Пилаф со моркови и тиква - рецепт за вегетаријанци

Овој многу посебен начин на готвење ориз потекнува од Блискиот исток, но е многу популарен ширум светот - овие јадења со широк спектар на имиња можете да ги најдете во кујните во Европа, Азија, Латинска Америка, Карибите и Индија. Следниот рецепт ве прави толку целосно задоволни што ќе се враќате на него повторно и повторно. Служено во чинии со ориз, резултатот е вистинско уживање за непцето и, благодарение на прекрасно портокаловата нијанса, и лекување за очите.

вегетаријанци

состојки за 4 лица

2 лажици маслиново масло
1 кромид, сецкан
2 чешниња лук, сецкани
1 парче (5 см) свеж ѓумбир, излупен и ситно сецкан
1 голема црвена чили пиперка, ситно сецкана
1 лажичка мелен коријандер
1 лажичка мелен ким
1 лажичка мелена куркума
50 гр лушпести бадеми
300 гр ориз басмати
1 морков, исечен на поголеми парчиња
200 гр тиква, излупена, издлабена и исечена на клинови
1 мал сладок компир, преполовен и пресечен на дебели парчиња
Сок од 1 вар
1 грст свеж коријандер, сецкан

подготовка

Загрејте го маслиновото масло во тенџере со тешко дно. Испечете го кромидот, лукот, ѓумбирот и чили 5 минути, често мешајќи, мешајте ги зачините и лушпестите бадеми и варете уште 5 минути, мешајќи редовно, додека зачините не помират ароматично и да добијат прилично темна боја.

Додадете го оризот и темелно мешајте 1 минута, така што секое зрно ќе дојде во контакт со зачините. Додадете морков, тиква и парчиња сладок компир и промешајте во 600 ml вода, исто така олабавете ги зрната ориз прикачени на дното на садот. Оставете сè да зоврие еднаш, намалете го огнот, ставете цврсто прилагоден капак на тавата и варете го пилафот на тивок оган 25 минути. Мешајте од време на време, но веднаш повторно покријте го тенџерето.

Непосредно пред сервирање, измешајте ги сокот од вар и свежо исецканите лисја од коријандер.

Овој и многу други вегетаријански рецепти можете да ги најдете во книгата:

Супер лесен - Рецепти за млади зеленчуци, издание Штаерска, Минхен/Виена 2011 година, 240 страници, брошура за Французи, ISBN: 978-3-99011-033-1, 19,95 €/30,50 сФр