Пилешка пастрмалија РЕТЕТЕ ДУКАН
Откако го пробав рецептот за шунка од мисирка, решив да го пробам рецептот за пилешко пастрма, бидејќи сè уште го консумираме комерцијално, натоварен со сите видови адитиви. Затоа, започнав да истражувам и тука го открив рецептот. Пробајте го со доверба не само за себе, туку и за вашето семејство, особено за децата.
Фаза на напад, крстарење, консолидација, конечна стабилизација
-1 голема пилешка гради или 2 помали
- неколку зрна миризлив пипер и црн пипер
- 1 лажичка црвен пипер
Мора да запомните дека овие состојки ќе се користат во две фази за маринирање на пилешки гради.
За првата маринада, истурете вода, сол, миризлив пипер, пиперки и ловоров лист во сад. Измешајте добро за да се раствори солта, а потоа ставете ги пилешките гради и ставете капак на садот. Ставете го во фрижидер и оставете го да маринира 24 часа. Композицијата се претпочита да се прави навечер (ќе видите зошто).
По 24 часа, извадете го месото од маринадата, исплакнете го под млаз ладна вода и оставете го да исцеди малку. Во меѓувреме, подгответе маринада број 2. Измешајте сос од соја, црвен пипер, бибер и засладувач. Во овој сос ги киснеме парчињата месо добро од сите страни и ги оставаме во фрижидер уште 12 часа (т.е. преку ноќ, затоа реков првата маринада да ја направите навечер).
Откако ќе помине времето, го земаме секое парче месо и го врзуваме многу цврсто со кујнски конец во форма на ролна. Ставете ги парчињата на алуминиумска фолија во плехот и ставете ја во рерна загреана на 180 степени. Во првите 25 минути ставив уште една алуминиумска фолија одозгора и потоа ја зедов и ја оставив така. Со сокот што се акумулира може да го посипете месото од време на време.
Кога е подготвена, извадете ја и оставете ја да се излади. Исечете го и јадете го како таков, во сендвич со дукан, со гарнир со зеленчук итн.