Пепел среда и што не треба да недостасува празник на харинга три пати
Од 6 век, средата пред 6-та недела пред Велигден го означува почетокот на Велигденскиот пост. Вклучувајќи го Велики петок и Велика сабота и со исклучок на недела, има 40 дена пост пред Велигден. И традиционално, празникот харинга во пепел среда е задолжителен: Еве три лесни рецепти за готвење дома!
објавено на 5 февруари 2008 година
Состојки за 4 лица):
4 двојни филети од харинга, 500 гр компири, 200 гр замрзнат грашок, 1 мала. Конзерва варен бел грав, 1 јаболко, 200 гр кисели краставички, 4 лажици мајонез, 250 гр кисела павлака, сол, бибер, риган, сок од лимон
Подготовка:
Излупете го компирот, исечете го на коцки од 1 см и варете го во солена вода додека не остане ал денте. На крајот на времето за готвење додадете грашок и варете кратко. Процедете зеленчук, исплакнете. Исцедете го гравот. Исечете го излупеното јаболко и краставицата на мали коцки. Исечете ги филетите од харинга на парчиња. Измешајте ги павлаката и мајонезот, додадете ги парчињата зеленчук, јаболко и харинга и зачинете ја салатата. Измешајте ја марулата, покријте ја со фолија и оставете ја да отстои во фрижидер 2 часа. Како гарнир, половина по тврдо варено јајце со прелив од кавијар кета и цвет направен од лушпи од домати одговара на порција.
Домашна ролмопс на желе
Состојки за 4 лица):
3 двојни руски филети, 100 гр компири (на коцки и варени), 1 јаболко (исечени на коцки), 30 гр кромид (сецкан), 125 мл крем, 50 гр мајонез, бибер, сок од лимон За желе од репка: 1 средно цвекло, 250 мл сок од јаболко, 3 лажици јаболков оцет, 5 листови желатин, сол, бибер. Како гарнир: 8 лисја од магдонос, 4 клинови од лимон.
Подготовка:
Излупете го цвеклото и исечете го на тенки парчиња. Гответе во сок од јаболко (измешано со оцет и 125 мл вода) додека не омекне. Натопениот желатин растворете го во врелиот сок. Поделете го цвеклото со сок на 4 чинии со супа и ставете го во фрижидер 1 час да се гелови. Одвиткајте две филети од харинга. Измешајте го мајонезот со шлаг, харинга, компир, јаболко и кромид. Зачинете со пиперка и сок од лимон. Цврсто засукајте ги двете филети. Исечете го секој ролат на 4 парчиња. Се шири салата од харинга на желе, ставете по 2 ролни на секоја од нив.
Терие од компир и матје во праз
Состојки (за 6 лица):
6 филети од матјес, 1 праз (350 гр.), 20 гр путер, 250 гр компири, 4 листови желатин, 140 мл крем, 30 гр крема, сол, бибер, морско оревче, масло
Подготовка:
Исечете ги темнозелените краеви на листовите од празот и варете ги додека не омекнат; одложи ладно. Размачкајте ја формата (30 см) со масло и покријте ја со фолија за храна. Поставете ги подот и wallsидовите со три четвртини од лисјата, резервирајте ги преостанатите ленти за да го покриете теренот. Исечете го празот широк 1 см, испржете го во путер и соте 3 лажици вода за една минута. Излупете го компирот и варете го додека не омекне. Притиснете преку преса за компири додека е сè уште жешко. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Загрејте 4 лажици крем и растворете го натопениот желатин во него. Победете го остатокот од кремот. Измешајте го ова со крем од желатин, крем-фраш и компири. Истурете 1/3 од смесата во тавата и посипете со половина праз на пареа. Ставете две рибини филети по должина еден зад друг. Се шири уште една третина од смесата и се покрива со преостанатите четири филети од харинга (2 по ред). Дополнете со преостанатата смеса и парчиња праз. Ставете ленти од праз и покријте ги со филм за храна. Сладете се пет часа.