Пица, чоколадо, готови оброци Како преработената храна дебелее - ДЕР Шпигел
Солза отворете ја фолијата, ставете ја во рерна: готова пица
Фото: Том Шанс/Вестенд61/Гети Имиџ
Замрзната пица, леб, чоколадо: скоро половина од храната во Германија е многу обработена - и трендот расте. Во исто време, бројот на луѓе со прекумерна тежина исто така се зголемува, секој втор возрасен во оваа земја сега се смета за премногу дебел. Американски истражувачи сега тврдат дека во експериментот пронашле врска помеѓу двата феномени. Соодветно на тоа, готовите оброци ве искушуваат да јадете повеќе, известуваат истражувачите во списанието „Метаболизам на клетки“.
Долго време се сомневаше дека високо преработената храна е штетна за здравјето: Една студија од 2018 година поврза некои од нив со зголемен ризик од рак, а истражувачите неодамна објавија поголем ризик од предвремена смрт. Сепак, популарни се чипсот, колбасот и содата. Меѓутоа, честопати тие содржат и повеќе калории, сол и шеќер и маснотии.
Американските истражувачи сега сакаа подетално да испитаат колку готови оброци можат да влијаат на дебелината. За да го направат ова, тие избраа 20 здрави волонтери кои живееја во истражувачки објект за период од еден месец. Една група добиваше три оброка на ден плус закуски кои се состоеја од високо обработена храна. За појадок, на пример, имаше порција житарки од мед-орев и готов мафин од боровинка.
Половина килограм повеќе неделно
Другата група добила ист број оброци, но со непреработена храна. Појадокот тука се состоеше од јогурт со овошје и ореви. Во текот на целиот период, испитаниците можеле да јадат колку што сакаат. По две недели беше заменет.
Резултат: За две недели во кои испитаниците јаделе готови производи, тие се здебелиле во просек по еден килограм, за две недели со свежа храна изгубиле приближно исто толку. Слично беше и со процентот на телесни масти.
Тест за споредба на резултатите од нутри: Ова е начинот на кој различно се оценува храната
Научниците имаат различни претпоставки за причините. Така, учесниците ја јаделе високо обработената храна побрзо. „Ако јадете многу брзо, можеби нема да му дадете доволно време на гастроинтестиналниот тракт да му сигнализира на вашиот мозок дека сте сити“, вели директорот на студијата Кевин Хол. Погодените можат брзо да се прејадат.
Готовите производи често содржат повеќе калории отколку што мислат потрошувачите, вели Марк Титгемајер од институтот „Макс Планк“ за истражување на метаболизам во Келн, кој не бил вклучен во студијата. Покрај тоа, готовите јадења често го активираат системот на наградување на организмот, кој потоа бара повеќе.
Во студијата, учесниците изјавија дека подеднакво добро ги вкусиле и двата форми на исхрана. Како и да е, тие потрошија скоро 500 килокалории дневно во текот на двете недели со готови јадења. Една од причините за ова може да бидат пијалоците со шеќер, како газирани пијалоци и сокови, калорични.
Сепак, студијата не кажува ништо за долгорочните последици од нездравата исхрана. Покрај тоа, 20 субјекти се премалку за да се извлечат заклучоци за вкупното население. Неколку стотици учесници ќе бидат потребни за посигурни изјави.
Експериментот, исто така, не ја покажува улогата на приходите во исхраната, бидејќи испитаниците не морале сами да купуваат или да готват. Сепак, познато е од претходните студии дека луѓето со ниски примања имаат поголема веројатност да користат готови производи бидејќи тие обично се поевтини од свежата храна.
Некои медицински професионалци бараат да се оданочи шеќерот и солената храна. За еден вид систем на семафори за храна, исто така, долго време се дискутираше жестоко. Ова треба да им олесни на потрошувачите да видат колку е здрав одреден производ. Министерката за храна iaулија Кликенер (ЦДУ) сега објави дека ќе ги праша потрошувачите за разни модели во текот на летото.