Пикеперч - целиот од рерната

разјаснетиот путер

  • 1 штука (1.3 кг)
  • свежи билки (магдонос, копра, рузмарин, мајчина душица)
  • морска сол
  • 50 гр путер
  • ½ лимон (нетретиран)
  • бибер од мелницата

Зандер е мој Омилена риба, затоа што има многу цврсто, бело, месо без коски. Зендер има најдобар вкус кога се готви цел во рерна. Предуслов е секако да ја добиете оваа риба свежа од продавницата за риби во која имате доверба.
Многумина избегнуваат да подготват цела риба, иако подготовката е навистина едноставна. Наградени сте со вкус што е оригинален и навистина подобар од индивидуалните рибини филети.

Мојот рецепт за штука

  • Пред да го ставам во рерна, истурам прочистен путер над целиот мој штукач, односно со само-направен прочистен путер.
  • За да го подготвам разјаснетиот путер, многу полека го загревам путерот во тенџере додека не стане течен. Со текот на времето, протеинот почнува да се таложи на подот и ја отстранувам пената што се формирала на површината со лажица. Водата содржана во путерот испушта звуци. Штом крцкањето е помалку, поголемиот дел од водата испари и разјаснетиот путер за мојата риба е подготвен. Причината за овој препарат е што разјаснетиот путер може да се загрее на висока температура и не гори како путер.
  • Загрејте ја рерната на 200 степени горна и долна топлина.
  • Измијте ги билките и исушете ги на кујнска хартија. Исечете го лимонот на тенки парчиња.
  • Го исплакнав штукалото одвнатре и однадвор со ладна вода, лесно го исушив со кујнска крпа, лесно исеков од двете страни неколку пати и го ставив на плех за печење.
  • Рибата енергично зачинете ја внатре и надвор со морска сол, наполнете го стомакот густо со клинови од лимон и билки.
  • Сега дистрибуирајте го домашниот расчистен путер рамномерно над рибата.
  • Потоа ставете го плехот за печење во средината на рерната и варете го штука.
  • По 15 минути, намалете ја температурата на 175 степени и варете го штука уште 20 минути.
  • Ако лесно можете да ја извлечете грбната перка, штука е подготвена и можете да ја филете и да ја послужите со свежа пиперка.

Овој зандер печен во рерна е едноставно вкусен!