Пијалоци од жито Ориз пијалок - пијалок од овес - пијалок од просо - пијалок од овес - соја млеко - храна
кан. оец трофеј. Мајке Вендорф
Не секој сака или толерира кравјо млеко. Долго време, соиното млеко се сметаше за крајна замена. Сега се нудат и пијалоци слични на млеко направени од ориз или овес. Дали се тие соодветна замена за кравјо млеко?
Како житото влегува во чашата?
Идејата за овесниот пијалок потекнува од Шведска. Во 1993 година, тим истражувачи таму разви процес со кој житото може да се трансформира во пијалок сличен на млеко. Прво, излупениот овес се меле, се меша со многу вода и се вари. Производителите потоа ја пуштаат течноста да ферментира неколку часа. Додадени ензими делумно ги разложуваат долгите синџири на овесен скроб во полисахариди. По ферментацијата, водената овесна каша се просејува и се филтрира во неколку чекори. Она што останува е остаток од филтерот што може да се користи како сточна храна. Филтратот е главно чиста течност и сè уште не личи на млеко. Со цел да се добие бела боја типична за млекото, водениот екстракт се емулгира со масло. Во зависност од производителот, се користи масло од сончоглед или семе од репка. Емулзијата се стабилизира со лецитин од зеленчук. Малку морска сол го заокружува вкусот. Потоа, некои производители го хомогенизираат пијалокот, така што состојките се фино дистрибуирани. Производот е направен издржлив преку ултра-високо загревање. Ефектот на топлина исто така го желатинира скробот што е сè уште присутен и формира гел кој обезбедува кремаста чувство на уста.
Производството на пијалок од ориз е слично на овесниот пијалок. Оризот од цели зрна е мелен, варен со многу вода и пасиран. Употребата на тркалезно зрно ориз и дава на кашата кремаста, лигава конзистентност. Ова е проследено со ферментација, просејување и филтрирање. Во филтратот се додава карфиол или сончогледово масло за да се емулгира оризовиот пијалок и да се заокружи вкусот, бидејќи оризот е скоро без маснотии. Бидејќи оризот има повеќе лецитин од овесот, нема потреба од дополнителни емулгатори. Покрај „оригиналите“, производителите ги нудат и варијантите „ванила“ и „чоколадо“. Така што аромата е рамномерно распоредена и какаовиот прав не се смири, обично се користат згуснувачи на зеленчук, како гума гума и карагенан.
Не сечиј вкус
Што се однесува до чувството на уста, особено масниот пијалок од овес е близу до млекото. Распаѓањето на скроб за време на ферментацијата, исто така, им дава на пијалоците блага сладост. Како и да е, вкусот јасно потсетува на ориз или овес и се навикнува на алкохолот. Ако сакате пијалоци, можете да ги користите уредни или да подготвувате мусли, десерти, палачинки, гратани или сосови. Дури и еден вид јогурт може да се направи од оризово млеко со помош на специјални култури на кисело млеко исушени. Во однос на законот за храна, пијалоците од житни култури може да не се нарекуваат „млеко“, поради што производителите користат имиња од фантазија како што се Овес или Ориз сон. Производите се достапни во продавници за здрава храна или здрава храна и состојките во голема мера доаѓаат од органско земјоделство.
Помалку маснотии, но и помалку калциум од млекото
Што се однесува до состојките, замена на растително млеко значително се разликува од животинскиот оригинал. Со 30-50 килокалории на 100 милилитри, пијалоците од овес и ориз содржат значително помалку енергија од целото млеко со 64 килокалории. Додека скоро половина од калориите во полномасно млеко доаѓаат од млечни масти, во оризовите пијалоци содржината на маснотии од жито и додаденото масло е екстремно ниско, 0,1-0,2 g на 100 g. На 1,5 g/100 g, пијалокот од овес содржи повеќе маснотии и исто така содржи голем дел од растворливите влакна во зрната од овес. Drinksитни пијалаци се исто така напред во однос на квалитетот на маснотиите: Тие содржат значително повеќе незаситени масни киселини отколку кравјото, но пијалоците не можат да бидат во чекор со содржината на калциум во млекото. Тие дури немаат ниту една десетина од концентрацијата на калциум во кравјото млеко. Со цел да се зголеми процентот на минералот, компанијата Виана користи калциум карбонат во ReisActiv Choko + калциум. Во толку добро три-пијалокот направен од соја, ориз и овес, Натуми користи алги богати со калциум, кои исто така обезбедуваат други основни елементи во трагови. Во однос на калциумот, сепак, сите други производи не се доволна замена за млеко и млечни производи, кои се важен извор на градежни блокови во коските.
Сите житни пијалоци се ослободени од животински протеини и не содржат млечен шеќер (лактоза). Затоа тие се толерираат од луѓе со алергија на кравјо млеко и нетолеранција на лактоза. Тие се исто така алтернатива за страдалниците од алергија на соја кои се исто така алергични на млеко.Веганите исто така можат да ги пијат пијалоците без да се грижат бидејќи се чисто растителни. Чистиот пијалок од ориз е без глутен и затоа е погоден и за луѓе со целијачна болест. Бидејќи житните пијалоци не содржат холестерол и само малку маснотии, тие се продаваат како особено пријатни за срцето. Сепак, постојат подобри начини да се состави здрава срцева диета тука. Покрај тоа, за растителните пијалоци богати со хранливи материи се однесува и на млекото: Тие не се пијалок, туку храна.
цената е жешка
Не само математичарите кога ќе ја погледнат полицата ќе откријат дека житните пијалоци се околу четири пати поскапи од кравјото млеко. Ова делумно се должи на органски одгледуваните состојки, а делумно и на скапиот процес на производство. Сè уште ниската побарувачка се рефлектира и во трошоците. Ако редовно користите поголеми количини житни пијалоци, би било вредно да купите уред со кој можете сами да произведувате замена за млеко. На овој начин, многу отпад од амбалажа исто така може да се заштеди, бидејќи ултра-висока температура пијалоци од жито се главно достапни во картони за пијалоци. Исто така, понекогаш долгите патувања - овесниот пијалок Овес доаѓа од Шведска, а оризот за оризов пијалок се одгледува во Италија или Шпанија - ја влошува еколошката рамнотежа.
Зрната се од особено значење во исхраната со целосна храна. Сепак, овесот и оризот поминуваат низ бројни чекори на обработка од полето до картонот за пијалоци и содржат само некои од супстанциите во целото жито. Ако не мора да ви треба замена за млеко, треба да уживате во целото жито во мусли или рижото, на пример. За сите оние кои не можат да толерираат млеко или кои свесно сакаат да сторат без него, житните пијалоци се можност од време на време да уживаат во нешто слично на млекото.