Пице Маргерита, именувана по италијанска кралица
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Кујна
Обожавана низ целиот свет за својата едноставност, легендата вели дека пицергената е "именувана" по италијанска кралица. Но, специјалист од Институтот Умбра во Перуџа го доведува во прашање потеклото на името на препаратот.
Иако обединети со северна Италија во 1861 година, јужниот дел на Полуостровот сè уште плачеше за независност во 1889 година. Таа година, кралот и кралицата на Италија одлучија да ја посетат Неапол, поранешната престолнина на Јужното кралство, за да им се придружат на благодатта на нивните поданици. Ниско подигнување.
Легендата вели дека кралицата, додека престојувала во палатата Каподимонте во Неапол, се разболела поради рафинираните француски јадења што ја сочинувале основната диета на кралските лица на Европа во тоа време.
Одлучи да го повика најпознатиот готвач во Неапол, Рафаеле Еспосито и го замоли да подготви три слични пици во кралската кујна.
Бидејќи не сакаше пица маринара, затоа што имаше лук, ниту пица Наполи, затоа што беше подготвена со сардела, готвачот стави на трите пици само сос од домати, моцарела и босилек.
Рафаеле Еспосито ја нарече својата нова варијанта на пица „Маргерита“, по кралицата, која беше толку воодушевена од јадењето што инсистираше готвачот да му стави кралски обележја на неговото место - „Пицерија Бранди“. Неколку дена подоцна, кралицата Маргерита испрати и благодарница до Еспосито, која сè уште е изложена на aидот од Пицеријата Бренди, пренесена од генерација на генерација.
Италијанско знаме на пица Маргерита
Иако легендата вели така, новинарите на BBC News одлучија да го испитаат случајот и да ги пребаруваат архивите во Неапол.
Првиот знак на сомневање дека потеклото на името на пицата е прилично мит, се појави во позадината на хроматското совпаѓање на препаратот: црвена од домати, бела од моцарела и зелена од босилек, исти бои како и италијанското знаме.
Пребарувајќи ги архивите во Неапол, новинарите на Би-Би-Си откриле дека навистина имало одреден Рафаеле Еспосито на кого му било дозволено да го обележи влезот на местото со кралските обележја, но не во 1889 година кога кралицата Маргерита јадела пица во боите на Италија, но во 1871 година. Во исто време, Рафаеле Еспосито откриен во архивите на Неапол не поседувал пицерија, туку винарија.
Името на Еспосито повторно се појавува во аналите, во 1883 година, како сопруг на Марија ovanована Бранди, ќерка на познат готвач на пица. Ова Еспосито го отвори местото наречено „Пицерија дела Регина Д’Италија“.
Но, сето ова се случи шест години пред кралската посета на Неапол.
Со текот на годините, со или без „благослов“ на кралицата, местото ја изгуби клиентелата, особено во раните триесетти години на минатиот век, по Првата светска војна и рецесијата.
„Мислам дека браќата Бренди од 1930 година, по неколку генерации, седнаа на маса една вечер и решија да го вратат во живот местото што го имаа, давајќи му кралски сјај. Потпирајќи се на гласините кои кружеа уште од времето на бурбонските кралеви, според кои неколку кралски лица биле фатени како јадат пица, тие одлучиле да додадат супстанца во легендата “, продолжува Матоци.
„Бренди отиде во аголната продавница, купи пергамент - вообичаен за тоа време - и ја напиша благодарноста“, вели Антонио Матоци, кој признава дека двајцата браќа имале доволно познавање на историјата за да ги организираат настаните во ред. вистинските години.
Но, тоа е „доказот“ на вистината што ја докажува лажната.
Наводната благодарница на кралицата Маргерита, теоретски напишана во 1889 година, всушност беше замислена во 1930-тите, бидејќи започнува со: „Почитуван господин Рафаеле Еспосито Бранди“.
Рафаеле Еспосито, „како и сите италијански мажи“, не би додал на името и презимето на неговата сопруга, па затоа поставувањето на зборот „Бренди“ е несовпаѓање што ја докажува лажната.