Пилаф од ориз со зеленчук и месо Урбани вкусови
Ориз пилаф со зеленчук и месо. Како да се подготви вкусен пилаф? Каков вид ориз избираме? Која е разликата помеѓу рижото и пилаф од ориз? Оризот Пилаф е сложена, здрава и многу вкусна храна, популарна во многу делови на светот.
Иако има азиско потекло, исто така беше преземена од Европејците (Балканците) или од жителите на Африка или Јужна Америка. Повеќе за пилаф можете да прочитате тука на Википедија. Pilaful не е невкусен ориз со зеленчук, но е многу вкусно јадење поради месото со кое се готви. Традиционално, пилафот се прави со овчо месо, но исто така често се готви со пилешко, говедско или свинско месо. Мојот рецепт е адаптиран од традиционалните рецепти за пилаф од Узбекистан или Казахстан.
Вака треба да изгледа правилно подготвен пилаф од ориз.
За инспирација користев подготвена свинска нога (коцки гула) и многу зеленчук. Основата на пилафот е составена од зацврстен кромид, лук и вкусови: ким (не вообичаен ким), морско оревче, цимет, бибер, куркума, шафран, ловоров лист итн. - во зависност од областа и традициите. Дехидрирани плодови како суво грозје, бадеми, кајсии, урми или сливи често се појавуваат во пилаф. Ги прегледав оставата, чајната кујна и фрижидерот и пронајдов свежи печурки, конзерва пченкарни зрна, 2 пиперки (една црвена, една жолта), вреќа со замрзнати боранија и неколку моркови. Myе има разни текстури, бои и вкусови во мојот пилаф.
Мамо прави одличен пилаф од ориз со варено пилешко во супа. Гответе го кромидот со суров ориз и изгаснете го со столбови со топла супа (чиста пилешка супа). Потоа пренесете го вареното пилешко месо од супа во тенџере со ориз (заедно со варени моркови) и ставете го во рерна додека оризот не се свари и не ја апсорбира супата наоколу. Толку е добро! Рецептот тука.
Мојата варијанта на пилаф е „слоевита“ - месо и зеленчук подолу и ориз горе. Направив двоен дел затоа што имав гости. Количините подолу се половина од оние што се користат на фотографиите и се доволни за 6 лица. Бидејќи е повеќе макотрпно јадење, може да се готви во поголеми количини и да се замрзне. Убаво е да се знае дека имате тепсија пилаф во замрзнувачот што треба само да ја загреете. Станува збор за фактот дека пилафот (како полнетата зелка) станува се повеќе и повеќе вкусен со секое загревање.
Каков вид ориз избираме за пилаф?
Постои многу јасна разлика помеѓу пилау и рижото - и како вид ориз што се користи и како техника на подготовка. На романските кулинарски страници честопати наоѓате општа збунетост кога станува збор за овие две јадења, честопати збунети и ставени во ист рецепт. Читателот е збунет, не разбира што треба да се користи ориз, како треба да се подготви и зошто излегува лоша храна.?!
Рижото се користат големи, тркалезни видови ориз (Арборио, Карнароли) кои постепено го ослободуваат скробот и му даваат кремаста текстура на последната подготовка (видете ги рецептите за рижото овдеРижото се подготвува со техника на калење - т.е. софрито се прави од кромид, лук и маслиново масло и во него зрната ориз се стврднуваат додека не станат проlирни, а потоа постепено се гаснат со топла супа, лак со лак. НЕ истурајте ја целата течност одеднаш!
Пилафот од ориз се користи ориз со долги и остри зрна (ако е Јасмин исто така миризлив ... и подобар), завршниот препарат мора да биде аериран, зрно по жито. Покрај тоа, за пилаф се обидуваме да се ослободиме од што е можно повеќе скроб од ориз - затоа се мие во неколку ладни води и се остава да кисне најмалку еден час во сад со вода.
Пилафот се добива со техника на натопување и вриење во слоеви, додавајќи го кон крајот на рецептот. Погледнете подолу како.