Пица Калцоне чекор по чекор - Кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна

Време на подготовка

состојки

За полнење
  • 3-4 лажици маслиново масло
  • 2 јајца
  • оригано
  • 75 гр пармезан
  • 150 гр сирење
  • 100 гр моцарела
  • 100 гр шунка
За тестото
  • 1 лажичка сол
  • 1 жолчка
  • 2 лажици маслиново масло
  • 10 гр пивски квасец
  • 200 гр брашно
За украсување

Начин на подготовка

1. Пивскиот квасец се раствора во 2 лажици млака вода. Додадете 1-2 лажици брашно и добро мешајте додека не се добие кремаста крема. Покријте и оставете го на собна температура половина час. Потоа ставете вдлабнатина направена во просејно брашно и лесно измешајте со масло, жолчка од јајце, сол и 250 мл млака вода.

пица

2. Мешајте додека не се вметнат сите состојки во брашното. Потоа поминете го на чинија и месете додека не се добие хомогено и еластично тесто. Ставете го во сад, покријте го со кујнска крпа и оставете да стаса, на место далеку од електрична енергија, околу еден час. Тестото квасено е добро подигнато, ако е двојно зголемен волуменот.

3. Во меѓувреме, подгответе го филот. Ставете ја моцарелата во сад и поминете ја со вилушка. Шунката се сече на ленти, а сирењето и пармезанот се рендаат. Ставете го во садот со моцарелата и лесно измешајте со сурово јајце, малку сол и бибер и лажичка рендан оригано. Покријте со капак и оставете го настрана.

4. Подигнатото тесто е поделено на две. Повторно измесете го секој дел од тестото и исцедете го во две помали сфери. Се шири тестото во два тенки, кружни листови, дебели околу 1-2 мм, кои се покриени со тенок слој масло. Загрејте ја рерната на 225 ° C или на 7.

5. Посипете го филот на секоја половина од листот тесто, внимавајќи да оставите слободен раб од 2-2,5 см. Потоа преклопете ја половина од тестото непокриена со фил и превртете ја на работ, за да не излезе составот. Ставете го во плех за печење намастен со малку масло и намастете го со јајце и неколку капки масло.

6. Ставете го плехот со двете порции калзон во многу топла рерна и печете го на силен оган, додека убаво зарумени, околу 20 минути. Извадете ја тавата од рерна, оставете ја настрана 5 минути и посипете ја секоја пица со лажица рендано сирење и домати на коцки, ароматизирани со оригано или зелен магдонос.