Пилаф со вегетаријанец од модри патлиџани Јас и моето семејство

состојки

Утрото на поканата: измијте ја и исчистете ја модриот патлиџан и засечете ја на коцки. Преполовете ја црвената пиперка, извадете го јадрото, измијте и ситно коцкајте. И пржете и на врело маслиново масло во делови. Сол лесно и оставете го настрана, покриен. Излупете го кромидот, исечете ситно на коцки. Излупете го лукот, притиснете го или ситно исецкајте го. Загрејте 1 лажица масло во голем тенџере, соте кромид и евентуално лук. Отстрани Загрејте го остатокот од путерот (1 лажица) и пржете го оризот додека не стане проlирен. Додадете зачини, мешавина од кромид, црвен пипер и модар патлиџан. Истурете 200 мл густин и оставете да зоврие. Пред-гответе ориз околу 10 минути. Тргнете го од оган и оставете го настрана, покриен.

Лисјата од магдонос ситно исецкајте ги. Преполовете ја калинката, извадете ги семињата од мембраните што ги раздвојуваат белите. Покријте ги и разладете ги и двете. Печете борови ореви во тава без маснотии, извадете ги.

За сервирање: доведете го оризот до вриење со остатокот од супа (400 ml), завршете го готвењето. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Послужете го пилафот топол (на пр. Во тагин) украсен со семки од калинка, магдонос и бор ореви.

---