Пица Маргерита - рецепт од Френк Розин - Кабел Ајнс
Создадена во чест на кралицата, таа е мајка на сите пици. Едноставно, но толку добро: Пица Маргарита
Состојки за делови
| 560 гр | Брашно (12% протеини) плус повеќе за работната површина (тесто) |
| 2 гр | Сув квасец (тесто) |
| 1 нотка | Солено тесто) |
| 1 лажица масло | Маслиново масло (тесто) |
| 2 куршуми | Моцарела од бафало (прелив) |
| ½ вознемири | Босилек (прелив) |
| 1 конзерва | цели домати во сопствениот сок (480 гр исцедена тежина) (прелив) |
| 1 нотка | Сол (прелив) |
| 1 нотка | свежо мелен пипер (прелив) |
| 1 | Камен за пица (по избор) |
подготовка
Чекор 1: тесто за пица
Измешајте го брашното, квасецот, солта и 300 мл ладна вода. Додадете го маслото и месете го тестото додека не биде еластично. Обликувајте го тестото во топка, покријте го со чиста кујнска крпа во сад и оставете го да се крева на топло место околу 30 минути.
Чекор 2: Подгответе прелив за пица
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 220 ° C воздух со помош на вентилатор. Кога користите камен за пица, загрејте го каменот во согласност со упатствата. Исцедете ја моцарелата на кујнска хартија и извадете ја или исечете ја на мали парчиња. Измијте го босилекот, исушете го и исушете ги лисјата. Конзервираните домати ситно исчистете ги со сок во сад користејќи рачен мешалка, мешајќи во половина од ситно извадените лисја од босилек. Зачинете го сосот од домати со сол и црн пипер.
3 чекор: врвот на пицата
Месете го тестото повторно енергично и поделете го на 4 еднакви парчиња. Секое парче тесто развлечете го тенко со сукало на лесно набрашнета работна површина, ставете го на парче хартија за печење и измијте со сос од домати. Рамномерно посипете ги пиците со моцарела од бивол.
4-ти чекор: Печете ја пицата
Ставете ја пицата со хартија за печење на врелиот камен за пица или врелиот плех и печете ја во рерна 15-20 минути додека не стане крцкава. Украсете со останатите лисја од босилек.