 9.2 Вработен персонал. 27 9.3 Опрема. 28 10. Обезбедување на квалитет. 28 10.1 HACCP (Критички контролни точки за анализа на опасност). 28 10.2 Документација за одржување. 29 10.3 Управување со жалби. 29 10.4 Внатрешни ревизии. 29 11. Резиме. 29 Создадено: HWL, PDL Проверено: QZ Објавено: HL Од: 09/09 Страна: 4 од 30

8.6 Подготвено донесување одлуки: HWL, PDL Проверено: QZ Објавен: HL Од: 09/09 Страна: 23 од 30

Прилози: Организација на оброци Понуда на оброци Опис на процесот на превоз на храна Сервирање Организација на картички за дегустација Делови за дегустација со инструкции за полнење Опис на процесот на снабдување со храна ориентирана кон жители Дневни нарачки Дополнителни понуди на храна Додатоци во форма Фрлање парчиња Крст-референтна папка за диети Вкрстена референтна информација за исхраната Опис на процесот на ризик од дехидрираност Опис на ризикот од исхраната Протокол за пиење и исхрана Протокол за исхрана Управување со трпезаријата 10 правила за снабдување со храна Експертска група Информации Управување со жалби Подготвено: HWL, PDL Проверено: QZ одобрено: HL Од: 09/09 Страна: 30 од 30